¿Cómo hacer que la sopa de pastel de sepia esté fresca y tierna?

La sepia también se conoce como choco y choco. Su carne, cáscara interna, huevos y tinta se pueden utilizar como medicina. Su función principal es nutrir la sangre y eliminar la estasis sanguínea. No es de extrañar que Li Shizhen lo llamara "medicina que parte la sangre" en el "Compendio de Materia Médica" y sea un tesoro para el tratamiento de la anemia y la amenorrea femenina. Aún más rara es la sopa de sepia, que es deliciosa y tiene un regusto interminable.

Hay muchas formas de hacer sopa de sepia, la más común es la sopa de costillas de sepia. Pero en Nanchang, a la gente le gusta hacer sopa de pastel de sepia. Dibujé una calabaza así, así que hice una. Para hacer sopa de pastel de sepia, es necesario preparar cuatro sepias (yo de vez en cuando uso sepias pequeñas, que parecen saber mejor), seleccionar sepias secas (es difícil comprarlas vivas) y dos onzas de carne magra. Primero, remojamos la sepia seca en agua (se necesita mucho tiempo para remojarla hasta que se ablande). Después de que los calamares se ablanden, retire la cáscara de carne por la mitad (si está dura, no se puede comer). Presta especial atención a quitar la membrana negra de la sepia. Después de lavarla, corta la sepia en tiras, luego ponla en un bol, espolvorea un poco de vino de cocción y corta unas rodajas de jengibre.

En segundo lugar, pique la carne magra hasta obtener una pasta, póngala en un bol, espolvoree un poco de vino de cocción, un poco de maicena (esto puede mantener la carne fresca al cocinar al vapor) y unas gotas de salsa de soja. (para colorear), agrega un poco de sal y mezcla todo.

A continuación, coloca las hamburguesas en un recipiente humeante, luego vierte toda la sepia en él (las hojas de jengibre pueden mantenerlas unidas) y luego agrega agua. El agua debe reforzarse de una vez, no en el medio. Luego agregue unas gotas de aceite de sésamo, coloque el recipiente humeante en una vaporera y cocine al vapor sobre agua. El tiempo de cocción al vapor es de aproximadamente 1 hora. Cuando casi se acabe el tiempo, abre la tapa y añade sal a la sopa según tu gusto personal. Tras ajustar la sal, se completa un delicioso plato de sopa de pastel de sepia.