Especialidades de Sichuan
Las especialidades de Sichuan incluyen las siguientes:
1. Fideos Dandan
Los fideos Dandan son un bocadillo famoso en Chengdu. Los fideos se enrollan en harina, se cocinan y se cubren con carne de cerdo picada frita. El plato terminado tiene fideos finos, una marinada crujiente y fragante, salada, ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Este plato se difunde ampliamente en Sichuan y se sirve a menudo como refrigerio en los banquetes.
2. Long Chao Shou
Las características principales del Long Chao Shou son: piel fina, relleno tierno y sopa fresca. La envoltura manual está hecha de harina de calidad especial con algunos ingredientes, se amasa lenta y cuidadosamente y se enrolla hasta darle una forma translúcida que es "tan delgada como el papel y tan fina como la seda". El relleno de carne es tierno, suave, fragante y delicioso. La sopa original de Long Chaoshou se elabora con varias partes de pollo, pato y cerdo, que se guisan y se cuecen a fuego lento. La sopa original es blanca, espesa y fragante.
3. Zhong Dumplings
La principal diferencia entre los Zhong Dumplings y los dumplings del norte es que están rellenos completamente de carne de cerdo y no se les añade ninguna otra verdura fresca. Están cubiertos con aceite rojo especial. al servirlo, que es ligeramente dulce y picante, tiene un sabor único.
Las bolas de masa Zhong tienen piel fina (10 bolas de masa solo pesan 50 gramos), ingredientes refinados (harina fina, carne de cerdo seleccionada sin tendones ni piel) y rellenos tiernos (todo debido al buen control de la temperatura y la humedad durante el proceso). procesamiento), el relleno de carne es tierno y quebradizo), y el sabor es fresco (depende completamente de los ingredientes auxiliares, el aceite rojo y la sopa original).
4. Chen Mapo Tofu
El tofu cocinado por Chen es de color rojo brillante, los cubos de carne son crujientes y fragantes, entumecidos, picantes, fragantes, crujientes, tiernos, picantes. El tofu de Chen, bien formado y extremadamente, una especialidad del estilo Fuchuan, pronto se hizo famoso. La gente que buscaba comida acudía a él, y los literatos y poetas acudían a menudo. Cuando alguien con buenas intenciones notó que la cara de Chen tenía marcas de viruela, lo apodaron "Chen Mapo Tofu". Este comentario se extendió como la pólvora y se convirtió en una buena charla. Por lo tanto, el restaurante recibió el nombre de "Chen Mapo Tofu Shop".
5. Bobo Chicken
Bobo Chicken tiene una historia de cientos de años desde la dinastía Qing. Se sirve en un recipiente de barro y se mezcla con condimentos picantes y rodajas de pollo deshuesadas con una variedad de condimentos. Tiene las características de piel crujiente, carne tierna, picante y fragante, moderadamente dulce y salada. Cuando se come sopa de fideos con leche, se combina con pollo Bobo, que es único.