¿Cuáles son los métodos de procesamiento de los granos de café verde? ¿Cuáles son los métodos de procesamiento de los granos de café verde?

1. Método de tratamiento solar, método de lavado de granos de café verde, método de tratamiento de granos de café semilavado y método de tratamiento de miel de granos de café verde.

2. Método de secado al sol: Se toman los frutos rojos del grano de café, se secan directamente al sol y luego se obligan a pelarlos y descascararlos. Los frijoles producidos de esta manera suelen tener defectos y ser antiestéticos. Los objetos extraños o las piedras son comunes en los frijoles secados al sol. Los frijoles procesados ​​por este método tienen un sabor complejo, con sabor a sol, un fuerte aroma afrutado y una consistencia mejor que la del método lavado con agua, pero los frijoles tienen una apariencia pobre. Los frijoles brasileños comunes, Mandheling y Mocha son frijoles típicos secados al sol.

3. Método de lavado del grano de café verde: coloque los frutos cosechados en un tanque de agua corriente, retire los frutos que flotan en el agua y luego use una máquina despulpadora para pelar la piel y la pulpa. Luego mételo en el fregadero y retira la pulpa flotante. Después de eso, se traslada al tanque de fermentación y se remoja durante medio día a un día, y luego se disuelve el coloide en la superficie de los granos de café fermentados.

4. Después de lavar con agua, secar al sol durante unos días y luego secar a máquina, finalmente utilizar una máquina descascaradora para retirar el endocarpio, que se convierte en granos de café verdes que se pueden utilizar como comercial. productos. De esta forma, el color de los granos de café será más bonito y habrá menos impurezas que los granos de café secos. Alrededor del 70% de la producción en Colombia, México, Guatemala y otros países utiliza este método.

5. Procesamiento del grano de café semilavado: Recoger el fruto cuando se ponga rojo, pero no tirarlo al tanque de fermentación, sino utilizar una máquina para quitarle la cáscara y luego esparcir las bayas. Se dejan secar al sol en el suelo, se secan y luego se humedecen. Se utiliza una máquina especial para triturar la pulpa seca y quitar las semillas. La mayor parte del mandheling indonesio utiliza el método de lavado con semiagua. Brasil también ha utilizado el método de semilavado en los últimos años. Es el único país del mundo que combina los tres métodos de procesamiento: secado al sol, lavado y semilavado.

6. Método de procesamiento de miel de los granos de café verdes: El llamado procesamiento de miel se refiere al proceso de elaboración de los granos verdes con mucosa y secado al sol. Después de quitar la capa exterior de pulpa de los granos de café, quedará una sustancia gelatinosa y pegajosa. El método de lavado tradicional consiste en lavarlo con agua limpia. Sin embargo, debido a las limitaciones de recursos hídricos en algunas zonas de producción de gran altitud, ha surgido este método de secado directo al sol.

7. El proceso de procesamiento de la miel es susceptible a la contaminación y al moho, necesita ser supervisado de cerca durante todo el proceso, con volteo constante y secado acelerado para evitar la producción de mal olor de fermentación. Su ventaja es que puede conservar mejor el sabor dulce original de los frutos maduros del café, dándole al café un elegante sabor a azúcar moreno y dulzura a fruta de hueso. El sabor a bayas también respalda el aroma de la base de vino tinto y se considera muy elegante. producto.