Las funciones de varios vegetales.

1) Las verduras contienen diversas vitaminas de suma importancia para el cuerpo humano, como la provitamina A (caroteno) y las vitaminas C, B1, B2, etc. Las verduras que contienen más caroteno incluyen: zanahorias, puerros, espinacas, repollo, repollo, repollo, amaranto, espinacas de agua, hojas de mostaza, etc. Las verduras que contienen más vitamina B1 incluyen: azucena, cabeza de hierba, toon chino, cilantro, raíz de loto, patatas, etc.; las verduras que contienen más vitamina B2 incluyen: espinacas, hojas de mostaza, repollo, espárragos, espinacas de agua, azucenas, etc. La vitamina C está presente en las verduras, entre ellas los pimientos, los tomates, las hortalizas verdes, las azucenas y el repollo, etc. son especialmente ricos.

(2) Las verduras son fuente de minerales para el cuerpo humano. Los principales minerales que contienen los vegetales son el calcio, el hierro, el fósforo, etc. Por ejemplo, las espinacas, el apio, el repollo, la col, las zanahorias, etc. son ricas en sal de hierro; las cebollas, la esponja vegetal, las berenjenas, etc. son ricas en fósforo; las verduras de hojas verdes son ricas en calcio; .

(3) Neutralizar el ácido gástrico. En el estómago humano suelen producirse reacciones ácidas tras ingerir carne, arroz, trigo, etc., lo que requiere verduras o frutas para neutralizarlas. Generalmente, las verduras y las frutas son alimentos alcalinos, mientras que los alimentos ricos en proteínas son alimentos ácidos. Comer más verduras ayudará a mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo.

(4) Otras funciones: Las verduras son ricas en fibra, lo que resulta útil para favorecer la motilidad gastrointestinal, favorecer la digestión y prevenir el estreñimiento. Las verduras también contienen diversos aceites aromáticos y ácidos orgánicos, como jengibre, ajo, cebolla, cebolla verde, pimiento, incienso de berenjena, cilantro, etc., todos los cuales contienen diversas sustancias aromáticas volátiles, que añaden muchos sabores especiales a las verduras.

La función nutricional más importante de las frutas y verduras es aportar al organismo vitamina C, caroteno, minerales y fibra dietética.

En cuanto a caroteno, el contenido de las frutas está muy por detrás del de las espinacas, la colza, las hojas de lechuga, el cilantro y otras verduras de hoja verde oscura, así como de las verduras rojas y amarillas como las zanahorias y las calabazas. En cuanto a la vitamina C, el contenido en manzanas, peras, melocotones, plátanos y otras frutas es de sólo unas décimas de miligramos a unos pocos miligramos por cada 100 gramos. El contenido de vitamina C de los cítricos, que son famosos por su alto contenido. el contenido de vitamina C es de 30 por 100 gramos, aproximadamente 40 mg; el contenido de vitamina C en verduras como pimientos, pimientos verdes, coliflor y melón amargo puede alcanzar casi 100 mg. Las verduras también tienen ventajas sobre las frutas en términos de contenido de fibra mineral y dietética.

La carne magra no contiene mucha grasa. El contenido de grasa en diferentes carnes varía mucho incluso la carne de un mismo animal tiene diferente contenido de grasa en los músculos debido a diferencias de edad, ubicación y nutrición. estado. . En términos generales, el contenido de grasa de la carne magra de cerdo es el más alto entre todos los tipos de carne de ganado y aves, alcanzando entre el 25% y el 30%, mientras que el contenido de grasa en la carne de conejo es el más bajo, sólo entre el 0,5% y el 2%. El pollo (sin piel) también tiene menos grasa. El contenido de grasa de la carne de vacuno suele ser inferior al 10%.

Comer más aceites vegetales es beneficioso para la longevidad. Las personas con un alto consumo de grasas animales tienen una mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares. Las personas con un alto consumo de aceites vegetales tienen una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares. , No existe una gran diferencia en la esperanza de vida entre los dos tipos de personas. La razón es que las personas con un alto consumo de aceites vegetales tienen una mayor incidencia de cáncer. Esto puede estar relacionado con el hecho de que el aceite vegetal se oxida fácilmente y puede dañar fácilmente la membrana celular y provocar cáncer. Además, el aceite vegetal y la grasa animal tienen las mismas calorías y pueden provocar obesidad fácilmente. Si se quiere vivir más tiempo se debe controlar la ingesta de aceites vegetales y grasas animales. Si consumes más aceites vegetales, lo mejor es complementarlos con antioxidantes como la vitamina E. Los alimentos naturales puros deben ser inofensivos para el cuerpo humano. El análisis químico de los alimentos encontró que muchos alimentos naturales contienen sustancias nocivas. Por ejemplo, los frijoles crudos contienen sustancias hemolíticas; las patatas germinadas contienen toxinas; algunos pescados contienen histamina y otras sustancias que pueden provocar intoxicaciones. Estos alimentos pueden ser peligrosos si se manipulan incorrectamente. Por tanto, "puramente natural" no es sinónimo de "seguridad" y "nutrición".

Las verduras contienen una variedad de minerales, vitaminas y fibra dietética, que juegan un papel importante en las actividades fisiológicas del cuerpo humano. Las verduras se pueden dividir aproximadamente en tres categorías: verduras de hoja (como repollo, amaranto, choy sum), melones y berenjenas (como pimientos verdes, pepinos, tomates) y rizomas (como patatas y zanahorias). Las vitaminas que pueden aportar las verduras son principalmente vitaminas como el ácido fólico, el caroteno y las vitaminas del grupo B.

Entre ellos, el contenido de vitamina C, caroteno y ácido fólico es mayor en las verduras de hojas oscuras como las amarillas, rojas y verdes. Las verduras de hojas verdes son ricas en minerales; sin embargo, el ácido oxálico de algunas verduras (amaranto, espinacas, macarrones, etc.) afectará la absorción del organismo por lo que, al cocinar estas verduras, se deben blanquear en agua hirviendo para eliminar el oxálico. ácido. Los expertos sugieren que los adultos deberían consumir 500 gramos de verduras al día, de los cuales 2/3 son hortalizas de hoja y 1/3 son melones, berenjenas y raíces.

Muchos de los nutrientes que nuestro cuerpo necesita provienen de las verduras que comemos. En la vida diaria, un adulto debe consumir entre 200 y 500 gramos de verduras al día para satisfacer las necesidades del cuerpo humano. En la vida, la gente suele basarse en el precio y el sabor de las verduras como criterio de selección. De hecho, esto es muy poco científico. Juzgar el valor nutricional de las verduras se basa principalmente en la cantidad de vitaminas esenciales, hierro, sal y fibra que contienen.

Los científicos han analizado los componentes nutricionales de diversas verduras y han descubierto que el valor nutricional de las verduras está estrechamente relacionado con su color. Los de colores oscuros tienen un alto valor nutricional, mientras que los de colores claros tienen un valor nutricional bajo. El orden es "verduras verdes - verduras amarillas, verduras rojas - verduras incoloras".

Los científicos también descubrieron que vegetales similares tienen diferentes valores nutricionales debido a sus diferentes colores. La berenjena morada es rica en vitamina P, que puede aumentar la resistencia a la presión de las paredes capilares y mejorar la función vascular. Es de gran beneficio para pacientes con presión arterial alta, púrpura cutánea y enfermedades propensas a sangrar.

Las zanahorias amarillas tienen mayor valor nutricional que las rojas Además de contener una gran cantidad de caroteno, también contienen xantofilas, que tienen fuertes efectos anticancerígenos y pueden prevenir el cáncer. Los científicos también descubrieron que diferentes partes de la misma verdura tienen diferentes valores nutricionales debido a los diferentes colores.

La parte verde de la cebolleta tiene un valor nutricional mucho mayor que la parte blanca. El contenido de vitamina B1 y vitamina C por 100 gramos de cebollas verdes es menos de la mitad de la parte verde. Las hojas de apio más verdes contienen seis veces más caroteno y cuatro veces más vitamina D que las hojas y los tallos de apio de colores más claros.

Además, dado que cada verdura contiene diferentes tipos y cantidades de nutrientes, y las necesidades nutricionales del cuerpo humano son multifacéticas, además de prestar atención al color de las verduras a la hora de elegirlas, también debes considerar A variedad de combinaciones de vegetales y una mezcla de vegetales y carnes.

Nutrición de las verduras

Las verduras contienen mucha agua, normalmente entre un 70% y un 90%, además de una pequeña cantidad de proteínas, grasas, azúcares, vitaminas, sales inorgánicas y celulosa. . Para juzgar el valor nutricional de las verduras, depende principalmente de la cantidad de vitamina B, C y caroteno que contienen. Según el análisis científico, cuanto más oscuro es el color de las verduras, más vitaminas B, C y caroteno contienen los nutricionistas. Las verduras verdes se clasifican como verduras de clase A, entre las que se incluyen principalmente espinacas, coles, coles, cilantro, col china y espinacas de agua. y mostaza espera. Este tipo de hortalizas es rica en vitaminas B1, B2, C, caroteno y diversas sales inorgánicas, y tiene un alto valor nutricional.

Por supuesto, este no es el caso. Las zanahorias contienen altos niveles de caroteno, y también contienen sustancias esenciales que pueden prevenir el cáncer y el succinato de potasio que puede reducir la presión arterial; las berenjenas moradas contienen altos niveles de vitamina D; ; los pimientos, los pimientos morrones también contienen niveles más altos de vitamina C y caroteno. Las verduras son ricas en sales inorgánicas, como calcio, potasio, magnesio, sodio, etc. Los metabolitos finales de estos elementos inorgánicos en el organismo son alcalinos, por lo que las verduras son muy importantes para mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo humano.

Sin embargo, algunas verduras, como las espinacas, el amaranto, las espinacas de agua, los brotes de bambú, las cebollas y el arroz salvaje, aunque son ricas en calcio, también contienen un alto contenido de ácido oxálico, que puede formar fácilmente la precipitación de oxalato de calcio y afectar absorción de calcio. Por tanto, los bebés, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y los pacientes con fracturas deben intentar reducir el consumo de verduras que contengan demasiado ácido oxálico. Los experimentos han demostrado que comer demasiadas espinacas afecta la absorción de zinc.

Las verduras contienen celulosa, hemicelulosa, pectina, pectina y otras partes que no son hidrolizadas por las enzimas digestivas humanas, que pueden prevenir o reducir la absorción del colesterol. Por tanto, comer más verduras frescas es beneficioso para prevenir y tratar la aterosclerosis.

Hoja de hepática:

Es una fuente importante de sales inorgánicas y vitaminas.

Entre este tipo de hortalizas, las hortalizas de hoja verde son especialmente representativas de los alimentos vegetales, como la colza, la col china, las hojas de mostaza, la bolsa de pastor, los puerros, etc., que contienen más caroteno, vitamina C y cierta cantidad de vitamina B2.

Las verduras de hoja verde contienen más calcio, fósforo, potasio, magnesio y oligoelementos hierro, cobre, manganeso, etc., y la absorción y utilización del calcio, fósforo y hierro son mejores, convirtiéndose en una combinación de calcio. y hierro. Sin embargo, algunas verduras (espinacas, amaranto, espinacas de agua) contienen más ácido oxálico, que puede combinarse con el calcio para formar oxalato de calcio insoluble, que el cuerpo no puede absorber. Si blanqueas las verduras en agua antes de freírlas para quitarles la astringencia, podrás quitarles el ácido oxálico.

Canola. La colza también se llama Brassica y sus semillas y aceite se pueden utilizar con fines medicinales. "Materiales complementarios sobre Materia Médica" dice: "Brassica puede romper la sangre, por lo que las mujeres embarazadas pueden cocinarla y comerla. Presione el aceite, aplíquelo en la cabeza para que el cabello se vuelva negro y cocínelo nuevamente para tratar la parálisis de la cintura y los pies." "Luo Shi Hui Yue Jing Jing" dijo: "Brassica... se machaca y se aplica a la erisipela del carbunco del pecho, y su efecto es como un milagro". "Zi y Zi tienen el mismo efecto y pueden curar la distocia o las hojas". Puede curar la erisipela en los niños. El jugo de colza hervido o machacado puede curar el dolor agudo en los senos y la hinchazón desconocida. El aceite vegetal también puede curar varios gusanos del oído.

Col china. El repollo es rico en nutrientes, suave y tierno, refrescante y delicioso. Es rico en vitamina C, calcio, fósforo, hierro y caroteno. También tiene las funciones de tonificar el estómago y los intestinos, eliminar problemas en el pecho, desintoxicar y recuperar la sobriedad, eliminar los alimentos y reducir el qi, armonizar el cuerpo y promover la defecación y la micción. Machacar el jugo puede curar la intoxicación por yuca y los resfriados. Decocción con azúcar moreno y jengibre. El puré de repollo, los brotes de frijol mungo y la verdolaga juntos y aplicados externamente pueden curar la erisipela.

Hojas de mostaza. La mostaza es picante, de naturaleza y sabor cálidos y no tóxica. Si se come durante mucho tiempo, la temperatura acumulada se convertirá en calor y la cantidad excesiva de polvo picante consumirá la verdadera energía de las personas, provocará enfermedades del hígado y de la madera, provocará ceguera visual y provocará hemorroides.

Las hojas de mostaza son hojas de mostaza, que tienen un alto valor nutricional. Cada gramo contiene mucho calcio, hierro, caroteno y vitamina C. También contiene vitaminas B1, B2 y niacina.

Los tallos de mostaza pueden curar la inflamación de las encías. El jugo de mostaza fresco puede curar la hemoptisis. Una decocción de semillas de mostaza, semillas de rábano, cáscara de naranja y regaliz en agua puede curar la bronquitis crónica. Las hojas de mostaza frescas decocidas en agua en lugar de té pueden curar la obstrucción urinaria. Moler la raíz de mostaza y mezclarla con agua con miel puede curar la disentería.

Cebollino. El puerro calienta y reduce el qi, repone las deficiencias, armoniza los órganos internos, repone el yang y detiene el sangrado y el pus. Los puerros calientan y nutren el hígado y los riñones. Tiene un efecto excepcional para ayudar al yang y estabilizar la esencia. Las hojas y raíces del puerro están calientes. Cuando están crudas, son picantes y dispersan la sangre. Cuando se cocinan, son dulces y nutritivas. Los puerros son buenos para la hiperlipidemia y las enfermedades coronarias porque no solo contienen aceites volátiles y sulfuros que pueden reducir los lípidos en sangre, sino que la fibra que contiene también influye.

Los puerros también contienen más caroteno, vitaminas B, C, calcio, fósforo, hierro y otros minerales.

En aplicación clínica, el jugo de puerro puede tratar las náuseas, los vómitos y el dolor de pecho; la decocción de la raíz puede tratar las hemorroides, el prolapso anal y el prolapso uterino. El jugo machacado de raíces y hojas puede curar el estreñimiento crónico. El jugo de puerro y el jugo de jengibre mezclados con azúcar pueden curar las náuseas y los vómitos durante el embarazo. Moler semillas de puerro hasta convertirlas en polvo, mezclarlas para hacer pasteles y cocinarlas al vapor tiene ciertos efectos sobre la enuresis en los niños.

Espinacas. Las espinacas son ricas en provitaminas A, B, C y hierro. Puede beneficiar los cinco órganos internos, aliviar el calor en los intestinos y el estómago, aliviar la intoxicación por alcohol, enfriar los intestinos grueso y delgado, desbloquear los vasos sanguíneos, abrir el pecho y el diafragma, disminuir el Qi y regular el medio, calmar la sed e hidratar la sequedad; .

Después de freír las espinacas, sus propiedades son suaves; cuando se comen en sopa, tienen propiedades refrescantes y lubricantes, que pueden facilitar la micción, aliviar el estómago y los intestinos y eliminar el calor acumulado.

La tuberculosis se puede curar moliendo las semillas de espinaca, la raíz blanca y la raíz hasta convertirlas en polvo y haciendo pastillas. Tomar la misma decocción de crisantemo en agua puede curar el fuego del viento y los ojos rojos. El jugo de espinacas frescas es bueno para la ceguera nocturna. Al mismo tiempo, la decocción de raíz de espinaca y molleja de pollo seca puede curar la diabetes. También tiene ciertos efectos sobre la presión arterial alta, dolor de cabeza, mareos y estreñimiento.

Rizomas:

Los rizomas son alimentos entre los cereales y las verduras. Como patatas, boniatos, taro, etc., que contienen más almidón y pueden aportar más calorías. Este tipo de verdura puede aportar 330-420 kilojulios (79-100 kilocalorías) por 100 gramos (generalmente las verduras pueden aportar 40-170 kilojulios (10-41 kilocalorías) por 100 gramos su contenido en proteínas, sales inorgánicas y vitaminas). relativamente bajo, pero las zanahorias y las batatas de color rojo y amarillo son buenas fuentes de caroteno. Las patatas son dulces y tienen un efecto tónico sobre el estómago y el intestino grueso. El Qi tiene funciones antiinflamatorias y fortalecedoras del bazo, y se utiliza principalmente para. tratar paperas, úlceras gástricas y duodenales, estreñimiento habitual y quemaduras.

El contenido de proteínas de las patatas es sólo alrededor del 2%, pero son ricas en sal potásica y vitamina C, y la pérdida de vitamina C durante el proceso de cocción es pequeña. Al mismo tiempo, también es un alimento de fácil digestión y absorción.

Boniatos. Contiene una proteína mucosa, que es una mezcla de proteínas polisacáridas, que pueden mantener la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos arteriales, prevenir la aparición de arteriosclerosis, reducir la grasa subcutánea y evitar la obesidad. Además, contiene más vitamina C y caroteno. Por eso, se le conoce como “alimento de longevidad”.

Seta. La naturaleza y el sabor del Ci Mushroom son amargos, dulces y ligeramente fríos. Tiene los efectos de humedecer los pulmones, aliviar la tos, limpiar el sistema linfático y promover el flujo sanguíneo. Se utiliza principalmente para tratar la hematuria posparto y la retención de membranas fetales. Los alimentos cocinados tienen el efecto de humedecer los pulmones y aliviar la tos. Si tiene calor y sequedad pulmonar, tos y hemoptisis, debe cocinar la comida al vapor con miel.

Taro. El taro tiene un sabor dulce, picante y suave. Tiene los efectos de nutrir el qi y los riñones, romper la sangre y dispersar el estancamiento. Los alimentos cocinados con taro tienen el efecto de nutrir e hidratar. Es adecuado para personas con deficiencia de yin en el bazo y los riñones, deficiencia de yin y sequedad interna que resulta en menos comida y delgadez, diarrea crónica y heces con sangre, sed y estreñimiento. Hervido en sopa o utilizado como medicina, tiene el efecto de romper la sangre y dispersar el estancamiento. Deben tomarlo aquellas personas con estasis de Qi y sangre, bloqueo de meridianos, bultos en el abdomen, escrófula y veneno hinchado.

Melones y berenjenas:

El valor nutricional de este tipo de hortalizas es relativamente bajo. La mayoría se encuentran en el mercado en verano y otoño en la estación en la que hay menos verdes. Verduras de hoja verde, aportan fuente inorgánica de sal y vitaminas.

El pimiento ocupa el primer lugar entre las verduras en contenido de vitamina C, y también es rico en caroteno y fósforo. La calabaza y el melón japonés contienen más caroteno.

Melón amargo. El melón amargo tiene un olor amargo y frío y no es tóxico. Tiene los efectos de eliminar el calor patógeno, aliviar la fatiga, aclarar la mente y mejorar la vista, y reponer el qi y ser afrodisíaco. Cuando esté maduro, será de color rojo, de sabor dulce y de naturaleza neutra, nutriendo la sangre y calmando el hígado, humedeciendo el bazo y los riñones. El contenido de vitamina C del melón amargo es mayor que el de las verduras de hojas verdes comunes y tiene un efecto reductor del azúcar en sangre.

Tomates. Los tomates son de naturaleza y sabor agridulces y ligeramente fríos. Tiene los efectos de producir líquido y calmar la sed, fortalecer el estómago y la digestión, enfriar la sangre y calmar el hígado, eliminar el calor y desintoxicar, y reducir la presión arterial.

Contiene diversos minerales, provitaminas A y B.

Berenjena. La berenjena es dulce, fría y no tóxica. Tiene las funciones de dispersar la sangre, aliviar el dolor, eliminar la estasis sanguínea, diuresis, reducir la hinchazón y ensanchar los intestinos. La berenjena contiene saponinas, que tienen propiedades reductoras del colesterol.

Hongos:

Los hongos comestibles se pueden dividir en dos categorías: hongos silvestres y hongos cultivados artificialmente. Hay alrededor de 200 tipos de silvestres, que son deliciosas, como setas, rebozuelos, etc. Los hongos comestibles cultivados incluyen principalmente hongos, hongos shiitake, hongos blancos, hongos negros, etc. El contenido de nutrientes de los hongos comestibles no es sobresaliente, pero su sabor es delicioso y son una buena opción para cocinar. Al mismo tiempo, algunos tipos también tienen ciertos efectos para la salud y valor medicinal.

Setas shiitake. También conocidos como hongos aromáticos. Es dulce, apetitoso y puede curar la turbidez. Está contraindicado después del parto, posparto y enfermedad. Potente rendimiento. Contiene muchos tipos de aminoácidos, así como sustancias que reducen los lípidos en sangre. También es un alimento contra el raquitismo y puede tratar la hemorragia intestinal y el cáncer de cuello uterino.

Hongo. Es de naturaleza y sabor dulce y plano, y sus funciones son reponer el qi y aliviar el hambre, humedecer los pulmones y nutrir el cerebro, aligerar el cuerpo y fortalecer la voluntad, cortar granos para tratar las hemorroides, armonizar la sangre y nutrir el cuerpo. .

Contiene proteínas, grasas, azúcares y sales inorgánicas. Se utiliza principalmente para tratar metrorragia, sangrado de hemorroides, hipertensión, esclerosis vascular, estreñimiento, etc. Puede reducir la coagulación sanguínea y prevenir y tratar la aterosclerosis y la enfermedad coronaria.

Verduras silvestres:

Las verduras silvestres son ricas en vitaminas como caroteno, riboflavina, ácido ascórbico y ácido fólico, y su contenido es generalmente superior al de las verduras comunes. El contenido de caroteno de muchas hortalizas silvestres es superior a 4 mg/100 g. El contenido de proteínas de las hortalizas silvestres es generalmente mayor que el de las hortalizas. La composición de aminoácidos es relativamente equilibrada. Su triptófano y lisina pueden complementar los defectos de las proteínas de los cereales.

Aunque las verduras silvestres son ricas en múltiples vitaminas, algunas suelen contener sustancias tóxicas, por lo que debes prestar especial atención a la hora de tomarlas.

Verdolaga. Es de naturaleza agria y fría y tiene los efectos de eliminar el calor, desintoxicar, dispersar la sangre y reducir la hinchazón. Se utiliza principalmente para tratar la disentería por calor, pus y sangre, estranguria por calor, secreción sanguinolenta, dolor e hinchazón, erisipela, escrófula, etc. Es eficaz para la enteritis aguda y las enfermedades pulmonares. Contiene provitamina A, B, C y sales potásicas, etc., así como ácido oxálico, flavonoides, resinas, etc.

La verdolaga tiene efectos inhibidores sobre Shigella Dysenteriae, Typhimurium y Staphylococcus aureus.

Bolso de pastor. La naturaleza y el sabor son dulces y planos. Tiene los efectos de eliminar el calor, desintoxicar, detener el sangrado y reducir la presión arterial.

La decocción de bolsa de pastor puede excitar los nervios, favorecer la respiración, reducir la presión arterial y acortar el tiempo de coagulación en los animales. Contiene caroteno, glucósidos flavonoides, colina, calcio, hierro, vitamina C, etc.

Tiene ciertos efectos sobre la hipertensión, quiluria, hematemesis, hemoptisis, epistaxis, sangrado de encías y edema nefrítico.

Las verduras son un alimento indispensable en la dieta diaria de la familia. Debido a métodos inadecuados de almacenamiento o cocción de las verduras, se puede producir una intoxicación post-comida. Además, algunas verduras contienen ciertas toxinas. Con las verduras se deben tener en cuenta los siguientes puntos:

Las verduras no deben almacenarse por mucho tiempo. Algunas verduras, como las espinacas, la lechuga, los rábanos, etc., contienen nitratos y se pudrirán y deteriorarán si se almacenan durante demasiado tiempo. Ciertas bacterias, como Escherichia coli, Bacillus psoriasis, etc., reducen el nitrato a nitrito; oxidan la hemoglobina baja en hierro transportada en la sangre en metahemoglobina que no puede transportar oxígeno, provocando síntomas como dolor de cabeza, dolor abdominal, diarrea, vómitos, etc. .

Los tomates inmaduros no son aptos para el consumo. Los tomates verdes contienen un ingrediente tóxico llamado tomatina. El contenido de tomates maduros es muy pequeño, mientras que el contenido de tomates verdes es mayor. Las personas se intoxicarán después de comer, con síntomas como mareos, náuseas, vómitos, etc.

Las setas silvestres no son aptas para el consumo. Los hongos silvestres, como los champiñones, los champiñones, los champiñones, etc., tienen formas extrañas y colores brillantes y contienen una variedad de toxinas. Si se comen accidentalmente, pueden causar intoxicación del sistema nervioso central y confusión mental; , diarrea, insuficiencia hepática, la anemia hemolítica aguda pone en peligro la vida en casos graves.

Las azucenas frescas no son aptas para el consumo. Las azucenas frescas contienen una especie de colchicina no tóxica. Después de ser absorbida por el intestino humano, se convierte en dioxicolchicina tóxica, que puede provocar náuseas, vómitos, dolor abdominal, etc. y, en casos graves, sangre en las heces y la orina. . Las azucenas secas se elaboran a partir de azucenas frescas cocidas al vapor y secas. La colchicina que contiene se ha destruido, por lo que se puede comer con confianza. Si se envenena después de comer azucena fresca, puede hervir frijoles mungo y regaliz en agua para desintoxicarlos.

No se debe consumir melón amargo con semillas amargas. Generalmente, el melón amargo contiene glucósidos balsámicos, que no suelen tener una toxicidad evidente. El melón amargo, cuyas semillas tienen un sabor amargo, contiene una gran cantidad de glucósidos de melón amargo, que pueden provocar síntomas de intoxicación como mareos y dolor abdominal después de ingerirlo.

Las lentejas de otoño poco cocidas no son aptas para el consumo. Las lentejas contienen dos toxinas: una es la lectina de las lentejas y la otra es la hemolisina de los frijoles. Las lentejas que maduran en otoño son extremadamente ricas. Si no está completamente cocido, a menudo se presentan síntomas como dolor de cabeza, mareos, náuseas, vómitos y diarrea después de su consumo. Por lo tanto, al cocinar lentejas, se deben calentar bien y hervir hasta que estén tiernas.

El chucrut que no se puede encurtir bien no se debe comer. Algunas familias suelen utilizar insuficiente sal al encurtir chucrut, de modo que algunas bacterias no se inhiben y los nitratos de las verduras se reducen a nitritos dañinos. Este cambio químico alcanza su punto máximo aproximadamente una semana después del encurtido. Si se come en este momento, es muy peligroso y puede producirse una intoxicación aguda por nitritos.