¿Cuál es la forma habitual de hacer berenjenas agridulces, crujientes por fuera y tiernas por dentro?

Alimento

Berenjena 1

Ajo 1

1 cebolla de verdeo

Método/Pasos

1 Primero mezcle un bol de salsa agridulce: 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de vinagre maduro, 1 cucharada de azúcar, 5 cucharadas de almidón de agua, revuelva uniformemente y reserve.

2 Lava las berenjenas largas y córtalas en láminas (pélalas si no te gusta comerlas), lávalas con agua salada para evitar la oxidación, luego envuélvelas en fécula de maíz y ponlas en En una sartén con aceite al 60%, freír hasta que la superficie esté dorada y ligeramente carbonizada, retirar y reservar.

3 Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla verde picada y el ajo picado, saltee hasta que esté fragante, vierta la salsa agridulce, saltee hasta que espese, agregue la berenjena y saltee uniformemente, luego espolvoree con cebolla verde picada.

Método 1: Berenjena agridulce

Ingredientes:

2 berenjenas, cantidad adecuada de sal, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, un poco de hongo negro, Salsa de tomate 2 cucharadas, media cucharada de azúcar blanca, media cucharada de vinagre de arroz, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de aceite de cocina, cantidad adecuada de cebolla verde picada y un poco de semillas de sésamo cocidas.

Ejercicio:

1. Pelar la berenjena. La piel se puede remojar en agua limpia, así que no la desperdicies. También es bueno comerlo frío después de escaldarlo.

2. Pelar y cortar en rodajas de unos dos centímetros de grosor, luego cortar en tiras del ancho del pulgar, colocar en un recipiente sin agua, añadir una cucharada de sal, remover uniformemente y dejar marinar durante diez minutos.

3. Preparar primero algunas otras guarniciones, cortar las zanahorias en rodajas, quitarles las semillas a los pimientos verdes y cortarlos en rodajas, remojar los hongos negros y quitarles los tallos duros. Lo suficientemente grande como para romper en flores pequeñas.

4. Prepara otro vaso de zumo. Agrega dos cucharadas de pasta de tomate, media cucharada de azúcar y media cucharada de vinagre de arroz en un bol, luego agrega una cantidad adecuada de agua y mezcla bien.

5. Una vez marinadas las berenjenas, exprime el exceso de agua. Agregue el almidón en varias adiciones, revolviendo bien después de cada adición. El almidón se puede envolver más espeso para que la piel crujiente quede más sabrosa.

6. Calentar el aceite hasta que humee ligeramente, reducir el fuego al mínimo, añadir las tiras de tomate y sofreír hasta que la temperatura del aceite sea ligeramente superior. El almidón de la superficie se solidifica rápidamente y el interior no absorbe aceite. Freír hasta que la superficie se sienta crujiente al tocarla con los palillos. Sácalo para controlar el aceite.

7. Añadimos menos aceite a la olla, añadimos la cebolla de verdeo picada y sofreímos, luego añadimos los hongos y las rodajas de zanahoria y sofreímos durante 2 minutos. Luego vierta el jugo de tomate preparado. Después de que el agua hierva, agregue un poco de almidón de agua para espesar la sopa. Cuando la sopa espese, agregue la berenjena frita y el pimiento verde. Este paso hay que hacerlo rápido y no por mucho tiempo, de lo contrario la berenjena no quedará nada crujiente. Finalmente, espolvoreamos unas semillas de sésamo cocidas para decorar.

Una berenjena crujiente agridulce así está lista y el método es muy sencillo. Este plato debe comerse caliente para asegurar su sabor. Crujiente por fuera, suave por dentro, agridulce, apetitoso.

Otra forma de hacer berenjenas agridulces.

Ingredientes: 2 berenjenas, sal, un poco de pasta de tomate, una cucharada de azúcar, media cucharada de vinagre de arroz blanco, maicena, aceite de cocina, cebolla de verdeo picada, una zanahoria, agárico, un pimiento verde , un poco de semillas de sésamo blanco.

Práctica:

1. Pelar la berenjena, cortarla por la mitad, luego cortarla en tiras del ancho y del largo de tu pulgar, ponerlas en un recipiente sin agua, agregue una cucharada de sal comestible, agite bien y deje marinar durante 10 minutos.

2.Coge otro bol y exprime un poco más de salsa de tomate. La cantidad depende de las preferencias personales. Luego agregue una cucharada de azúcar blanca, media cucharada de vinagre de arroz blanco, agregue una cucharada de agua y revuelva uniformemente después de derretir.

3. Después de añadir sal a la berenjena, exprime el agua del interior y vierte un poco más de maicena. O almidón de patata o algo así. Esto es clave para garantizar que la berenjena esté crujiente. Si te gusta una textura crujiente, puedes añadir un poco más de almidón, y cada tira de tomate quedará cubierta de almidón. Aquí no es necesario ajustar la masa, la temperatura del aceite está entre un 70% y un 80% de temperatura y las tiras de tomate están fritas.

4. Si se mezcla la masa, como todos sabemos, quedará muy aceitosa durante el proceso de fritura, lo que será muy peligroso. Y el sabor frito no es crujiente. Freír a fuego lento hasta que la piel esté dorada y crujiente, luego controlar el aceite y retirar.

5. Calentar aceite en la olla, agregar la cebolla verde picada y sofreír hasta que esté fragante, verter la salsa de tomate preparada, sofreír hasta que burbujee, agregar una cucharada de agua y almidón y cocinar nuevamente hasta que esté bien. burbujas de salsa de tomate. Verter la berenjena frita cortada en cubitos y sofreír uniformemente. Añadir las zanahorias precocidas, los hongos y el pimiento verde y sofreír uniformemente. Puedes adornar con un poco de semillas de sésamo blanco cocidas antes de cocinarlas.

Sabrá mejor así.