¿Qué ciudad del noreste de Sichuan tiene más bocadillos? ¿Guangyuan, Nanchong, Dazhou, Bazhong o Guang'an?
Los fideos fríos al vapor para parejas también se llaman "fideos fríos de arroz para parejas". Según la leyenda, durante el reinado del emperador Taizong de la dinastía Tang, Wu Meiniang (nombre original de Wu Zetian), hija de un general militar y ministro del Ministerio de Industria, fue seleccionada como talento por el emperador Taizong de la dinastía Tang. Dinastía cuando tenía 14 años. En ese momento, debido a su destino, tuvo que dejar a su amor de la infancia, Chang Jianfeng. Cuando Wu Meiniang era niña, solía llevar a Jianfeng a Hebend. Había una tienda de fideos en el ferry de Hebend. Cada vez que cruzaban el río a nado, siempre iban a una tienda de fideos a comprar un plato. Así que llegué a conocer bien al dueño y a menudo hablábamos de hacer fideos mientras comíamos. Después de un tiempo, también tengo una comprensión más profunda de esto. Más tarde pensaron que sería bueno comer fideos fríos en verano. Entonces experimenté con el maestro de la tienda de fideos y finalmente desarrollé una piel de arroz suave y deliciosa. La leche de arroz es suave y cerosa, dura y no pegajosa. Mei Niang y Jian Feng se abrazaron felices. Al ver esto, el chef de la tienda de fideos bromeó con los dos jóvenes amantes: Estos fideos bien podrían llamarse "Fideos fríos con arroz en pareja". Ese día resultó ser el cumpleaños de Mei Niang, por lo que nacieron los fideos fríos con arroz en pareja. Esto se extendió y se convirtió en una comida local favorita. Posteriormente, Mei Niang fue a Chang'an, la capital. Aunque ella y Chang Jianfeng nunca se convirtieron en pareja, la frialdad de la pareja se transmitió.
Más tarde, cuando Wu Meiniang se convirtió en emperatriz, todavía estaba obsesionada con los "fideos fríos y arroz en pareja". En su cumpleaños, le ordenó al chef que le preparara un plato para comer para que pudiera durar hasta su cumpleaños. Artesanía: Los fideos fríos al vapor se elaboran con el mejor arroz. Después de lavar el arroz, remójelo en agua limpia durante un día, agregue 1/10 del arroz, muela hasta obtener una pulpa mediana y cocine al vapor en una vaporera con un paño frito. Cocine al vapor y vierta sobre una mesa cubierta con aceite de sésamo o aceite vegetal. Dejar enfriar, doblar y cortar en tiras finas. Este tipo de fideos fríos es masticable y refrescante, y hay muchas formas de comerlo. La forma más común de comerlo es poner los fideos fríos en un bol y agregar salsa de soja, vinagre balsámico, pimienta, aceite de chile, aceite de sésamo, azúcar, fideos con pimienta, ajo picado y otros condimentos. Después de revolver, tiene cinco sabores: ácido, dulce, entumecido, picante y fragante. Lleno de sabor de Sichuan. Los fideos fríos son tan picantes que te sonrojan y te adormecen la boca, pero están deliciosos.
Comida especial famosa en el norte de Sichuan. Con una larga historia, la montaña Jianmen tiene una leyenda que dice que cuando Jiang Wei vigilaba a Jiange, usaba materiales locales para moler tofu y recompensar a los oficiales y soldados. Se elabora a partir de soja producida en el suelo arenoso y gravilla de la zona de la montaña Jianmen, empapada en agua "Quanjian" del Pico Jianmen Setenta y Uno, molida, filtrada, cocida, batida y deshidratada. Se pueden preparar cientos de platos mediante métodos de cocción como freír, freír, sofreír, asar, guisar, cocer al vapor, hervir y ensalada fría. Los platos famosos incluyen el tofu de castañas de agua, el tofu preñado, el tofu de pata de oso, el tofu de copo de nieve y el tofu picante. Tiene las características de blanco, tierno, tierno, fresco y fragante. El "tofu seco Zhigongsi" elaborado con tofu Jianmen tiene forma cuadrada, piel exterior dorada, interior blanco y delicado, suave y delicioso.
Aperitivos de las Tres Flores de Guangyuan
Los aperitivos locales en Guangyuan incluyen "pastel de nueces", "fideos fríos al vapor" y "fideos de tofu con salsa de soja", que se conocen como los "tres flores de Guangyuan". Flores de la "flor" de Guangyuan Snacks.
Guangyuan está situada en una zona montañosa y es rica en nueces. Se dice que hace más de 1.000 años, cuando Liu salió de Qishan, hacía "pastel de nueces" con nueces y harina como alimento seco para marchar y luchar. Desde entonces, la gente ha seguido mejorándolo y el "pastel de nueces" se ha convertido en un excelente refrigerio.
El pastel de nueces está hecho con nueces de primera calidad, luego se les agrega la cantidad adecuada de semillas de sésamo y se muele hasta obtener una pasta, luego se espolvorea con sal y pimienta sobre la superficie fermentada y se forma una ronda del tamaño de una taza de té. Pastel, y luego horneado en el horno Hornear y hacer pasteles de nueces. Si se enrolla en rodajas finas y se cocina, se llama "crujiente". El "pastel de nueces" es crujiente, de color dorado y muy delicioso.
Los fideos fríos de Guangyuan están hechos de arroz fino. Después de lavar el arroz, remójelo en agua durante un día, agregue 1/10 del arroz, muela hasta obtener una papilla moderada con un batidor o molino de piedra y cocine al vapor en una vaporera con una gasa. Después de cocinarlo al vapor, viértalo sobre una mesa cubierta con aceite de sésamo o aceite vegetal para evitar que se pegue. Dejar enfriar, doblar y cortar en tiras finas. Este tipo de fideos fríos es masticable y refrescante y se puede comer de diversas formas. La forma más común es poner los fideos fríos en un bol y agregar salsa de soja, vinagre balsámico, pimienta, aceite de chile, aceite de sésamo, azúcar, fideos con pimienta y ajo picado. Después de revolverlo, tiene cinco sabores: ácido, dulce, entumecido, picante y fragante, y está lleno del sabor de Sichuan. Los fideos fríos son lo suficientemente picantes como para hacerte sonrojar y hacer ruido, pero están deliciosos.
El bocadillo de chucrut y fideos de tofu al estilo Guangyuan se prepara poniendo aceite rojo en un tazón, mezclando los fideos con la sopa y luego agregando chucrut y fideos de tofu. Es fragante y delicioso. El chucrut y el cerebro de tofu tienen un efecto terapéutico en personas con niveles bajos de ácido gástrico y también tienen el efecto de aliviar la grasa y dar apetito.