En otoño, no seas blando con este plato. Sabe mejor cuando se seca en invierno. ¿Adivina qué es esto?
Después del otoño, el clima se vuelve gradualmente más fresco y la tasa de crecimiento de diversas hortalizas y cultivos también se ha ralentizado. En esta época, hay una especie de verdura silvestre que aún crece vigorosamente, que es la verdolaga. La verdolaga tiene una gran vitalidad y puede crecer libremente en campos rurales y a lo largo de caminos urbanos.
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La verdolaga, también conocida como verdura de la longevidad, es una verdura silvestre, pero especialmente rica en nutrientes. La verdolaga es rica en proteínas, vitamina B, vitamina C, vitamina E, caroteno, dihidroxietilamina, ácido málico, glucosa, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. También contiene niacina, tiamina, alcaloides, etc. Comer verdolaga con regularidad tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, perder peso, proteger las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y retrasar el envejecimiento.
Este plato no teme estropearse después de secarse. Almacene 100 kilogramos una vez y podrá comerlos durante todo el año, ¡pero menos después del otoño! Hay muchas formas de comer verdolaga. La verdolaga fresca se puede servir fría o frita. Nuestra familia prefiere secarlos primero antes de cocinarlos. Cada año en esta época, nuestra familia extrae más de 100 kilogramos de verdolaga del suelo, la blanquea, la seca y la almacena al sol. Podemos comerla durante todo el año, especialmente en invierno, cuando guisamos la carne y la cocinamos. verduras al vapor Es particularmente fragante. El otoño es una buena época para tomar suplementos. Hoy, el chef utiliza verdolaga seca y panceta de cerdo para compartir una deliciosa y nutritiva comida campestre. ¡vamos a ver!
Cómo hacer cerdo estofado a la verdolaga
Preparación de ingredientes: verdolaga seca, panceta de cerdo con piel, cebolla de verdeo, jengibre, anís estrellado, vino de cocción, azúcar, esencia de pollo, soja light salsa, salsa de soja oscura, cuajada de tofu, pimienta, aceite de cocina.
Los pasos específicos son los siguientes:
Paso 1: Lave la verdolaga seca, póngala en un recipiente lleno de agua tibia, déjela en remojo durante 3-5 horas y sáquela. después de remojar hasta que esté suave, escurrir el agua, colocar sobre una tabla de cortar y cortar en trozos pequeños.
Paso 2: Tomar un trozo de panceta de cerdo con piel, ponerlo en la olla, agregar suficiente agua, agregar cebollino, rodajas de jengibre y vino de cocción, y cocinar a fuego alto durante 30 minutos. Después de cocinar durante 30 minutos, pincha la carne con los palillos. Si puedes introducirlo fácilmente, la carne estará lista. Sacar la panceta y dejar enfriar, escurrir el agua, ponerla en un plato y aplicar una capa de salsa de soja por el lado de la piel del cerdo.
Paso 3: Añade aceite a la olla y calienta. Coloque la panceta de cerdo en la olla, con la piel hacia abajo, y fríala lentamente a fuego medio-bajo. Tapa la sartén mientras fríes para evitar que salpique aceite. Freír un lado de la piel de cerdo hasta que esté dorada, sacar la panceta, ponerla en un recipiente lleno de agua tibia, lavarla y dejarla enfriar para su uso posterior.
Paso 4: Coloca la panceta de cerdo fría sobre la tabla de cortar, con la piel del cerdo hacia abajo, córtala en trozos grandes con un cuchillo, pon las rodajas de carne en un plato, agrega tres cucharadas de soja light. salsa, una cucharada de salsa de ostras y una cucharada de salsa de ostras Agrega una cucharada de salsa de soja oscura, media rodaja de tofu, media cucharada de tofu fermentado, un poco de azúcar y esencia de pollo, agrega una cantidad adecuada de pimienta. , cebolla verde, jengibre y anís estrellado. Use guantes, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos.
Paso 5: Coge un plato y coloca la carne en el plato, con la piel hacia abajo. Unta la verdolaga remojada sobre la carne y vierte la salsa marinada por encima. Agrega una cantidad adecuada de agua a la vaporera, coloca el plato con la carne en la vaporera, tapa la olla y cocina al vapor durante 1 hora.
Paso 6: Después de cocinar al vapor, abra la tapa de la olla, saque el recipiente humeante, vierta la sopa en el recipiente, luego coloque un plato grande en el recipiente humeante, déle la vuelta al instante y vierta Vierta la sopa en el bol. ¡Guau, huele tan bien! Un delicioso plato rural, cerdo estofado con verdolaga está listo, queda riquísimo, suave y nada grasoso, ¡queda delicioso después de beber y comer, y el aroma queda en la boca! Amigos a quienes les guste, ¡pruébenlo ahora!
Cómo secar la verdolaga: poner la verdolaga fresca en un recipiente, agregar una cantidad adecuada de agua, agregar una cantidad adecuada de sal y bicarbonato de sodio y limpiar la verdolaga. Hervir el agua en la olla, poner la verdolaga en la olla, sacar la verdolaga después de que el agua vuelva a hervir, escurrir el agua, espolvorear una cantidad adecuada de sal sobre la verdolaga y esparcir uniformemente. Cuando haga buen tiempo al mediodía, cuelgue la verdolaga en una percha para que se seque de forma natural. Finalmente, coloque la verdolaga seca en una bolsa de conservación, guárdela en un lugar fresco y ventilado y úsela para comer.