Pastel de tocón de árbol estilo Navidad con pasos súper detallados
La combinación de crema clara y chocolate negro es una experiencia perfecta. Hoy usaré estos dos para hacer una tarta de tocón de árbol de Navidad con una forma muy realista. Necesitas utilizar rebanadas de bizcocho de 25*25 cm. El método consiste en hacer cuatro panecillos pequeños y la cantidad se reduce a la mitad.
Ingredientes
1. Base de bizcocho: 2 huevos, 20 gramos de aceite de maíz, 20 gramos de leche, 20 gramos de harina de bizcocho, 20 gramos de azúcar fina
2 Crema decorativa:
(Crema light de cacao) 150g nata light, 5g cacao en polvo, 15g azúcar fina, 25g chocolate negro 55
(Crema light blanca) 30. gramos, 3 gramos de azúcar fina, 2 fresas
Método
1 Cómo hacer rebanadas de pastel: Revuelva la leche y el aceite para emulsionar, tamice a fuego lento y revuelva, luego agregue el huevo. yema y revuelva hasta que quede suave. Para la pasta de yema de huevo, agregue azúcar a las claras en 2 tandas y bata hasta que se formen picos húmedos. No bata las claras con fuerza, de lo contrario no se verán bien si se rompen. Mezclar 1/3 de la pasta de merengue y yema de huevo, luego mezclar toda la mezcla en un plato dorado, hornear a 160 grados durante 15 minutos, dejar enfriar y luego cortar los 4 lados, dejando un tamaño de 25*25 cm
2.150 12 gramos de nata para montar, 5 gramos de azúcar y 5 gramos de cacao en polvo. Luego corta el bizcocho en 5 tiras. del mismo tamaño
3. Enrolle una de las tiras y continúe enrollando la segunda tira después de que la primera esté enrollada, puede colocarla en la bandeja I. El tamaño utilizado es de 6 pulgadas y las rebanadas de pastel restantes se envuelven en la capa exterior.
4 Derretir 25 gramos de chocolate negro en agua caliente y agregar los 60 gramos restantes de crema de cacao si la temperatura. está muy bajo, el chocolate negro puede solidificarse y no se puede mezclar. Solo revuélvelo en agua tibia y no lo calientes. También se vuelve líquido.
Pon la pasta de crema de chocolate (similar a la ganache). en una manga pastelera, exprímalo en el anillo exterior del pastel y luego extiéndalo de manera uniforme, luego la superficie se verá un poco áspera. La diferencia entre esto y el ganache es que usa crema batida, pero la corteza necesita. Para ser un poco más áspero para ser realista, luego use una espátula pequeña para raspar las líneas verticales de abajo hacia arriba. La pasta de crema de chocolate se irá solidificando a medida que baje la temperatura, pero no quedará muy dura.
6 Baja y empieza a hacer adornos de Papá Noel. De hecho, solo necesitas un poco de nata para montar blanca, pero también. Poco no será fácil de batir, yo usé 30 gramos de nata y 3 gramos de azúcar, y lo batí con un batidor. Lavar las fresas y secarlas con papel de cocina, quitarles los tallos y cortarlas por la mitad. Unta un poco de nata montada en el fondo de la fresa y pégala sobre el bizcocho. Pon la nata blanca en una manga pastelera y exprime una abertura más grande para exprimir una bola redonda. Coloca la fresa encima. Crema y crema batida blanca para dibujar ojos, boca y bolas de sombrero, pajaritas, etc. Debes reemplazar la manga pastelera por una nueva y cortar una pequeña abertura. Si la crema batida de chocolate se solidifica, puedes calentarla a fuego lento. agua
Consejos
El problema de este bizcocho es la temperatura de la crema de mantequilla de chocolate con corteza, si la temperatura es muy baja, no tendrá fluidez y será difícil de untar. Tiempo, puedes probar un poco alrededor del pastel. Si se esparce fácilmente, está bien. Si no se puede untar, inténtalo de nuevo. Simplemente caliéntalo con agua tibia. Si la temperatura es demasiado alta y la fluidez es demasiado fuerte, goteará. En este momento, simplemente déjelo a temperatura ambiente o refrigérelo para que se enfríe por un tiempo antes de usarlo.