¿Cuál será la reacción química si se agrega glutamato monosódico a la cerveza?

Beber cerveza con glutamato monosódico resecará tu boca y aumentará tus probabilidades de emborracharte.

La cerveza es una bebida alcohólica baja en alcohol y llena de dióxido de carbono. El glutamato monosódico es un tipo de condimento. El ingrediente principal es el glutamato de sodio.

Se agrega glutamato monosódico a la cerveza. Se produce una reacción entre el dióxido de carbono y el glutamato de sodio y las propiedades de la cerveza cambian. Beber cerveza con glutamato monosódico secará la boca y aumentará las probabilidades de que las personas se emborrachen. Sin embargo, las personas siguen siendo racionales y no hay otros cambios anormales en el cuerpo, por lo que beber una pequeña cantidad de cerveza con glutamato monosódico está bien.

Información ampliada

El umbral sensorial del glutamato de sodio a los receptores gustativos de la lengua humana es bajo, siendo 0,03 en condiciones normales de temperatura. Aunque el glutamato monosódico es el componente principal del glutamato monosódico común, no tiene simplemente un sabor umami, sino que tiene los cinco sabores: ácido, dulce, salado, amargo y umami, donde el umami representa una proporción mayor (los cinco sabores diferentes resultantes Las proporciones son umami 71,41, salado 13,50, ácido 3,4, dulce 9,8 y amargo 1,7).

Al mismo tiempo, el sabor umami del glutamato de sodio solo se puede presentar en presencia de sal, y tiene un cierto efecto inhibidor sobre la acidez y el amargor, es decir, tiene un cierto grado de sabor. efecto amortiguador. Si agrega glutamato monosódico puro a platos sin sal, no solo no habrá sabor umami, sino que también hará que la gente sienta un desagradable olor a pescado.

Enciclopedia Baidu——MSG