A la hora de elegir jengibre, ¿realmente importa si el color es bueno? ¿Por qué?

La vida es inseparable de la presencia del jengibre. Las verduras salteadas se deben condimentar para eliminar el olor a pescado, el pollo hervido se debe mojar en jugo de jengibre, el jengibre tierno se debe convertir en aperitivos picantes y ácidos y las manitas de cerdo con vinagre y jengibre se deben comer durante el período de encierro... Detrás de cada plato delicioso, ¡hay un trozo de alimento fresco y de alta calidad! Casi todos los hogares no pueden prescindir de él.

Entonces, ¿cómo elegir jengibre fresco y de alta calidad? Debido a que parte del jengibre se ha remojado en azufre y parte del jengibre se ha empapado en Shennongdan (un pesticida), estos jengibres procesados ​​son dañinos para el cuerpo humano.

1. Fíjate en el aspecto

La piel del jengibre fresco y de alta calidad tendrá algo de barro. Aunque parece áspera, es redonda y regordeta cuando se corta en seco. El color será amarillo oscuro o amarillo terroso. Si el jengibre que ves está obviamente maduro, pero se ve amarillo y tierno, la piel se romperá si lo frotas con las manos. ¡Este tipo de jengibre probablemente sea jengibre empapado en azufre!

2. Huele

El jengibre normal solo tiene un olor acre natural, mientras que el jengibre empapado en azufre huele acre y agrio, y un poco de jengibre podrido tiene un olor agrio.

3. Ábrelo y echa un vistazo.

La fractura del jengibre normal será de color amarillo brillante después de abrirla, y se puede ver que hay objetos pegajosos parecidos a hilos en su interior, como hilos blancos translúcidos. Esto es normal si esos hilos son oscuros. o incluso un poco amarillo, entonces el jengibre ha sido procesado y no se recomienda comprarlo.

4. Tiempo de almacenamiento

El jengibre fresco y normal generalmente se colocará en un lugar ventilado y fresco después de la compra. Después de un tiempo, salvo que la piel esté un poco seca, todo está bien y no se pudre ni se pone negra.

Pero si es jengibre tratado con azufre, su piel se irá poniendo negra lentamente, se pudrirá e incluso producirá un olor agrio al cabo de unos días. ¡No puedes comer este tipo de jengibre!

Otro punto muy importante, si realmente no estás seguro del jengibre que compraste, hay un buen remedio: prepara una olla con agua, agrega una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio, revuelve uniformemente y luego pon el jengibre en el agua, déjelo en remojo durante aproximadamente 1 hora, enjuáguelo con agua limpia y luego séquelo al sol.

Como dice el refrán: "Come zanahorias en invierno y jengibre en verano". ¡El jengibre encurtido en vinagre y el aperitivo picante son geniales! Remojar jengibre en vinagre puede mantener el bazo y el estómago funcionando normalmente. Cuando el bazo y el estómago estén bien, el estómago estará suave y el mal aliento y la humedad desaparecerán naturalmente.

Recomiende esta auténtica especialidad de Tongling de la provincia de Anhui: jengibre empapado en vinagre. El jengibre Tongling es uno de los "ocho tesoros" de Tongling. El jengibre es regordete, blanco, tierno y jugoso, picante pero no picante. Es especialmente adecuado para hacer jengibre blanco agridulce y jengibre blanco con salsa de soja.