¿Dónde en China tiene el mejor jamón? ¿El más famoso?

Las dos patas de China son el jamón Xuanwei de Yunnan y el jamón Jinhua de Zhejiang. Entre ellos, este último es el más representativo de “Bosque de Piernas”. El éxito del marketing integrado de Jinhua Ham incluye: 1. Seleccionar el cerdo nativo local "Jinhua Ertuowu". Esta especie de cerdo tiene el trasero negro y el resto blanco. Las patas traseras son especialmente regordetas y fuertes, delgadas y gordas, las patas finas y blancas y la piel fina y tierna. En segundo lugar, se dice que la invención del jamón está relacionada con el espíritu anti-dorado de la dinastía Song. Según la leyenda, el famoso ministro Zongze de la dinastía Song del Sur se quedó en la antigua capital, Kaifeng, para resistir a los soldados Jin. Una vez, Zongze, que era frugal por naturaleza, marinó un pequeño montón de muslos de cerdo que quedaban después de comer. En aquella época el viaje era largo y hacía un duro invierno. Las piernas de cerdo no se deterioraron después de secarlas, pero su sabor era aún más delicioso. Zongze es de Yiwu, Zhejiang. Después de comer este tipo de pierna de cerdo, él y sus hombres derrotaron repetidamente a los soldados dorados, y los aldeanos de Yiwu estaban encantados de escuchar esto. El método del jamón se desarrolló y se hizo popular en la actualidad.

El jamón de Xuanwei debe su nombre a su producción en el condado de Xuanwei. Sus principales características son: forma de pipa, con huesos sólo grandes y huesos pequeños, piel fina y carne gruesa, grasa moderada cortada en trozos, aroma rico, color brillante, carne magra de color rojo brillante o rojo rosado, carne grasa de color blanco lechoso, huesos ligeramente rosados, parece que la sangre está bastante húmeda. Su calidad es lo suficientemente buena como para representar el jamón de Yunnan, por lo que a menudo se le llama "jamón de Yunnan".

El jamón de Xuanwei es famoso tanto en el país como en el extranjero. En 1915, ganó la medalla de oro en la Exposición de Panamá y se convirtió en uno de los primeros lotes de alimentos famosos y especiales de la provincia de Yunnan en ingresar al mercado internacional. En 1923, el Concurso Nacional de Alimentos celebrado en Guangzhou fue bien recibido por personas de todos los ámbitos de la vida. En esta reunión, el Sr. Sun Yat-sen probó el jamón de Xuanwei y descubrió que era de color tierno y de sabor dulce, y no se cansaba de comerlo. Dejó la inscripción "Comer con moralidad", y la fábrica que enlataba jamón Xuanwei y jamón nube también se llamó "Fábrica de conservas Dehe". Desde entonces, el jamón de Xuanwei se ha hecho famoso y se exporta al Sudeste Asiático, Hong Kong y Macao, y ahora a Japón, algunos países europeos y americanos.