Recetas de las cuatro estaciones
Una sopa: sopa de algas y costillas de cerdo. Método: 1. Cocine las algas al vapor durante media hora, sáquelas, sumérjalas en agua durante 4 horas y córtelas en cubos. 2. Agregue agua a una olla limpia, agregue las costillas, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el vino de arroz; Y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, póngalo en el mar y luego cocínelo a fuego alto durante 10 minutos para que adquiera el sabor. Desintoxica e hidrata: Sopa de Costillas. La carne de cerdo es rica en vitamina A, que puede nutrir el yin, hidratar la sequedad, desarrollar músculos y nutrir la piel. Es adecuada para el consumo en primavera. La medicina tradicional china también cree que la carne de cerdo puede nutrir los órganos internos, suavizar la piel y reponer el qi. Agregar rábano o algas, que pueden eliminar el aceite y la grasa, puede reducir la ingesta de colesterol.
Tres platos:
Respuesta. Ingredientes de los calamares al apio: 500 g de calamar, 100 g de apio, glutamato monosódico, aceite de sésamo, pimienta, sal refinada y la cantidad adecuada de jengibre molido.
Cómo hacer calamares al apio:
1. Quitarle la cabeza al calamar (utilizarla para otro fin), arrancarle la piel y cortarla en filamentos de 5 cm de largo para retirarla; las raíces y las raíces de apio Cortar la piel y las hojas en gajos de 4 cm de largo.
2. Calentar el wok, añadir agua a hervir, blanquear el apio y los calamares en tiras respectivamente en el agua hirviendo, ponerlos en un recipiente, añadir sal refinada, glutamato monosódico, jengibre molido, pimienta, aceite de sésamo. y mezcle uniformemente al gusto.
B. Ingredientes para los brotes de bambú con jengibre: 1000g de brotes de bambú frescos, glutamato monosódico, jengibre picado, aceite de sésamo, sal refinada, caldo de pollo.
Cómo hacer brotes de bambú con jugo de jengibre:
1. Quita la piel exterior y las raíces viejas de los brotes de bambú.
2. Coloque los brotes de bambú en una olla con agua fría, agregue sal refinada y cocine a fuego lento durante 30 minutos, retírelos y enfríelos un poco, córtelos en trozos pequeños, remoje en sal refinada, glutamato monosódico y caldo de pollo. gusto.
3. Después de que el wok esté al fuego, añade aceite de sésamo a calentar, añade el jengibre picado y sofríe, luego vierte los brotes de bambú remojados y mezcla bien. Una vez que los brotes de bambú estén fragantes, colóquelos en un plato y rocíelos con un poco de adobo.
C. Ingredientes para el malan picado: 200 gramos de cabeza de malan, 50 gramos de carne refinada, cebolla verde picada, salsa de soja, azúcar, pasta de sésamo, glutamato monosódico, aceite de sésamo, jengibre picado, sal refinada, cocción. vino y aceite vegetal.
Cómo hacer malan de cerdo picado:
1. Retire las hojas amarillas y los tallos viejos de la cabeza de malan, póngalos en una olla con agua hirviendo, recójalos y escurra el agua. , agregue sal refinada, glutamato monosódico y mezcle aceite de sésamo.
2. Cortar la carne de cerdo en trozos; calentar el wok, agregar aceite vegetal, agregar el jengibre picado y la cebolla verde picada y sofreír, agregar la carne picada y sofreír, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico y sofreír hasta que se absorba el sabor.
3. Vierta la carne picada, la salsa de sésamo, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo en la cabeza de malan, mezcle y sazone.
Recetas de verano:
Una sopa: sopa de tomate e hígado de cerdo Ingredientes: 150 g de tomates, 200 g de hígado de cerdo, sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocina, jengibre, manteca de cerdo, azúcar, pimienta , existencias .
Cómo hacer sopa de tomate e hígado de cerdo;
(1) Retire la fascia del hígado de cerdo, córtela en rodajas finas, agregue vino de cocción, jengibre picado y sal refinada. Marinar, lavar los tomates y blanquearlos en agua hirviendo. Sacar, pelar, cortar en trozos, añadir azúcar y marinar.
(2) Poner la olla al fuego, calentar la manteca, sofreír los trozos de tomate, agregar la sopa vieja, llevar a ebullición, agregar el hígado de cerdo hasta que el hígado esté cocido, espolvorear con pimienta y glutamato monosódico, poner en el recipiente para sopa.
Tres platos:
A. Ingredientes para rábano blanco asado con setas shiitake: 180g de setas shiitake, 320g de rábano blanco, 20g de agua y almidón, 1,2g de glutamato monosódico, 10g de salsa de soja, 10 g de sal refinada, 2 g de cebolla verde, 2 g de jengibre picado, 35 g de aceite de maní, 3 cucharadas de sopa fresca.
Cómo asar rábano blanco con champiñones:
1 Cortar el rábano blanco en trozos y remojar en agua hirviendo.
2. Calienta el aceite en una olla hasta que esté salado y caliente, agrega la cebolla y el jengibre picado y sofríe, agrega los cubos de rábano, los champiñones y varios condimentos, y espesa con agua y almidón.
Materias primas de melón amargo B. Wolfberry: 350 g de melón amargo, 50 g de baya de goji, 50 g de aceite vegetal, sal refinada, esencia de pollo, caldo, agua, almidón, azúcar.
Cómo hacer wolfberry y melón amargo:
1 Lavar el melón amargo, quitarle la pulpa, cortarlo en tiras, escaldar un rato en agua hirviendo, sacar y dejar enfriar. y escurrir el agua.
2. Remojar la baya de goji en agua tibia, lavarla y reservar.
3. Calentar el aceite vegetal, sofreír el melón amargo, luego hervir brevemente el caldo y la baya de goji, agregar sal refinada, esencia de pollo y azúcar, revolver uniformemente, espesar con agua y almidón después de cocinar y revolver. está listo para comer.
C. Ingredientes para la col agridulce: 300 g de col, 20 g de aceite de ensalada, 8 g de agridulce, 4 g de almidón, 2 g de sal refinada.
Cómo hacer repollo agridulce:
1) Lavar el repollo y cortarlo en rodajas saladas, utilizar azúcar, vinagre, sal refinada, almidón y la cantidad adecuada de agua; salsa agridulce.
2) Poner el wok al fuego, añadir aceite de ensalada a calentar, añadir la col y sofreír, luego añadir la salsa agridulce, sofreír y mezclar bien hasta que el jugo se adhiera a las verduras.
Recetas de otoño: Los cuidados de la salud del otoño se centran en nutrir el yin y prevenir la sequedad. En otoño, el Yang Qi se cierra gradualmente y el Yin Qi crece gradualmente, por lo que mantener el Yin Qi en el cuerpo se convierte en la primera prioridad, y la clave para nutrir el Yin es prevenir la sequedad.
Una sopa: Sopa de peras blancas y hongos blancos Ingredientes: 2 peras blancas, 50g de hongos blancos, 100g de azúcar de roca.
Receta de sopa de pera blanca y hongos blancos: Cortar la pera blanca y remojar el hongo blanco en agua blanda para quitarle las raíces duras. Agregue agua, pera china, hongo blanco y azúcar de roca a la olla y cocine por 30 minutos antes de servir.
Decocción Xueli Tremella tiene las funciones de reponer el qi, nutrir el yin y aliviar la tos. Es adecuada para la tos por deficiencia pulmonar, dificultad para respirar y tos seca.
Tres platos:
A. Ingredientes para las rodajas de lentejas: 500g de lentejas, 100g de panceta de cerdo, 60g de salsa amarilla, 10g de ajo picado, 10g de vino Shaoxing, 5g de salsa de soja, 5g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico.
Cómo hacer lentejas en rodajas:
1) Quitar los tendones viejos de las lentejas, partirlas a mano en trozos de 5 cm de largo y lavarlas. La carne de cerdo se corta en pequeños trozos rectangulares.
2) Calentar un wok a fuego alto, verter aceite y cocinar hasta que esté cocido, agregar el ajo picado y la salsa de soja y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar la carne en rodajas, sofreír hasta que la sangre esté roto, vierta la salsa de soja y luego agregue las lentejas y saltee. Agregue la cantidad adecuada de agua, cubra la olla, cocine a fuego lento hasta que la sopa esté seca y luego sirva.
B. Pato Babao Ingredientes: 1 pato (1500g), 150g de arroz glutinoso, 50g de setas shiitake, 50g de brotes de bambú de invierno, 30g de Kaiyang 20g, pollo 75g, cerdo 30g, mollejas de pato, 1 semilla de loto, 30g Condimento: 5 g de sal refinada, 20 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, 60 g de glutamato monosódico.
Cómo hacer pato dulce:
1. Quitar las alas y las garras del pato, cortarlo del cuello, quitarle las espinas al pato entero y marinar con 2 gramos. de sal refinada y 3 gramos de vino Shaoxing.
2. Lavar el arroz glutinoso, dejarlo en remojo unas 4 horas, escurrir y reservar.
3. Lave los champiñones, los brotes de bambú, las mollejas de pollo, cerdo y pato, remoje las semillas de yang y de loto hasta que estén suaves, lave y escurra, ate las cebollas verdes y dé golpecitos de jengibre suelto.
4. Mezcle champiñones cortados en cubitos, brotes de bambú cortados en cubitos, pollo cortado en cubitos, carne cortada en cubitos, mollejas de pato cortadas en cubitos, yang, semillas de loto, arroz glutinoso con 10 g de salsa de soja, 1 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de azúcar blanca. y 2 g de vino Shaoxing Ponga el relleno de los ocho tesoros en la panza del pato y ate los bordes con hilo.
5. Calentar la olla, agregar aceite hasta que esté 70% caliente, untar uniformemente la piel cruda del pato Babao con salsa de soja, ponerla en la cacerola de aceite y sofreír hasta que esté dorada, sacar.
6. Poner una pequeña cantidad de aceite en el wok, agregar la cebolla y el jengibre, sofreír brevemente, agregar la salsa de soja, el vino Shaoxing, la sal refinada, el azúcar y el caldo, cocinar durante unos 20 minutos. Ponlo en un recipiente, cuécelo al vapor y sácalo. Colócalo en un plato grande. Concentra la marinada a fuego alto, espolvorea con aceite de sésamo y vierte sobre el pato.
C.Tofu de huevas de cangrejo Ingredientes: 2 cangrejos vivos (400g), 2 trozos de tofu tierno (50g), 10g de vino Shaoxing, 3g de sal refinada, 1g de glutamato monosódico, 300g de caldo de pollo, 5g de cebollas verdes, 3 gramos de jengibre, 15 gramos de almidón de agua, 0,5 gramos de pimienta, 50 gramos de aceite vegetal refinado.
Cómo hacer tofu de huevas de cangrejo:
1 Lavar los cangrejos vivos con un cepillo, ponerlos en una olla, agregar agua fría y cocinar hasta que estén maduros, sacarlos y enfriar. completamente, sacar la carne y las huevas de cangrejo, ponerlas en un recipiente, utilizar un cuchillo para cortar el tofu en cubos pequeños de 1,5 cm, hervirlo con agua, ponerlo en agua caliente, lavar la cebolla y el jengibre y cortar hasta convertirlos en polvo fino respectivamente.
2. Calienta el wok, agrega aceite hasta que esté 60% caliente, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante, vierte las huevas de cangrejo y la carne de cangrejo, agrega el vino Shaoxing y sofríe hasta que esté fragante. Luego vierte el caldo de pollo y cocina. Hervir el buen tofu, espesarlo con agua y almidón, echarle un poco de aceite, ponerlo en un plato hondo y espolvorear con pimienta.
Recetas de invierno:
Una sopa: Sopa de rábano blanco Ingredientes: 200 g de rábano blanco, 50 g de gambas secas, 15 g de manteca de cerdo cocida, 3 g de sal refinada, 3 g de glutamato monosódico, un poco de cebolla verde picada, 10 g de vino para cocinar.
Cómo hacer sopa de rábano blanco:
1 Lavar el rábano blanco y cortarlo en tiras finas.
2. Ponga la olla de sopa al fuego, agregue manteca de cerdo cocida al fuego, agregue la cebolla verde picada al wok, agregue el vino de cocción y la cantidad adecuada de agua hirviendo, luego agregue el rábano blanco rallado y los camarones secos. la olla de sopa. Después de que la sopa esté cocida hasta que el rábano rallado esté cocido, agregue sal refinada, glutamato monosódico y manteca de cerdo cocida y colóquelo en un tazón de sopa.
Tres platos:
A. Ingredientes para tocino salteado con pimiento verde: 350g de tocino, 150g de pimiento verde, 5g de vino de cocción y azúcar, 10g de pasta de judías, 3g de salsa de soja, cebolla verde picada y jengibre picado, sal refinada y glutamato monosódico 1,5 g, aceite para ensalada 50 g.
Tocino frito con pimiento verde;
(1) Raspar el tocino con agua caliente y cortar en rodajas finas quitarle los tallos y las semillas y cortar en trozos con un cuchillo; cuchillo biselado.
(2) Ponga la olla al fuego, agregue aceite al 60% de calor, agregue la pasta de frijoles, la cebolla verde picada, el jengibre picado, la salsa de soja, el azúcar, las rodajas de tocino salteadas, cocine el vino de cocción, sofreír el pimiento verde y finalmente agregar sal refinada, glutamato monosódico, listo para comer.
B. Ingredientes para las manitas de cordero estofadas: 2 manitas de cordero (aproximadamente 1 maliciosa), 200 gramos de col china. 10 g de ajetes tiernos rallados, 300 g de manteca de cerdo, 50 g de salsa de soja, 25 g de cebolla verde y jengibre, 200 g de rábano blanco, 25 g de anís con canela, 10 g de agua y almidón, cantidad adecuada de vino de arroz, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de azúcar de roca, glutamato monosódico, y sal.
Manitas de cordero estofadas:
(1) Remojar las manitas de cordero en agua fría durante unas 3 horas (para que se empapen en sangre), luego sacarlas y ponerlas en la olla. Agrega agua (para sumergir las pezuñas de la oveja) y calienta hasta que se rompan las pezuñas de la oveja y sácala. Lavar y cortar la col en trozos y reservar.
(2) Primero coloque la estera de bambú en la olla de hierro, coloque las pezuñas de oveja en la estera de pesca, agregue agua (aproximadamente 1 kg), cebollas verdes, jengibre, rábano blanco, canela, anís y vino de arroz. Y cocine a fuego alto, abra, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, agregue la salsa de soja, la salsa de soja, el azúcar de roca y el glutamato monosódico, continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente media hora y luego retírelo. Saca la olla y colócala en un plato. Espolvorea con ajetes tiernos rallados.
C. Ingredientes para salteado de ternera con brócoli: 300g de brócoli, 150g de ternera, unas rodajas de flores de zanahoria y jengibre, cantidad adecuada de vino, 15g de ajo, cantidad adecuada de salsa de soja, maicena, azúcar y aceite, 200g de agua.
Carne salteada con brócoli;
1) Lavar el brócoli con agua con sal, cortarlo en floretes pequeños y cocinar con agua con sal. Cortar la carne en rodajas, agregar los condimentos y dejar marinar durante 10 minutos.
2) Colocar la olla a fuego alto, agregar aceite y sofreír el ajo, las rodajas de jengibre y las flores de zanahoria. Freír la carne en la olla hasta que esté cocida, agregar el vino de cocción, agregar el brócoli y espesar. salsa de manera uniforme. Listo para comer.