Método de producción de Zhou Hei Ya
Zhou Hei Ya no sólo es delicioso, sino que también tiene buenos efectos terapéuticos. Elimina la humedad. Echemos un vistazo a cómo hacer un delicioso pato Zhou Hei.
Ejercicio 1
Condimentos
Mollejas de pato, lechuga, pimiento rojo.
Cómo trabajar
Ingredientes preparados.
Cortar las mollejas de pato marinadas en trozos y reservar. Cortar en trozos la lechuga, el pimiento rojo y el jengibre y reservar. Añadir el jengibre al aceite caliente y sofreír. y sofreír las mollejas de pato.
Añadimos un poco de agua y pimiento rojo, sofreímos y sazonamos con un poco de sal.
Coge la olla y colócala en un plato.
Ejercicio 2
Materiales
1 libra de cuello de pato, media cebolla de verdeo, 1 jengibre, 1 anís, 50 gramos de chile seco, 50 gramos de Sichuan granos de pimienta, hierba 1 fruta, 10 gramos de hinojo, 10 gramos de clavo, 1 rama de canela.
Método de elaboración
1. Lavar el cuello del pato y cortarlo en trozos de 8 cm de largo con un cuchillo.
2. Vierta agua en la olla, lleve a ebullición a fuego alto, agregue el cuello de pato, retire la espuma después de hervir, continúe cocinando durante 1 minuto, luego retire y escurra, vierta el aceite. el wok, Calentar el aceite a fuego alto Cuando el aceite esté 50% caliente, agregar la cebolla verde picada y el jengibre sofreír y luego agregar todos los ingredientes anisados, chiles secos, granos de pimienta, frutos de la hierba, hinojo, clavo. canela e incienso.
3. Luego viértalo en una olla sopera pequeña de altura alta, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal y azúcar. Después de hervir, agregue el cuello de pato cocido. Después de hervir nuevamente, tapa la olla y pon a fuego medio durante 30 minutos.
4. Después de cocinar, saca el cuello de pato y déjalo secar al aire de forma natural durante media hora (remojarlo más tarde sabrá mejor que remojar el cuello de pato directamente). En este momento, la sopa de la olla también se ha enfriado y el cuello de pato ha estado en remojo durante 12 horas. Sácalo y déjalo secar media hora antes de comer.
Ejercicio 3
Materiales
Medio pato fresco, 3 pimientos rojos frescos, 1 trozo grande de jengibre, 5 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de judías Liumen, 1 cucharada de pimienta en polvo, aceite de té, sal, vino blanco, salsa de ostras, esencia de pollo.
Método de trabajo
1. Picar el pato en trozos pequeños, cortar el pimiento rojo en aros pequeños, laminar el jengibre y cortar los dientes de ajo.
2. Poner los trozos de pato en la olla, sofreír y sacar. Lavar la olla y quemar aceite de té. Sofreír los trozos de pato, rociar con vino blanco y remover uniformemente.
3. Poner las rodajas de jengibre en el aceite restante de la olla y sofreír, luego añadir los berros y los trozos de pato y sofreír hasta que se cocinen los sabores, luego añadir las rodajas de ajo y el pimiento rojo. aros y ajuste la sal al gusto. Vierta la salsa de ostras, espolvoree con pimienta en polvo y esencia de pollo y mezcle bien. ¡Está bien!