¿Cuál es la receta de la mejor sopa para un banquete estatal?
Hacer sopa fresca es una tecnología que contiene muchos principios científicos. Comprender estos principios ayudará a que la sopa se ajuste mejor a los requisitos del plato. ?
¿Qué tipo de sopa?
Según la claridad de la sopa, podemos dividir la sopa en dos categorías: sopa clara y sopa espesa.
Las materias primas de la sopa se pueden dividir en sopa de pollo, caldo (cerdo), sopa de ternera, sopa vegetariana, sopa de pescado, etc.: Según el valor de la sopa, se puede dividir en alta. -sopa clara de calidad, segunda sopa, etc. Un método de clasificación más práctico es la clasificación clara y densa. Los detalles son los siguientes:
¿La sopa clara se divide en sopa clara común y sopa clara premium?
¿Se divide la sopa en sopa común y sopa de leche?
La llamada sopa clara hace referencia a una sopa elaborada con pollo como ingrediente principal. El producto final es cristalino y tiene un sabor suave. Al cocinar sopa de pollo, también puedes agregar como ingredientes costillas, carne magra de cerdo, ternera, vieiras, jamón, etc. Generalmente, la sopa clara también se puede clasificar según la cantidad de alimento y la proporción de agua a agua. ?
La sopa clara de alta gama (también conocida como Shangtang, Tangding) se basa en una sopa básica de alta calidad, colgando (refinando) muslos de pollo y lomo de pollo (lomo de pollo) en barro o carne desmenuzada, eliminando las impurezas. , y al prepararla la sopa queda pura y espesa, deliciosa y no grasosa. ?
La sopa de pescado es una sopa que tiene la carne como ingrediente principal. El producto terminado se caracteriza por una opacidad espesa de color blanco (o rojo), grasa y aroma fresco. Gallinas viejas, patos, ternera, jamón, etc. También se puede añadir como ingrediente a la hora de cocinar caldo. Generalmente, la calidad de una sopa espesa también se clasifica según los ingredientes y la proporción de materia prima y agua. ?
La sopa de leche (sopa espesa de alta calidad) se elabora con materias primas específicas y a una temperatura específica. El ingrediente principal es la carne y la sopa es tan espesa como la leche, pegajosa y espesa. ?
Diferentes platos requieren diferentes sopas para cumplir con los requisitos especiales del plato. En términos generales, la sopa que se utiliza para la aleta de tiburón, el abulón, la panza y el ginseng es principalmente sopa de leche y sopa clara de alta calidad. Por lo tanto, este libro no detalla otras sopas como la sopa de pescado vegetariana. ?
Un banquete estatal es un banquete formal celebrado por el jefe de estado o de gobierno en días festivos importantes para entretener a invitados estatales, otros invitados distinguidos o personas de todos los ámbitos de la vida. Un banquete estatal es una comida para líderes nacionales como el Primer Ministro y el Presidente o el Consejo de Estado para entretener a invitados extranjeros, trabajadores humanitarios extranjeros y personas que han hecho contribuciones destacadas al país en nombre del gobierno. Cada año, en el Día Nacional, la recepción que ofrece el Primer Ministro del Consejo de Estado se denomina banquete estatal.
¿La cocina Huaiyang se utiliza generalmente en los banquetes estatales chinos[1]? Como referente, reúne delicias locales, las organiza y las mejora. Los sabores salados son el pilar, la cocina de Sichuan reduce el uso de especias picantes como el chile y los granos de pimienta de Sichuan, y la cocina de Huaiyang reduce la cantidad de azúcar. Se caracteriza por un sabor ligero y delicioso, suave y delicioso, y puede satisfacer los requisitos de la mayoría de los clientes nacionales y extranjeros. Los banquetes estatales suelen celebrarse en el Gran Salón del Pueblo o en la Casa de Huéspedes Estatal Diaoyutai, pero el Gran Salón del Pueblo celebró un banquete para 5.000 personas. Por ello, los platos de banquetes estatales también se han reformado en los últimos años para reducir gastos. El menú no supera los tres platos y una sopa, y no se sirve licor. Entre ellos, la cabeza de león, el Buda saltando el muro y los tres patos del tesoro son los platos representativos del banquete estatal.
De acuerdo con el requisito de "el sabor como núcleo y la comida como propósito", los platos del banquete estatal se basan en los registros del palacio y los refrigerios populares, e incluyen platos famosos de todo el mundo y Ocho cocinas nacionales principales, que forman una serie única de cocinas que destacan "tres bajos y uno alto" (bajo en sal, que combina los gustos chino y occidental, preparación de comidas científica y razonable y se centra en los beneficios para la salud). El Gran Salón del Pueblo se denomina "plato de salón" y es un importante representante de los platos de banquetes estatales. Sus características son: los ingredientes son preciosos y cuidadosamente seleccionados, el sabor es fresco y salado, el manejo del cuchillo es riguroso y los condimentos son delicados; ; la textura es suave y el color es claro; la decoración es decente y la forma es elegante, es una maravilla de la cultura gastronómica china.