¿Qué maestro conoce el método comercial del pollo salteado con salsa de soja en la cocina cantonesa?
Ingredientes: 3 libras de salsa de soja ligera, 1,5 libras de azúcar de roca, 150 gramos de vino Diaojiu, 5 gramos de hojas de laurel, 1 trozo de Luo Han Guo, 20 gramos de regaliz, 20 gramos de canela y 5 gramos de clavo, 20 gramos de anís estrellado, 8 gramos de Polygonum multiflorum, 10 gramos de Zanthoxylum bungeanum, 5 gramos de cardamomo blanco y cardamomo rojo. Sopa de pollo hervida instantánea.
Receta 2 de pollo con aceite de frijoles negros: La carne característica es tierna, crujiente, fragante y hermosa. El pollo frito con frijoles negros y rosas es un plato frío distintivo de la cocina cantonesa. Es muy adecuado para el gusto de los residentes de Shanghai, por lo que se vende muy bien. Hay muchas formas de preparar pollo con frijoles negros, cada una con sus propias ventajas. Ingredientes: 1 pollo de pasto nuevo (unos 1250 g). Condimento: 150 g de vino rosado, 500 g de salsa de soja ligera. 750 g de vino de arroz de Tejía, 5 g de chile seco, 4 g de hojas de laurel, 75 g de salsa de pescado tailandesa, 1 g de pimienta, 20 g de jengibre, 5 g de glutamato monosódico, 50 g de azúcar de roca, 45 g de tempeh, 200 g de apio, 20 g de gramo de cebolla verde.
Práctica:
1. Pon los chiles secos, las hojas de laurel y el tempeh en una bolsa de tela, remójalos en 100 g de agua por un momento y luego cuécelos al vapor con apio. , cebollas verdes y jengibre durante 20 minutos.
2. Saca la bolsa de tela cocida al vapor, el apio, las cebolletas y el jengibre. Deje el jugo en la olla y agregue salsa de soja ligera, vino de arroz, salsa de pescado, azúcar de roca, glutamato monosódico y pimienta. Después de hervir y enfriar, agregue vino rosado para hacer salsa de soja rosa. 3. Lavar el pollo, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 20 minutos. Sácalo cuando esté cocido. Retirar el cuello, cortar el pollo en cuatro trozos, remojar en salsa de soja rosa durante 7-8 horas y cambiar el cuchillo a un plato al comer. 【Consejos】? El pollo debe ser de buena variedad, pero no hervido: prepare salsa de soja rosa.
Receta 3 de pollo salteado con frijoles negros:
1 pollo, 3 rodajas de jengibre, 2 cebolletas (cortadas en gajos, sin cortar los extremos), 1 cucharadita de aceite de sésamo Lee Kum Kee, 1 taza y media de salsa de pollo con salsa de soja Lee Kum Kee, 1 taza y media de agua.
Lavar el pollo fresco. El tamaño del pollo no debe ser demasiado grande, preferiblemente alrededor de 1 2 libras, y no debe exceder 1 libra y media. Demasiado pequeño para comer carne, demasiado grande para comer carne tosca.
1. Poner 1 cucharada de aceite en la olla, sofreír las rodajas de jengibre y los gajos de cebolleta, agregar el jugo de pollo y el agua y llevar a ebullición poner el pollo entero en la olla, tapar la olla y. cocine a fuego lento. Voltee el pollo cada pocos minutos para que todas las partes del pollo adquieran color y sabor. Cocine por unos 20 minutos, el pollo se pondrá de color marrón oscuro, solo agregue 62.
3. Saca el filete de pollo, vierte un poco de jugo o sumérgelo en un bol pequeño.