La forma más fácil de secar sepia

Ingredientes: 150 gramos de sepia seca

Accesorios: sal, azúcar, vino de cocción, semillas de ajo, glutamato monosódico.

Pasos concretos:

1. Sepia pequeña seca.

2. Remojar en agua durante 20 minutos.

3. Semillas de ajo preparadas.

4. Después del lavado, agregue sal, azúcar, vino de cocción, vinagre y la cantidad adecuada de vaporera para cocinar al vapor durante 30 minutos.

5. Añade glutamato monosódico después de cocinar.

6. Servir en un plato.

2. ¿Cómo hacer una sencilla sepia seca picante que quede riquísima y sencilla?

400 g de sepia seca (materia prima), 1 g de vino de cocción, 20 ml de pasta de judías, 20 g de cebolletas, 50 g de musgo de ajo, 50 g de pimienta, 40 g de salsa de soja, 20 ml de cilantro, 20 g de jengibre y ajo, 20 g de sepia seca picante , 1. Remojar la sepia seca una noche antes. 2. Retirar una capa de membrana negra y espinas de la sepia. 3. Cortar la sepia seca en tiras. 4. Agrega agua a la olla. Agregue la sepia seca y las rodajas de jengibre al vino de cocción. 5. Cocine por 30 minutos hasta que esté suave. 6. Sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan con pasta de frijoles y aceite rojo. 7. Sofreír el jengibre, el ajo y la cebolla. 8. Añadir la sepia seca, sofreír y luego verter el vino de cocción. 9. Agregue una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento hasta que el sabor alcance 10. Agrega las rodajas de cebolla y el musgo de ajo 11. Vierta la salsa de soja. Consejos para cocinar sepia seca picante 1. Los chiles y los granos de pimienta de Sichuan en este salteado son los ingredientes de Spicy Peanuts. Ese tiene un sabor entumecedor, por lo que no puedes usar chiles secos ni chiles secos en su lugar. 2. Si no te gusta la comida picante, puedes omitir el chile. 3. Las guarniciones del interior se pueden aumentar o disminuir según sus propias preferencias.

3. ¿Cómo guisar sepia seca?

Guisar sepia seca es muy sencillo.

Guiso de sepia seca. Juro poner en remojo la sepia seca en agua fría con unas horas de antelación, lavarla bien, ponerla en una olla y cocerla en agua fría sin añadir ningún condimento. Después de guisarlo, puedes comerlo con el pescado en sopa.

No es necesario condimentar la sopa, porque el jengibre, la cebolla, los pimientos, etc. son en su mayoría picantes e interferirán con el efecto nutritivo yin de esta receta. La sepia seca en sí es salada, por lo que no es necesario añadir sal.

Ten en cuenta que las espinas de sepia también se deben guisar juntas en la olla. También es una medicina tradicional china, conocida como pulpo. Tiene efectos astringentes y hemostáticos y puede aliviar el sangrado de diversas úlceras.

La sepia y los huesos de sepia también se dividen en yin y yang. La sepia pertenece al yang y es el meridiano principal; los huesos de sepia pertenecen al yin, por lo que para la gente común, es necesario guisarlos juntos para lograr el equilibrio. La sepia es marisco y todos los mariscos son peludos. Por lo tanto, el polvo de huesos de sepia solo se puede utilizar como compresa húmeda para uso externo y no se debe comer la sepia.

Las personas con otras alergias y gota también deben tener cuidado.

4. La forma de comer sepia seca es mejor que sea sencilla.

Sepia seca: Remojar en agua fría durante varias horas, cambiando el agua entre medias para que la sepia quede masticable. No contiene álcali.

Lavar la sepia: Pelar la membrana de la sepia, quitarle las espinas y las vísceras y lavarlas.

Cómo hacer sepia fresca:

Sepia desmenuzada con pimiento verde:

Cortar la sepia en tiras, hervir agua en una olla, el agua estará mucha menos, meter la sepia desmenuzada. Ponerla en el agua, pescarla y reservar. Nunca vierta agua. Puedes comerlo a continuación. Muy fresco.

Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien.

Poner aceite en la olla, poner a fuego alto el cerdo desmenuzado, sofreír hasta que esté cocido, añadir el pimiento verde rallado, el pimiento verde cambia de color, añadir la sepia desmenuzada y sofreír, añadir un poco de agua. , agrega sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico, sofríe y sofríe unas cuantas veces.

Barbacoa de sepia seca:

-Panza de cerdo o costillas rectas a la plancha, sin sal añadida.

Cortamos la sepia en trozos del tamaño de un mahjong.

Cortar la buena panceta en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas), luego añadir la sepia, sofreír hasta que se seque el agua, añadir el vino de cocción, añadir un poco Salsa de soja haitiana para darle color y sofreír. Después de unas cuantas veces, agregue agua para sumergir el pescado, use fuego lento (mantenga el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas, si se siente podrido, escurra el agua a fuego alto. calor. Finalizar.

Nota: Existe en el mercado una especie de sepia seca que es salada (de mala calidad, solo se puede remojar más, y no se le añade salsa de soja ni salsa de soja light al cocinar).

5. ¿Cómo hacer que la sepia seca sepa mejor?

Una vez hecho el pelo, sacamos las espinas de la sepia y reservamos o guisamos con la sepia.

Cómo comer:

Ingredientes: Huesos de cerdo, sepia seca, setas shiitake (setas de flor), sal, jengibre.

Proceso de elaboración:

1) Lavar los huesos cocidos, hervirlos con agua fría y hervir el agua sangrante. Retire los huesos y lave la espuma de sangre con agua.

2) Además, añade unas rodajas de jengibre al agua fría para hacer sopa de huesos.

(A fuego lento durante 1,5 horas)

3) Hervir dos ollas de agua tibia al mismo tiempo, luego poner en la espuma la sepia seca y las setas shiitake respectivamente.

4) Cortar la sepia remojada en rodajas y quitar los tallos duros de las setas. Remojar la sepia y las setas en agua, quitar la suciedad que flota en la superficie y luego sacar un plato hondo de la parte limpia del medio. (No dejar sedimentos en la sopa)

5) Sacar las espinas y las rodajas de jengibre, poner las tiras de sepia y las setas shiitake al fuego, añadir el plato hondo para remojar la sepia y las setas shiitake. el agua en (4) Un tazón de sopa cada uno. Agrega un poco de sal.

6) Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que los calamares estén suaves y masticables.

7) Sirve la sopa y añade sal al gusto.

Características: Una inteligente combinación de delicias de montaña y mar, con un rico aroma.

Sopa de calamares y manitas de cerdo

Ingredientes

600 gramos de col china, 500 gramos de manitas de cerdo, 120 gramos de sepia seca, 6 dátiles rojos y 2 rodajas de jengibre.

Elaboración

Cortar 4 cabezas de col china por cada planta, quitarles el carozo a los dátiles rojos, hervir las manitas de cerdo durante 5 minutos, sacarlas y lavarlas, ponerlas en remojo. Seque las sepias en agua durante media hora, lávelas y cocínelas 5 minutos, luego lave, agregue 10 tazas de agua a hervir, agregue las manitas de cerdo y otras materias primas y cocine a fuego lento durante 2 horas, luego agregue la col china y cocine durante 1 hora. , agrega sal al gusto. Por último, cortamos las manitas de cerdo y la sepia en trozos y los ponemos en un plato.

La sopa especial es deliciosa, nutritiva y tiene un sabor moderado.

Nombre del plato: Sopa de col, sepia y cabeza de cerdo (al vapor ancestral)

Ingredientes: 1 gato de col china (unos 600g), 12 trozos de cerdo (codillo de cerdo) (unos 480 g), 3 trozos de sepia seca (unos 120 g), 6 dátiles rojos, 1 trozo de jengibre.

Método: 1. Lavar el repollo y cortar cada uno en 4 arbolitos. 2. Lavar los dátiles rojos y quitarles el corazón. 3. Poner el cerdo en agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos, retirar y lavar. 4. Remojar la sepia seca en agua durante media hora, lavarla, ponerla en agua hirviendo y cocer durante 5 minutos, sacarla y lavarla. 5. Hervir 11 tazas (o la cantidad adecuada) de agua, poner el cerdo, la sepia seca, los dátiles rojos y el jengibre, cocinar a fuego lento durante 2 horas, luego agregar el repollo y cocinar durante 1 hora, agregar sal al gusto. 6. Coger el cerdo (cubo con patas) y la sepia y ponerlos en un plato.

Sopa de brotes de soja Quhan y sepia y costillas de cerdo

Introducción del material:

Ingredientes principales:

350 gramos de brotes de soja, 100 gramos de sepia seca, 250 gramos de costillas de cerdo, 2 rodajas de jengibre, un poco de sal.

Método de elaboración:

1. Cortar las raíces de los brotes de soja, lavarlos, escurrirlos y freírlos en un wok blanco caliente para que se sequen.

2. Lavar las costillas, cortarlas en trozos y escurrirlas.

3. Lavar la sepia seca con agua tibia y dejarla en remojo durante 20 minutos.

4. Hervir 6 tazas de agua, agregar todos los ingredientes, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, cocinar a fuego lento durante 1 hora y agregar sal al gusto.

Nota:

Los brotes de soja son fríos por naturaleza. Agregar jengibre a la olla puede disipar el frío y aumentar la delicia de la sopa. Puedes cortarlo en trozos pequeños y cocinar las costillas, o puedes cocinarlo con arroz seco salado, que queda muy rico.

6. Cómo hacer unas deliciosas sepias secas

1. Remojar las sepias secas

2 Cortar las sepias secas en gajos, no con un cuchillo. p>

3. Lavar los pimientos verdes, quitarles las semillas y cortarlos en gajos.

4. Poner en la olla aceite, sofreír la sepia seca y añadir la cantidad adecuada de vino de cocción.

5. Freír la sepia seca y reservar.

6. Pon aceite en la olla y añade la cantidad adecuada de chile en polvo.

7. Añade la cantidad adecuada de comino en polvo.

8. Añade la cantidad adecuada de cebolla verde picada y sofríe hasta que esté fragante.

9. Añadimos la sepia seca frita.

10. Añadimos la cantidad adecuada de sal.

11. Añade un poco de azúcar.

12. Añade la cantidad adecuada de agua y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

13. Añade el pimiento verde picado y sofríelo todo.

14. Freír los pimientos verdes hasta que se rompan y añadir la cantidad adecuada de glutamato monosódico.

Consejos

Este plato es mejor salteado para que quede más rico.

Lo mejor es dejar la sepia seca en remojo durante más tiempo, de lo contrario será difícil morderla.

Siete,

Cerdo asado con sepia seca: cortar finamente la panceta, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas), luego añadir la sepia, remover. freír para secar el agua, agregar vino de cocina, agregar un poco de salsa de soja haitiana para darle color, agregar salsa de soja haitiana, sofreír unas cuantas veces, agregar agua para sumergir el pescado, usar fuego lento (mantener el agua hirviendo) durante 1- 2 horas, se sentirá podrido.

Fin. Ingredientes para la sopa de sepia y manitas de cerdo: 600 g de col china, 500 g de manitas de cerdo, 120 g de sepia seca, 6 dátiles rojos, 2 rodajas de jengibre.

Cortar cada col en 4 plantones, quitarles el carozo a los dátiles rojos, hervir las manitas de cerdo durante cinco minutos, sacarlas y lavarlas, remojar en agua las sepias secas durante media hora, hervirlas durante cinco minutos y luego lavarlos, agregar 10 tazas de agua, llevar a ebullición, agregar las manitas de cerdo y otros ingredientes y cocinar a fuego lento durante 2 horas, luego agregar el repollo por una hora más y sazonar con sal. Por último, cortamos las manitas de cerdo y la sepia en trozos y los ponemos en un plato.

8. ¿Existe alguna forma sencilla de cocinar las sepias o es mejor freírlas juntas?

Filetes de sepia fritos - ilustraciones detalladas: 1. Cortar el pimiento rojo en tiras finas y cortar los puerros en gajos y reservar.

2. Cortar la sepia (carne gruesa que se utiliza para el Teppanyaki) y marinar con almidón, sal, pimienta, jugo de cebolla y jengibre y vino de cocción. 3. Retirar de la sartén, escurrir los filetes de sepia, retirar del aceite y retirar.

4. Coge otra cacerola de aceite, añade las rodajas de ajo y los trozos de chile seco y sofríe hasta que estén fragantes, luego añade el pimiento rojo, el cebollino, un poco de sal y pimienta y sofríe rápidamente las rodajas de sepia y. revuelva bien. El almidón del agua se espesa. Dirección:**ar/? Action-viewnews-itemid-55705Fresca y deliciosa sepia frita con apio-con ilustración detallada dirección:** ar/? Action-View News-itemid-31281 Ingredientes para cuernos de sepia fritos con huevos: 100g de sepia fresca, 30 huevos, 65438 pimientos verdes, 65438 pimientos rojos.

50g de aceite de cacahuete, 10g de sal, 12g de glutamato monosódico y un poco de pimienta. Método de producción: 1. Cortar la sepia fresca en tiras y los pimientos verdes y rojos en tiras.

2. Batir los huevos, añadir la sal, el glutamato monosódico, la pimienta y la sepia triturada. 3. Añade aceite al wok, vierte los trozos de sepia y los huevos mezclados uniformemente, espolvorea con pimientos verdes y rojos rallados, sofríe a fuego lento hasta que estén bien cocidos, retira los trozos rotos y sirve.

Dirección:**ar/? Action-viewnews-itemid-26746 Sepia fresca y fría en tiras con ilustraciones detalladas Dirección: * * * * ar/? Action-View News-itemid-21898 Aros de sepia fritos (materias primas: sepia, yema de huevo, boniato en polvo, sal y pimienta) [Ingredientes principales]: 1 sepia [Condimento/Marino]: 1 yema de huevo, 2 cucharadas de boniato en polvo, sal y pimienta o salsa de tomate. Proceso de producción: 2. Poner la mezcla de sepias en la cacerola de aceite y sofreír hasta que estén doradas y crujientes.

3. Puedes mojarlo en sal y pimienta o en salsa de tomate. Huevas de mújol salteadas (materias primas: huevas de mújol frescas, puerros, champiñones frescos, cebolla verde picada) Ingredientes: 150 g de esencia de huevas de mújol frescas 1 g de puerros 100 g de vino de cocina 3 g de champiñones frescos 50 g de jugo de jengibre 2 g de aceite para condimentar 5 g de aceite de sésamo 2 g de sal comestible 300 g cebolla con almidón húmedo (dosis real 30 g).

Lavar los puerros y cortarlos en trozos de 2 cm. Lavar los champiñones frescos y cortarlos en tiras. 2. Poner el wok al fuego, añadir aceite vegetal, cuando el aceite esté al 60% caliente añadir la sepia durante unos 10 segundos, verter el aceite junto con el colador y controlar el aceite hasta que se seque.

3.Dejar el aceite de fondo en la olla, cocinar el vino de cocción y agregar un poco de sopa clara, salsa de soja y jugo de jengibre. Después de hervir, humedezca el almidón. Cuando el jugo esté espeso, agregue la sepia, los puerros y los champiñones, agregue sal y glutamato monosódico, déle la vuelta unas cuantas veces, agregue las cebollas verdes picadas, rocíe con aceite de sésamo y luego sirva las especialidades de Hunan: filetes de sepia fritos (en la foto). fresco y crudo. Práctica: 1. Cocer los tirabeques y las rodajas de zanahoria y esparcirlas en el fondo del plato; 2. Cortar la sepia en rodajas, engrasar y reservar 3. Coger la cacerola con aceite, sofreír la salsa de ají, el vino de cocción, añadir un poco de sal; al gusto, luego añadir las rodajas de sepia y sofreír uniformemente, espesar con agua y almidón, rociar con aceite de sésamo y servir en un plato.

Dirección:**ar/? Acción - Ver noticias - Itemid-11381 Eso es todo. Creo que obtendrás lo que quieres. Espero que mi respuesta pueda ayudarte.

9. Cómo hacer chipirones pequeños, introduciendo varios platos caseros sencillos.

Ingredientes para huevas de mújol salteadas: condimento de huevas de mújol salteadas: pimienta de Sichuan salteada y jengibre y cebolleta salteados. Método de preparación: a. Remojar las huevas de mújol en agua, sofreír los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre frito y las cebolletas. b. Añadimos los condimentos, sofreímos las huevas de sepia a la misma velocidad y espesamos la salsa.

Características: Los fideos de tomate, judías ácidas y sepia tienen los efectos de fortalecer el bazo, apetecer, reponer el qi y eliminar la humedad. Ingredientes: 50 g de judías ácidas, 1 tomate, 50 g de sepia fresca, 1/4 de cebolla, 3 dientes de ajo, 30 ml de vino blanco, 3 fideos italianos esféricos de verduras. Práctica: 1.

Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva, cocina la pasta y reserva 2. Añade la sepia, vierte el vino blanco y sofríe 3.

Agrega los pepinillos y los tomates y sofríe 4. Finalmente sofreír con la pasta cocida.

Notas del chef: Los auténticos fideos de sepia se elaboran con jugo de sepia, del que se dice que tiene efectos anticancerígenos, pero es muy complicado de preparar.

Puedes utilizar otras pastas en su lugar. La sepia fresca salteada también está llena de sabor a sepia. Ingredientes para flores de sepia salteadas: * 2 sepias * 65438 + 0 brotes de bambú * 4 pimientos * 2 cucharadas de zanahoria en rodajas y ajo picado * Condimentos: * 1 cucharada de salsa de soja * 1/2 cucharada de sal * 3 cucharadas de azúcar * 2 cucharadas de vinagre blanco *Un poco de aceite de sésamo*Polvo blanco 65438+.

Cocinar los brotes de bambú y las zanahorias en rodajas, y cortar los pimientos en diagonal. Sofreímos la sepia en 6 cucharadas de aceite a fuego medio-alto un rato y luego retiramos.

Echar el ajo picado y la pimienta en el aceite restante y sofreír, añadir los brotes de bambú y los condimentos y llevar a ebullición, luego añadir la sepia y la pagoda de nueve capas al guiso, y espesar con clara. agua en polvo para hacer una salsa fina. Vierta un poco de aceite de sésamo antes de cocinar para agregar brillo y fragancia.

Guía de cocina: La sepia se puede cortar en forma de cruz y darle formas cilíndricas. El método de corte descrito en el artículo es el método de corte del lomo de cerdo, que se siente más sustancial.

La sepia Dongpo es un plato tradicional de Sichuan. Se dice que la sepia Dongpo en Leshan, Sichuan, se originó en la dinastía Song y está relacionada con Su Dongpo.

La sepia Dongpo, antes conocida como sepia, es un pescado de piel negra, boca pequeña, cuerpo alargado y mucha carne que se produce en el río Minjiang y la montaña Wulong, al pie de la montaña Lingyun, en. Leshan, Sichuan. Originalmente se usaba para cocinar localmente, pero no era famoso.

Según la leyenda, cuando el poeta Su Dongpo de la dinastía Song estudiaba en el templo Lingyun, solía ir a la Roca Lingyun a lavar piedras de entintar. Los peces del río comían su tinta y su piel era gruesa y negra, como tinta. La gente la llamaba sepia Dongpo y desde entonces es famosa en toda la provincia. Junto con Jiangtuan y Fat Snake, se ha convertido en los tres pescados famosos en las provincias de Sichuan y Jiangsu. Se ha convertido en un producto famoso en Leshan y es muy conocido en el país y en el extranjero. A los turistas chinos y extranjeros que vienen a Leshan, Sichuan, ahora les gusta probar este plato.

Limpia la sepia, córtala en dos trozos, une las cabezas, deja media cola a cada lado, retira el espinazo y con un cuchillo recto marca seis o siete líneas en ambos lados del pescado. (2/3 del pescado), y luego frotar todo el cuerpo con sal refinada y vino Shaoxing. Corta las cebolletas en trozos de 7 cm de largo, luego tritúralas y ponlas a flotar en agua limpia.

Cortar el aceite de sésamo y los berros. Enciende el wok, calienta el aceite vegetal cocido hasta que esté 80% caliente, cubre el pescado con almidón seco, levanta la cola del pescado y vierte el aceite en el filo del cuchillo con una cuchara para freír. Después de darle la vuelta al filo del cuchillo para que cuaje, poner las fauces de pescado en el aceite y freír hasta que estén doradas, sacarlas y ponerlas en un plato.

Dejar 50 g de aceite en el wok, añadir 50 g de manteca de cerdo, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, la pasta de sésamo, añadir el caldo, el azúcar, la salsa de soja, el almidón húmedo para espesar, espolvorear con cebolla verde picada. Hierva el vinagre, agregue aceite de sésamo, caliente rápidamente la olla, vierta la marinada sobre el pescado y espolvoree con cebolla verde rallada. Las materias primas para la sepia a la parrilla son: 2 sepias frescas (aproximadamente 500 g), 600 g de sándwich de cerdo sin piel, 10 g de cebolla, 15 g de tofu, 25 g de azúcar, 25 g de vino de arroz, 2 g de sal, 300 g de sopa blanca, 10 g de almidón húmedo, 75 g de aceite para ensalada, glutamato monosódico. .

Método: 1. Pelar la sepia de la cabeza a la cola, quitarle las vísceras, lavar la mitad, cepillarla con un cuchillo diagonal, cortarla en rodajas de ojo de elefante de 5 cm de largo y escaldarla en una olla con agua hirviendo para quitar el olor a pescado.

2. Sándwich de cerdo cortado en trozos de 64cm de ancho, 2cm de grosor, 0.

Hojas de 5cm. 3.

En un wok a fuego alto, agregue 25 g de aceite para ensalada y 5 g de chalotas y sofría hasta que esté fragante. Coloque el sándwich de cerdo en la sartén y sofría. Luego agregue el vino de arroz, la sal y el rojo. Marinada de tofu y sopa blanca salteada. Agregue y cocine los trozos de sepia en sal durante 15 minutos, luego ponga a fuego alto para espesar la marinada. Características del sabor: sepia de color rojo vivo, tierna y fresca.

Los ingredientes del bollo de sepia son: 100g de arroz, 7 larvas de sepia, 50g de cebolla, 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo cada uno. Condimentos: sal, aceite, vinagre, vino de cocina, cebolla y jengibre.

Método: 1. Lavar el arroz.

Lavar las cebollas y los pimientos verdes y cortarlos en dados. 2.

Añadimos sal y aceite a los ingredientes anteriores, mezclamos bien y reservamos. 3.

Mezclar la sepia con la cebolla, el jengibre, la sal, el vinagre y el vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos. 4.

Rellenar el abdomen de las larvas de calamar con los ingredientes mezclados y cocerlos al vapor en una olla. Consejos: La sepia no debe ser demasiado pequeña para que quepan los granos de arroz, y no se puede hacer con sepia congelada. Al descongelarse, la cabeza y el cuerpo tienden a desmoronarse y deformarse.

Puedes mezclar los ingredientes del arroz tú mismo, pero es mejor no omitir la cebolla. La cebolla se utiliza para desodorizar las larvas de calamar. Ingredientes para las bolitas de sepia con judías negras y pimiento: 200 g de sepia, 50 g de pimiento verde, 50 g de cebolla verde, 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 10 ml de vino de cocción, 0 pimienta.

25 gramos, 6 gramos de tempeh Yangjiang, 4 ml de salsa de soja, 3 gramos de maicena, 40 gramos de aceite vegetal, 4 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de rodajas de jengibre, 2 gramos de ajo, y 2 gramos de zanahorias. Proceso de producción: 1.

Bate la sepia con un cuchillo y córtala en rodajas triangulares grandes. Corta los pimientos verdes y la cebolla en triángulos.

2. El calamar vuela hasta los 30 años.

3. Calentar un wok con aceite fuerte, añadir la sepia, los pimientos verdes y la cebolla y sofreír hasta que estén cocidos.

4. Saltee las especias hasta que estén fragantes, agregue los condimentos, agregue los ingredientes principales y saltee.

Características de sabor: blanco con verde, salado con frescor, fragante con frijol negro, textura fresca y refrescante. La materia prima para los rollitos de sepia fritos son 300 gramos de sepia.

500 gramos de manteca de cerdo (en realidad 75 gramos de aceite), 50 gramos de almidón húmedo, 2 granos de sal refinada. 5 gramos, glutamato monosódico 2.

5 g, 2,5 g de vino Shaoxing, 1 plato de aceite de gambas, 50 g de sopa clara, 5 g de ajo.

Método: Coloque la sepia en la tabla de cortar, recorte los bordes ligeramente con un cuchillo, corte la capa interna de la sepia y luego corte la sepia en diferentes ángulos con una distancia entre el cuchillo de aproximadamente 0,5 cm. La profundidad es de 3/4 del espesor de la carne, luego cortar en 2 trozos de 5 cm de largo.

Colocar un rectángulo de 5 cm de ancho en un bol, añadir 1,5 gramos de sal refinada, luego añadir 30 gramos de almidón húmedo, dimensionar y mezclar uniformemente.

Triture el ajo hasta obtener un puré, póngalo en un bol, agregue 1 g de vino Shaoxing, glutamato monosódico, sal y 20 g de almidón húmedo para hacer una salsa y reserve. Calentar el wok, añadir manteca de cerdo hasta que esté 60% caliente (unos 132°C), añadir la sepia, extenderla con los palillos durante unos 10 segundos y verter.