¿Cuáles son algunas guías gastronómicas deliciosas de Mongolia Interior en Hohhot?
¿Qué comer? Un poco de trigo
Busque la palabra "un poco de trigo" en el mapa de Hohhot Como era de esperar, se obtendrán cientos de resultados. Así es como la ciudad ama esta cocina. Relleno de cordero y cebollas verdes, envuelto en piel cristalina y exprimido en forma de flor. Con solo mirarlo se te abre el apetito. Sumerja en vinagre y pimienta de cayena si lo desea. Cuando presiones hacia abajo, el aceite y el agua saldrán y la carne rebotará en tus dientes. El sabor graso y ácido chocarán en un sabor equilibrado, y los labios y dientes se llenarán de un aroma aceitoso. Aunque esta cabeza no es demasiado grande, es posible que aquellos con poco apetito no puedan comer una o dos.
Té con leche
En primer lugar, seamos claros: no importa en qué zona pastoral se encuentre, el sabor original del auténtico té con leche debe ser salado, y todos los tés con leche que se sirven son dulces. , que puede satisfacer las necesidades de la mayoría de los comensales.
El té con leche de Mongolia se elabora a partir de té en ladrillo y leche fresca. Es una bebida indispensable en la vida diaria de los mongoles y su importancia puede ser comparable a la del agua. Puede beber una taza humeante de té con leche en los restaurantes y casas de té de Mongolia en Hohhot o en cualquier ciudad de Mongolia Interior. Cuando levantas la tetera y la viertes en el tazón, el té con leche fluirá y el aroma del té con leche aumentará. Sólo olerlo puede hacerte sentir feliz. Luego tomé el tazón de té y tomé un sorbo. El aroma salado era cálido y húmedo en mi boca. Después de tragarlo, está tibio y hirviendo.
Arroz frito
En Mongolia Interior, el arroz frito es el primer compañero indiscutible del té con leche y se le puede llamar el "compañero del té con leche". El arroz frito es mijo, un grano común en las zonas áridas del norte de mi país, y tiene un tamaño similar al mijo. Cuando beba té con leche, tome un puñado de arroz frito y tírelo al bol. Remojar un rato y tomar un sorbo de té con leche. La marcada sensación granulada estimula fuertemente la boca. Incluso si se remoja durante mucho tiempo, el arroz frito aún mantiene cierta frescura sin convertirse en arroz en gachas. Si quieres probar el arroz crujiente original, puedes comerlo directamente.
Koumiss
Nunca he probado el kumiss, pero sí he escuchado su nombre más o menos en una canción de la pradera.
. El kumiss, como su nombre indica, es el producto del kumiss fermentado. Tiene un sabor obviamente lechoso y ácido, con un toque de alcohol. Siento desde el fondo de mi corazón que el kumis debe ser como vino de arroz, sin quemar la garganta ni ahogarse. Simplemente te lleva silenciosamente a la cima, a la tierra de nadie, y es probable que sea un gran asesino sobre la mesa.
Desafortunadamente, si quieres beber el kumis más puro, igual tienes que ir a la casa de un pastor. Los kumis que se venden en el mercado son todos productos de línea de montaje, a los que se les añaden más o menos aditivos y se pierde parte del sabor original.
Piel de leche
La piel de leche es una piel fina que se forma hirviendo leche en una olla y removiendo continuamente. Tiene forma de panal y se puede comer directamente o remojar en té con leche. Si la comes directamente, puedes sentir la textura suave y dura de la piel de la leche, el aroma lácteo y el ligero sabor agrio y dulce. Si se come en té con leche, debido a su estructura porosa en forma de panal, puede absorber completamente el té con leche, haciéndolo tan lleno y húmedo como el "gluten de leche" en la boca.
Leches masticables y barritas de frutas
Las leches masticables no son nata, sino sustancias grasas extraídas de la leche fresca. En comparación con la crema normal, será más espesa, firme, aceitosa y tendrá cierto sabor a yogur. Las formas más comunes de comer chicle de leche incluyen comerlo con arroz frito o mojarlo en una barra de fruta. Los palitos de fruta son en realidad una especie de pasta frita de Mongolia Interior, similar a los conocidos palitos de masa frita, pero en términos de textura, los palitos de masa fritos comunes son más suaves y tiernos pero no crujientes.
Chuletas de cordero asadas
Además de la carne hecha a mano, lo más salvaje de la pradera es probablemente la barbacoa, y las chuletas de cordero a la parrilla son uno de los representantes. Ya no recuerdo a Sheng.
He elogiado varias veces las chuletas de cordero a la parrilla. Quizás este sea el tipo de comida que nunca te cansarás de comer.
Una característica distintiva de las chuletas de cordero a la parrilla de Mongolia es que cada chuleta de cordero está unida y debe separarse a mano, aún con un poco de la audacia de la pradera.
Esta forma de comer que aumenta la interacción entre las personas y la comida a veces puede mejorar inexplicablemente la delicia de la comida misma. Las chuletas de cordero mongol a la parrilla se condimentan principalmente con sal y pimienta. La piel está crujiente y la carne magra es tierna, grasa, fragante y tierna. Cuando los abres con las manos y les das un mordisco, escapas accidentalmente a tierra de nadie.
¿Dónde comer té con leche de la Abuela Gerile?
El té con leche de siete pasos de Gerile Ama fue seleccionado en la columna "Dieta diaria" de CCTV, pero lo que realmente me atrajo fueron sus siete pasos.
Burbuja: prepara té de ladrillo verde todos los días antes de que salga el sol;
Hervir: hervir las hojas de té;
Yang: té Yang 81 veces;
Aclaración: aclarar las hojas de té del jugo del té;
Saltear: sofreír el mijo en mantequilla hasta que esté dorado;
Intercambio: intercambia la receta ancestral del té arroz frito;
Hervir: Hervir el té con leche y agregar mantequilla.
Aquí se puede comer carne animal tradicional de Mongolia, arroz frito, ternera, cordero, carne de camello y leche de camello, queso crujiente, yogur, mantequilla, piel de leche, wurimo, tofu con leche, té de ladrillo y té con leche. Personalmente, creo que la cecina de res es mi favorita, es muy masticable y deliciosa.
Familia de pastores en el pastizal de Xilamuren
La hierba del pastizal de invierno se ha vuelto amarilla y el viento es cada vez más frío. Los pastores pastorean ovejas en los pastizales de Xilamuren. Las yurtas aquí no tienen los radiadores de Hasuhai, pero son cálidas gracias a la hospitalidad de los pastores.
Se dice que los mongoles son buenos cantando y bailando. Durante la cena, la anciana tarareaba suavemente, un sonido tan vasto como la pradera, suave y encantador. Su mandarín no es bueno, pero podemos ver sus corazones honestos.
La anciana tiene sesenta o setenta años y no tiene pelos blancos en la cabeza. Dijo que le daba vergüenza sonreír porque era fea sin dientes. Pero mientras nos entretenía, mi sonrisa más auténtica quedó captada en la cámara. No sé cómo seré cuando sea mayor, pero quiero vivir una vida optimista, alegre, sencilla y feliz como ella.
Banquete de carreras de caballos de Hasuhai
Si no hubiera ido a Hasuhai, la yurta sería simplemente la impresión de Mongolia Interior en mi mente, y sentí que este viaje estaba lleno de irrealidad. Nunca pensé que estaría aquí, no sólo viendo una yurta con mis propios ojos, sino también teniendo la oportunidad de vivir en una.
Una yurta tan lujosa superó por completo mi imaginación. Quizás este sea el encanto de viajar. Sólo saliendo se puede descubrir el mundo real. Me gusta el invierno con radiadores, e incluso prefiero una bañera con ventanales para tomar el sol.
El banquete de los caballos tramposos
Sin embargo, la verdadera emoción aquí es el banquete de las carreras de caballos. Ma Ma, en mongol, se refiere al animal entero al que se le ha despojado del pelo. Se refiere al sacrificio de vacas, ovejas y ganado, seguido de la depilación con agua caliente, la extracción de los órganos internos y el asado o hervido. La Fiesta del Caballo es una celebración especial en la que los mongoles alimentan ganado vacuno u ovino entero. ¿Has visto el cordero entero asado? Esto es imprescindible.
El banquete de las carreras de caballos se inició en la dinastía Yuan. Esta pintoresca costumbre popular de comer ganado vacuno y ovino entero por separado comenzó con Lord Noyan Bingzheng y se convirtió en un lujoso banquete palaciego. Una vez perdido, ahora la gente ha recuperado todo el festín de las carreras de caballos y ha realizado experimentos con una gran cantidad de materiales, como recetas y registros aduaneros de Mongolia.
Aldea Maixiang, Hohhot
La aldea Maixiang es famosa por su Shaomai. La palabra original para Shaomai es "Weimei" en la dinastía Ming. Hoy en día también se le llama dumplings al vapor y siu mai. La razón por la que hice un viaje especial para comerlo es porque él y los platos tradicionales de Mongolia Interior (cordero al vapor, tiras de barbacoa, barbacoa) son seleccionados y conservados entre decenas de miles de platos en Maixiang Village durante el proceso de desarrollo de casi 80 años Se puede decir que es el mejor de los platos.
Cuando la mesa se llenó de té con leche caliente, no pudimos más que maravillarnos. Dicen que el amor y la comida son las únicas cosas que no se pueden vivir. Realmente me siento feliz con una mañana tan rica.