Una hierba llamada espinaca de agua.

La espinaca de agua, anteriormente conocida como Cai Yong, tiene flores blancas en forma de trompeta y un tallo central hueco, por lo que se la llama "espinaca de agua". Las hortalizas se cultivan ampliamente en las zonas rurales del sur de China.

Las hierbas son zarcillos y toda la planta es lisa. No hay raíces bajo tierra. El tallo es hueco. Las hojas son alternas, ovaladas o delta del río Yangtze. Las flores suelen ser blancas, pero también pueden ser moradas o rosadas. Las semillas tienen pelos finos. El período de floración es de julio a septiembre.

Se cultiva ampliamente en varios lugares; la cuenca del río Yangtze es una provincia famosa, y las hortalizas se cultivan en lugares tan lejanos como Guangdong, en el sur.

La planta entera se utiliza como medicamento; la administración oral puede aliviar la intoxicación alimentaria, eliminar el calor y enfriar la sangre; verter el jugo y enjuagar con agua para tratar la epistaxis y el sangrado en las heces. Toda la planta contiene un 1,6% de proteínas y un 0,2% de grasas.