¿Beber jugo recién exprimido es igual a comer fruta?
Mito: Beber jugo = comer fruta.
Análisis: El zumo es una bebida saludable en la mente de muchas personas, al menos mejor que el zumo de frutas. Incluso piensan que beber zumo equivale a comer fruta. De hecho, no son lo mismo.
En primer lugar, el valor nutricional de las frutas se reducirá ligeramente después de exprimirlas para obtener jugo. Por ejemplo, el contenido de vitamina C que preocupa a todos es del 88% después del jugo de kiwi, del 71,11% después del jugo de fresa y del 67,24% después del jugo de naranja. Si desechas los residuos después de hacer el jugo, perderás aún más fibra dietética.
En segundo lugar, el azúcar del zumo es azúcar libre. El azúcar de las frutas frescas existe originalmente en las células y se llama "azúcar endógeno". Pero después de ser exprimida, la pared celular se destruye y el azúcar queda libre fuera de la célula y se convierte en azúcar libre. El azúcar libre tiene un mayor impacto sobre el azúcar en sangre y es más probable que aumente el nivel de azúcar en sangre. Además, el jugo es delicioso y no te llena. Dos tragos grandes a la vez están bien. Por ejemplo, es difícil comer dos manzanas grandes directamente, pero es fácil beber el jugo exprimido de dos manzanas grandes.
Beber jugo en lugar de comer fruta a menudo provoca niveles altos de azúcar en sangre y una ingesta alta de calorías, lo que no favorece el control del azúcar en sangre ni del peso, y también aumenta el riesgo de caries dental.
Las investigaciones muestran que comer frutas enteras, especialmente arándanos, uvas y manzanas, puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2; beber más jugo puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2.
Por lo tanto, no equipares beber jugo con comer fruta. En términos de salud, es: fruta entera>puro>jugo.
Fuente: Rumores científicos
Experto en revisión:
Autor | Nutricionista registrado de Xue Qingxin
Revisión | Bibliotecario de investigación asociado (Comunicación científica)/Ingeniero sénior, Instituto COFCO de Nutrición y Salud