¿Cuáles son algunos guisos sencillos que son cómodos de beber, nutren el bazo y el estómago y quedan deliciosos en casa?
Prepare los ingredientes con anticipación: un trozo de pescado graso (aproximadamente 3 libras), cebollas, rodajas de jengibre, dientes de ajo, chiles secos, granos de pimienta, anís estrellado, cantidad adecuada de hojas de laurel, 3 cucharadas de Pixian. pasta de frijoles, cerveza y una lata de aceite vegetal, vino de arroz, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, azúcar de roca añeja. Pasos de producción:
El pescado graso del mercado suele pesar entre 2 y 3 libras. Esta sopa de cabezas de pescado es suficiente para prepararla en una olla de 32 cm de diámetro en casa. Cuando lo compré, le pedí al vendedor que me cortara la cabeza de pescado con pimiento picado. Después de volver a comprarlo, lo lavé, lo limpié con vino de arroz y un poco de sal y lo mariné durante 30 minutos.
Aprovecha este tiempo para preparar los condimentos y salsas necesarios. Limpiar el fondo de la olla, frotarlo primero con rodajas de jengibre, luego agregar una cantidad adecuada de aceite vegetal, llevar a ebullición, agregar el pescado graso y sofreírlo primero. Luego vierta las rodajas de cebolla preparadas, el jengibre, el ajo, un puñado de granos de pimienta, una gran cantidad de anís estrellado y unas hojas de laurel, y agregue 5-6 chiles secos.
Vierta una cucharada de salsa de soja, tres cucharadas de pasta de judías Pixian y tres cucharadas de salsa de soja ligera. Coloque aquí Pixian Doubanjiang para eliminar el olor a pescado y mejorar la frescura, y agregue 3-4 trozos de azúcar de roca. Debido a que hervirá a fuego lento durante 40-50 minutos, vierte aquí una lata de cerveza y agrega una cantidad adecuada de agua tibia para que el agua no cubra la cabeza de pescado picado. Después de hervir, se convertirá en fuego chino y cocinará a fuego lento durante menos de 45 minutos. Generalmente, es necesario guisarlo durante al menos 40 minutos, para que el sabor umami del pescado se integre completamente en el jugo del alimento y el pescado quede más refrescante y tierno.
¿Cómo es que los chinos del norte comen menos kimchi en la mesa? Corta el chucrut en bolas de masa y envuélvelo en chucrut rallado. Añade huesos o carne de res para hacer un guiso en una olla de hierro. Puede equilibrar la untuosidad de la carne y tener un sabor crujiente y ácido para estimular el apetito.
Con el precio de la carne de cerdo este año, la familia está muy cálida. Los huesos cuestan 10 yuanes por libra. Compré dos sopas de huesos guisadas que estaban deliciosas, sabrosas y le agregué chucrut rallado. Este tipo de carne tiene un sabor fragante pero no grasoso, e incluso puedes beber el jugo. Prepare los ingredientes con anticipación: huesos de palito, 2 rodajas de jengibre y cebolla verde, granos de pimienta, 500 gramos de pepinillos encurtidos, salsa de soja, sal y aceite de pimienta.
Pasos de producción: al comprar un palo, se recomienda que el propietario del puesto lo corte en varios pedazos. Será demasiado difícil cortarlo con láser de manera ordenada. Después de lavarlo, ponerlo en una olla, verter agua fría, hervir, quitar la espuma de sangre, quitarle los huesos y reservar. La forma de ahorrar tiempo, esfuerzo y preocupaciones es utilizar una olla a presión para presionar los huesos durante no más de 30 minutos. Agregue los huesos de los palitos, la cebolla verde y las rodajas de jengibre, un puñado de granos de pimienta y vierta agua tibia y fresca.
Elige productos cárnicos como las costillas para la olla a presión. Tarda unos 30 minutos en guisarse. Los huesos prensados no reducen el jugo, lo que es perfecto para guisar chucrut más tarde. Retire los huesos y el caldo y agréguelos al wok. Aquí hay que desnatar los condimentos y las rodajas de cebolla y jengibre.
Puedes comprar chucrut rallado, que es más fiable. Prepare con antelación unos chiles secos y dos anís estrellado. Los trozos de repollo en escabeche deben lavarse 2 o 3 veces con agua fría. Después de que los huesos vuelvan a hervir, agregue el chucrut rallado y los condimentos, agregue una cantidad adecuada de sal y continúe cocinando a fuego lento durante 12 minutos. Al cocinar, agregue una pequeña cantidad de aceite de pimienta para darle más aroma y saber muy bien.
Guisar ovejas y escorpiones y comer estofado picante debe ser una especie de placer. Cuando se come Malatang en casa, la sopa queda deliciosa. Huahua ha probado la olla de fondo de olla caliente de oveja y escorpión y la olla de fondo de cerdo crujiente frito. Ambos saben bien.
El estofado de oveja y escorpión es la columna vertebral de la oveja. Después de guisar, espolvoree con cilantro y cómelo como está, o use los ingredientes guisados como base de sopa caliente, agregue varios ingredientes y agregue un manojo de jugo de ciruela en escabeche. Realmente delicioso. Prepare los ingredientes con anticipación: 800 g de pasta de frijoles para estofado de oveja y escorpión, 3 cucharadas de cebolla verde y rodajas de jengibre, anís estrellado, pimienta, laurel, canela y amomum villosum.
Aceite vegetal, vino de arroz, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, azúcar de roca Pasos de preparación: Lavar la olla caliente de oveja y escorpión, escaldarlas en agua fría, quitarles la sangre y reservar. Ponga una pequeña cantidad de aceite vegetal en el wok, déjelo hervir y agregue los condimentos preparados y las rodajas de jengibre con la cebolla verde. y freír hasta que esté fragante.
Luego agrega tres cucharadas de pasta de frijoles, una cucharada de vino de arroz, una cucharada de salsa de soja clara y tres cucharadas de salsa de soja oscura, y sofríe uniformemente. Vierta el cordero y el escorpión en la olla caliente, sofría uniformemente y luego vierta agua tibia y fresca.
Si lo cocinas en el fogón de la cocina, seguramente te llevará casi una hora. Si lo cocinas en una olla a presión, sólo te llevará 30 minutos y el jugo no se reducirá. Este tipo de sopa original sólo es fragante cuando es shabu-shabu. Después de guisar, vierte todos los ingredientes en la olla caliente. Puedes agregar un poco de azufaifa para eliminar la grasa.
Si te gusta picante, añade algunas especias y mantequilla al fondo de la olla y deja hervir.