¿Cuál es la especialidad del guiso del centro comercial?
El condado de Shangcheng está situado al pie norte de las montañas Dabie y en la parte superior de la cuenca del río Huaihe es una famosa "tierra de pescado y arroz". La ubicación geográfica especial, el buen entorno ecológico, los recursos alimentarios de alta calidad, el rico patrimonio cultural, las costumbres sencillas y la fusión perfecta de platos tradicionales locales y los famosos platos del palacio manchú han creado la cultura gastronómica única del centro comercial y han formado una cultura gastronómica basada en guisos. Principalmente, el estilo de comida que convive con técnicas de cocina como guisar, sofreír, guisar, freír, cocinar al vapor, etc., integra los sabores del norte y del sur, convirtiéndose en la cuna del "guiso Xinyang" y ganando "comer". en el centro comercial"
La historia del guiso en los centros comerciales es larga. Comenzó en las dinastías Tang y Song, floreció durante las dinastías Ming y Qing, floreció durante la Guerra Antijaponesa y se desarrolló en la época contemporánea. Durante miles de años, la gente de Shangcheng se ha adherido al concepto original y ha elaborado cuidadosamente los guisos Shangcheng, y finalmente formó un estilo de cocina representado por guisos claros, que es esencialmente diferente de los guisos del noreste y sur de China en los cinco mil años de China. comida de sabor intenso, única en la cultura.
El sabor del cocido de centro comercial es muy aceptado. El sabor original, la fragancia fresca y la textura tierna están en línea con los hábitos alimentarios y las tendencias de la moda de la gente en los centros comerciales y sus alrededores, y son reconocidos y aceptados por una gama más amplia de personas fuera de la región.
Hay muchos tipos de guisos en el centro comercial. Hay más de 100 tipos de guisos populares en cuatro categorías: sopa original, sopa de leche, sopa clara y sopa roja. Los guisos de sopa originales son los principales y representan más del 70% de los guisos.
La selección de materias primas para los guisos en los centros comerciales es relativamente estricta. Elegimos principalmente productos frescos, principalmente materias primas procedentes del ganado, aves, productos acuáticos, plantas y hongos.
Presta atención al uso del calor a la hora de elaborar guisos en centros comerciales. La preparación de guisos originales con pollo, pato y pescado como ingredientes principales requiere requisitos de temperatura estrictos. En circunstancias normales, primero hierva a fuego alto, luego retire la espuma a fuego medio y luego cocine a fuego lento.
Tenga cuidado al utilizar condimentos para guisos en los centros comerciales. Generalmente, solo se utilizan condimentos básicos como cebolla, jengibre, sal y aceite de cocina, y no se utilizan condimentos como pimienta, chile, ajo, salsa de soja y salsa de soja. A unos guisos con pescado y carne como materia prima, además de los condimentos básicos, también se les añade una pequeña cantidad de vino de cocina, vino de arroz, vinagre balsámico y otros condimentos.
Los guisos del centro comercial son aptos para la salud. Las variedades populares son en su mayoría guisos de sopas múltiples, mitad sopa y mitad verdura, auténticos, crujientes y deliciosos, grasos pero no grasosos, frescos pero no a pescado, de sabor suave, fáciles de digerir, ricos en nutrientes y aptos para la salud. cuidado.