¿Existe algún peligro al beber leche?
En términos generales, estas "teorías del peligro" incluyen cuatro aspectos:
1. Conducen a una ingesta excesiva de proteínas y dañan la salud;
Fan Zhihong, profesor de la Universidad Agrícola de China. de la Facultad de Ciencias de los Alimentos señaló que estas afirmaciones se basan en una encuesta realizada a occidentales. En primer lugar, la estructura dietética de los occidentales se caracteriza por un alto contenido de proteínas y grasas, además de mucha leche, queso, helado, etc. , pero los chinos generalmente tienen una ingesta insuficiente de proteínas. Ella dijo a los periodistas que el contenido de proteína en la leche es del 3%, que es mucho menor que el de la carne y otros alimentos, e incluso menor que el de los productos de soya (tofu acuoso 5%, tofu seco 20%). Desde la perspectiva de la estructura de la dieta, la proporción de proteínas que aporta al cuerpo humano es muy pequeña y sólo puede servir como complemento. Por tanto, "la excesiva adherencia de proteínas no puede producir leche en la cabeza".
2. La leche es ácida y disuelve el calcio, provocando osteoporosis;
Hay decenas de millones de pacientes de mediana edad y ancianos con osteoporosis en China. El profesor Fan dijo que la mayoría de ellos nunca antes habían bebido leche o bebían muy poca. De hecho, la leche es rica en calcio, magnesio, potasio y otros elementos metálicos y, en general, es débilmente alcalina. Según cálculos de los departamentos autorizados, 100 gramos de leche contienen 120 mg de potasio, 130 mg de calcio y 110 mg de calcio. . Dado que la leche es ligeramente alcalina, no descompone el calcio de los huesos, lo que provoca osteoporosis. Las encuestas muestran que la mayoría de los pacientes con osteoporosis en mi país viven en zonas rurales y otras zonas con bajo consumo de leche.
3. Mayor riesgo de diabetes y alergias cutáneas;
Para problemas como diabetes y alergias cutáneas, el profesor Fan señaló que las investigaciones han encontrado que si los bebés reciben proteínas de la leche antes de los 6 meses de edad, la probabilidad de desarrollar diabetes aumenta en la edad adulta; alimentar con leche de vaca a niños de 4 a 6 meses puede aumentar la incidencia de alergias cutáneas. Por ello, dijo que durante la infancia se debe fomentar el consumo de leche materna y menos leche. Pero para los niños después de los 6 meses, especialmente los adultos, beber leche no está asociado con la incidencia de diabetes y alergias.
Garfield dijo aquí que la alergia a la leche es un fenómeno individual. Generalmente es alérgica a algunas proteínas de la leche, al igual que algunas personas son alérgicas al polen, y no debe amplificarse debido a fenómenos individuales.
4. Mayor riesgo de padecer cáncer como el de mama.
“La carcinogenicidad de la leche” ha llamado la atención de muchos investigadores en los últimos años. Se basan en un estudio presentado en la reunión de la Sociedad Mundial del Cáncer de Mama en Ottawa. Según los informes, después de que a las vacas se les inyecta la hormona del crecimiento, aparecerá en la leche una hormona del crecimiento llamada IGF-I, que puede causar cánceres como el cáncer de mama. El profesor Fan señaló: "La leche de mala calidad contiene hormona del crecimiento, que puede causar cáncer, al igual que las personas se enferman después de comer carne de cerdo que contiene clembuterol. Para resolver este problema, las empresas productoras de leche deben controlar estrictamente las condiciones de alimentación y no pueden decir que la leche causa cáncer". . De hecho, la leche contiene una gran cantidad de sustancias similares al ácido linoleico, que tiene un efecto inhibidor sobre muchos cánceres, especialmente el de colon.
* * * * * * * *La leche es valorada en todo el mundo y naturalmente tiene sus ventajas* * * * * * * * * *.
1. La leche es rica en nutrientes. Además de calcio, también es rico en vitaminas del grupo B, vitamina A y vitamina D. Los nutrientes que más faltan en China son precisamente el calcio y las vitaminas A, D y B2. Según la Asociación de Productores Lecheros de Japón, los componentes nutricionales de la leche son principalmente lactosa, grasas, proteínas, minerales y vitaminas. La estructura nutricional es excelente y la lactosa también puede favorecer la absorción de oligoelementos como el calcio y el hierro.
2. La proteína de la leche contiene 8 tipos de aminoácidos que son necesarios para el cuerpo humano pero que no pueden sintetizarse por sí solos. La digestibilidad es tan alta como 98%-100%, lo que puede garantizar completamente la ingesta de proteínas.
3. La leche puede mejorar la inmunidad humana, promover el crecimiento óseo en los niños y proporcionarles los nutrientes que necesitan para su desarrollo. Para las personas mayores, la leche puede prevenir la aterosclerosis, la hipertensión y la osteoporosis. Además, los expertos japoneses creen que la leche puede fortalecer los dientes, ayudar a dormir, prevenir infecciones bacterianas, regular los niveles de colesterol y adelgazar.
El profesor Nan Qingxian de la Universidad Agrícola de China cree que la leche se está promocionando en todo el mundo, no sólo en China, sino también sin reacciones adversas. En Japón, la "teoría del peligro" antes mencionada es sólo una voz individual y todo el mundo todavía cree que la leche es un alimento saludable. El profesor Fan Zhihong dijo que las personas que se sienten incómodas con la leche fresca pueden beber más yogur. El yogur es un producto lácteo fermentado por bacterias del ácido láctico o bifidobacterias. Tiene un alto valor nutricional, puede prevenir accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas y también puede reducir la presión arterial. Por eso, tanto Oriente como Occidente lo están promoviendo vigorosamente.
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Profesor Fan Zhihong Dijo que desde el punto de vista nutricional, se deben equilibrar varios nutrientes, de lo contrario se producirá desnutrición. En la actualidad, los consumidores tienen algunos malentendidos evidentes sobre el consumo de leche. Algunas personas consumen grandes cantidades de leche porque es un alimento saludable, e incluso beben leche en forma de agua, lo que puede provocar un desequilibrio nutricional. Destacó que para los ancianos, más de dos tazas de leche al día aumentan el riesgo de cataratas, siendo más adecuada una taza de leche (200 ml) por persona al día.
Además, algunas personas piensan que cuanto más perfumada sea la leche, mejor. Para satisfacer este concepto de los consumidores, algunas empresas añaden artificialmente sabores, leche en polvo, espesantes y estabilizantes para que la leche tenga un sabor fragante. Sin embargo, si se agrega demasiada a la leche en polvo, el contenido de lactosa excederá el estándar. Si excede el 8% -9%, dañará el cuerpo humano y provocará diarrea. Además, algunas "leches superconcentradas" también utilizan nata industrial y espesantes, lo que afectará a la absorción de nutrientes.
Otros creen que la leche es "cuanto menos grasa, mejor", lo que hace que la leche descremada sea muy popular. Por ejemplo, a los estadounidenses les gusta especialmente beber leche baja en grasa y leche desnatada, pero a pocas personas les importa la leche entera. Sin embargo, el profesor Fan Zhihong dijo a los periodistas que la grasa de la leche no se puede convertir directamente en grasa humana. La proporción de grasa de la leche natural no es alta, por lo que no debemos preocuparnos demasiado. De hecho, la leche es rica en proteínas y una pequeña cantidad de nata y lactosa, que pueden aportar energía al cuerpo humano. Beber leche de forma adecuada puede reducir la ingesta de alimentos básicos y ayudar a perder peso.
* * * * * * * * * * * *Los chinos no beben suficiente leche* * * * * * * * * * * *.
Los expertos señalan que, de hecho, la pregunta clave para nosotros ahora no es qué pasará si bebemos demasiada leche, sino qué pasará si no bebemos suficiente. Según datos publicados por la Asociación Láctea de China, en los cinco años comprendidos entre 2000 y 2004, la industria láctea se convirtió en la de más rápido crecimiento en China, con un almacenamiento de leche per cápita que aumentó de 7 kilogramos en 1999 a 18 kilogramos en 2004. Predicen que la producción láctea de China crecerá entre un 6% y un 9% anual. Algunos expertos creen que el consumo de leche per cápita en China puede alcanzar 1/3 del nivel actual en Estados Unidos dentro de 10 años. Pero el rápido crecimiento de la producción no puede ocultar el hecho de que los chinos beben menos leche. Según las estadísticas, el consumo medio anual de leche de los residentes chinos es de unos 8,1 kg, una doceava parte menos que la media mundial. El peso medio per cápita en Europa y Estados Unidos es de 300 kilogramos, y el de Japón es de 62,1 kilogramos. La diferencia entre nosotros es obvia. El profesor Fan Zhihong dijo que en Beijing y otras grandes ciudades, básicamente es posible alcanzar una taza de leche por persona por día, pero en el promedio nacional, solo hay una cucharada por persona por día.
Basándose en los hechos anteriores, la Sociedad China de Nutrición propuso por primera vez en el tercer capítulo de las "Nuevas Directrices Dietéticas para los Residentes Chinos" que la leche y sus productos se deben consumir todos los días. Los expertos señalan que los productos lácteos no sólo son nutritivos sino también baratos y deberían convertirse en un "alimento para toda la vida".