Consejos para asar cerdo con patatas

Ingredientes: 400g de patatas, 300g de panceta de cerdo, 50g de azúcar de roca, 4g de ajetes tiernos, 1g de anís, 3g de jengibre, 3 dientes de ajo en semillas, 3 chiles secos (el anís es canela y laurel ).

Condimento: 3g de sal, un poco de salsa de soja clara, un poco de salsa de soja oscura, un poco de pimienta, 1g de esencia de pollo.

Pasos de elaboración:

1. Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos de cocción, pelar la panceta y cortarla en trozos pequeños, y cortar los ajetes en trozos pequeños. Corta el jengibre en cubos, rompe las semillas de ajo, corta los chiles secos en rodajas y reserva.

2. Pon la olla al fuego. Después de que la olla esté caliente, vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina. Primero sofreír la panceta de cerdo a fuego lento, luego sofreír el azúcar de roca a fuego lento, luego sofreír el jengibre, el ajo y los chiles secos juntos, luego agregar una cantidad adecuada de salsa de soja para darle color a la panceta de cerdo. . (La salsa de soja tendrá un color más uniforme al principio).

3. A continuación, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva y luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja y pimienta para realzar la frescura. .

4. Llevar a ebullición a fuego alto, luego agregar los cubos de papa, tapar la olla, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 50 minutos hasta que la carne esté crujiente.

5. Una vez que la carne esté podrida, puedes poner a fuego alto para recoger el jugo. Cuando el jugo se reduzca, agregue sal y esencia de pollo al gusto. A fuego alto espesará la sopa.

6. Finalmente agregue los brotes de ajetes, cocine a fuego lento hasta que estén fragantes y luego retírelos de la olla. (No es necesario cocinar los brotes de ajetes, se volverán fragantes después de cocer a fuego lento un rato y también se pueden utilizar como decoración)

Esta deliciosa barbacoa de patatas está lista.