Comida de la dinastía Tang: La gente se atrevía a comer alimentos crudos, ¿cuál era la costumbre de tomar té?
1. Los hábitos alimentarios crudos de la gente en la dinastía Tang
Desde la dinastía Tang, ha habido muchos libros antiguos que registran los hábitos alimentarios crudos del sur. Después de la unificación de las dinastías Sui y Tang, el centro de gravedad económico y cultural se desplazó hacia el sur, y la situación en el sur quedó registrada y reflejada sucesivamente. "Yunnan Zhimanyi Customs" registra cómo la gente de Yunnan come gansos crudos. Cortan el ganso crudo en cubos pequeños y lo mezclan con chile crudo, chile de pollo y otros condimentos. "Yunnan Tongzhi" dijo: "Ya sea carne o pescado, córtelo, muérdalo y cómelo con patatas fritas de cinco colores, sal, pimienta y ajo de cinco colores. La costumbre de comer alimentos crudos en la dinastía Tang". era inseparable de los sacrificios. El modismo "alianza de sangre" se deriva de este hábito.
Las personas que viven a lo largo del río Yangtze, ya sea en el norte o en el sur, tienen la costumbre de comer pescado crudo. A menudo entretienen a los invitados más distinguidos con banquetes de pescado crudo. Durante la dinastía Tang, el poema de Han Yu describió vívidamente la costumbre de comer pescado crudo en el área de Chaoshan. En el año 14 de Zhenyuan de la dinastía Tang, Han Yu fue degradado como gobernador de Chaozhou por ofender al emperador. Cuando llegué por primera vez al sur desde Henan, vi la escena local de comer mariscos frescos y me sentí muy fresco.
No podía esperar para escribir poemas para su amigo Yuan Zhen. Siempre presenta los mariscos favoritos de la gente de Teochew, incluidos pulpos, ostras, pulpos, serpientes, etc. y docenas de criaturas marinas que no podía nombrar. El consumo de mariscos crudos tiene una larga historia en China, y la tradición japonesa de comer mariscos crudos fue influenciada por la antigua China. A los ojos de la mayoría de la gente, a los japoneses les gusta comer sashimi, sushi, etc. , por lo que consideran a los japoneses como los creadores del consumo de alimentos crudos, pero no es así. En el período anterior a Qin, China consideraba el pescado crudo como un manjar para entretener a los héroes. Se consumió ampliamente durante las dinastías Han, Wei y las Seis, y se convirtió en un prototipo cultural gracias a Han Zhang, que fue el más próspero de la dinastía Tang.
Digno de mención son los tipos y la conservación del pescado en la dinastía Tang. El "Manual del chef" de la dinastía Tang escribió que la carpa cruciana es el mejor material para hacer pescado, seguida por la dorada, el pargo, la tortuga de caparazón blando, la lubina, la carpa plateada, la carpa plateada, la corvina amarilla y el bambú. resumen de la experiencia a largo plazo. Además, la gente de la dinastía Tang también inventó un método para esterilizar el sashimi. Utilizaban "cilantro, salsa de cilantro y adobo" como condimentos, que tienen el efecto de desintoxicación y esterilización.
Japón envió enviados a la dinastía Tang 16 veces para aprender etiqueta cultural, sistemas políticos, budismo, música, ceremonia del té, fabricación de papel, construcción naval y otras habilidades. La comida como parte de la vida también puede ser parte de su vida. aprendiendo. Por favor dígame, los enviados de la dinastía Tang eran originalmente expertos en un campo determinado. Fue a Tang para estudiar por un corto período de tiempo, y estas personas pueden aprender sobre la cultura alimentaria y las técnicas de cocina chinas. El enviado japonés a la dinastía Tang era considerado un vasallo de la dinastía Tang, por lo que debía ser muy bueno comiendo. Así es como un gran país trata a sus invitados, y la sopa de pescado también puede ser un plato que se sirve a los enviados de la dinastía Tang.
Sin embargo, debido a la insuficiencia de datos, ninguna de las dos ideas anteriores ha sido confirmada. Según los registros del "Libro Antiguo de Tang", continuando la historia japonesa, la dinastía Tang envió gente a Japón, y algunos de ellos se establecieron más tarde en Japón y aceptaron el apellido dado por el emperador. Este pueblo Tang ha vivido en Japón durante mucho tiempo y sus hábitos alimentarios de la dinastía Tang definitivamente se seguirán conservando. También es difícil probar si es posible que la piscicultura se introdujera en Japón a través de estas personas.
La tradición china de comer pescado nunca se ha roto. Debido a que hay tan poca gente, comer pescado crudo puede provocar enfermedades físicas, y la cultura piscícola se ha reducido gradualmente del país a las áreas locales y ha sido olvidada durante mucho tiempo, dando a la gente la ilusión de que el sashimi es exclusivo de Japón. .
2. El consumo de té era popular en la dinastía Tang.
Además de atreverse a comer alimentos crudos, la comida china tiene el impacto más profundo en la alimentación del mundo, que es la promoción del té y la cultura de beber. El té se ha convertido ahora en las tres principales bebidas no alcohólicas del mundo, junto con el café y el cacao, y en diferentes regiones se han formado diferentes hábitos y tradiciones de consumo de té.
El té, un tipo de bebida, fue consumido por la gente del suroeste de China durante la dinastía anterior a Qin. Después de la dinastía Han, se extendió desde Bashu hasta la zona del río Yangtze. Pero no fue hasta las dinastías Sui y Tang que la tendencia a beber té abandonó Nanyu y se estableció en todo el país. Sé tu cosa favorita en el mundo.
El "Tea Classic" menciona que es mejor utilizar fuego de carbón para freír el té, para que el té quede fragante.
Cuarto, elige el condimento. A los antiguos les gustaba agregar condimentos antes de preparar el té, aunque la gente de la dinastía Tang también tenía esta costumbre. Sin embargo, esta costumbre fue criticada por el santo del té Lu Yu. Creía que demasiado condimento haría que las hojas de té se desecharan como agua entre zanjas, pero destruiría el sabor original de las hojas de té, por lo que solo condimentó ligeramente la sopa. sal cuando se hirvió por primera vez. Más tarde, entre los literatos de la dinastía Tang, mucha gente prestó cada vez más atención al sabor puro del té, lo que se reflejó en el abandono gradual de la costumbre de añadir condimentos a la bebida.
El proceso de freír té refleja la búsqueda y comprensión de la belleza por parte de los literatos de la dinastía Tang. Se puede decir que esto se ha convertido para ellos en un medio importante para perseguir la belleza artística y hacer alarde y exigirse como literatos. Los exquisitos hábitos de consumo de té reflejan el exquisito amor de los literatos por la vida y su admiración y guía por la cultura del té.
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En China la comida puede considerarse una cultura. Comer y beber en China no se trata simplemente de resolver los problemas del hambre y la sed. La comida está llena de exquisitez y connotaciones, y refleja las condiciones de vida y los conceptos del pueblo chino. Esta revolución alimentaria refleja vívidamente la inclusividad de la cultura Tang y los alimentos crudos se reflejan en la vida diaria de las personas, llenos de vitalidad y acordes con los tiempos.