Cómo hacer bolas de masa de arroz Jiaxing
Cómo hacer Jiaxing Zongzi:
Herramientas/Materiales: carne de ciruela, arroz glutinoso, sal, pimienta, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, vino blanco, yema de huevo salada, seca hojas de zongzi, hilo de algodón.
1. Cortar la carne de cerdo en trozos grandes, añadir la pimienta, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el azúcar, el vino blanco de alta graduación, remover uniformemente y amasar con las manos durante unos minutos. Colocar en el frigorífico para marinar durante más de tres horas.
2. Enjuague las hojas secas de bola de masa de arroz con agua limpia. Remoje las hojas de bola de masa de arroz en agua durante diez minutos, luego cocine por otros 10 minutos y reserve.
3. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo en agua durante media hora. Elija arroz glutinoso redondo para obtener un sabor más suave y glutinoso.
4. Escurre el arroz glutinoso remojado, luego agrega una cantidad adecuada de sal y salsa de soja oscura y revuelve uniformemente con los palillos.
5. Corta el mango duro en la cabeza de las hojas de bola de masa de arroz y apila las dos hojas de bola de masa de arroz escalonadas con el lado liso hacia arriba. Hacer el nido en forma de embudo, añadir una pequeña cantidad de arroz glutinoso, un trozo de cerdo marinado y una yema de huevo salada.
6. Continúe agregando arroz glutinoso hasta que las hojas de bola de masa de arroz estén rellenas. Utilice el dorso de una cuchara para presionar ligeramente la superficie del arroz glutinoso para que quede más firme.
7. Cubra el arroz glutinoso con las hojas superiores de la bola de masa de arroz, doble hacia abajo las partes sobrantes de los lados izquierdo y derecho, doble las colas sobrantes de las hojas de la bola de masa de arroz hacia un lado y átelas firmemente. hilo de algodón.
8. Coloca las bolas de arroz en la olla a presión y añade suficiente agua de una vez para cubrir las bolas de arroz unos 4 cm.
9. Hierve agua a fuego alto hasta que la olla a presión alcance vapor, luego enciende a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 50 minutos, luego apaga el fuego. Continúe cocinando a fuego lento las albóndigas de arroz en la olla a presión hasta que ya no estén calientes al tacto, luego sírvalas.