Plano de cafetería
Informe del estudio de viabilidad
⑴ Encuesta de entorno macrosocioeconómico El café, como bebida tradicional occidental, tiene una larga historia y trasfondo cultural. El café es una de las tres bebidas más importantes del mundo y el segundo producto de exportación más comercializado después del petróleo. [1] Se cultivan y procesan más de 3.000 tipos de granos de café en más de 50 países de todo el mundo, y el consumo mundial anual de café es de casi 7 millones de toneladas. [2] Howard Schultz, presidente de Starbucks en Estados Unidos, señaló en una entrevista exclusiva con la revista Commonwealth que el café es un producto de consumo que no teme a los ciclos económicos. Durante una recesión económica, el público en general tiende a comprar productos menos costosos, como automóviles o ropa de marca, pero la mayoría de la gente no está dispuesta a renunciar a bienes de consumo como el café, que cuestan poco y brindan satisfacción. [3] En los últimos años, bajo la influencia mutua de la economía y la cultura nacionales, algunas culturas occidentales han afectado gradualmente los pensamientos y hábitos de consumo de las personas. Con el rápido desarrollo de la economía de China y los cambios en los conceptos de vida de la gente, beber café se ha convertido en parte de la vida de la gente. Como resultado, la industria del café está en auge en China. El desarrollo del café en China se remonta a menos de 30 años y todavía está en su infancia. Según las estadísticas, el consumo actual de café per cápita en mi país es de sólo 0,013 kg, pero el mercado del café está creciendo a una tasa de crecimiento anual del 10% al 15%, que es mucho más alta que la tasa de crecimiento anual del 1,5% de consumo mundial de café. El mercado del café es vasto y la industria del café tiene un enorme potencial de desarrollo. ¿Pablo, Jefe del Departamento de Operaciones de la Organización Internacional del Café? Du Bois pensó:? China se convertirá en el mayor mercado de consumo de café del mundo. ? Taxis de todos los ámbitos de la vida en todo el mundo han visto el enorme potencial del mercado del café de China, y algunas cafeterías de renombre internacional ya se han establecido en China. Como uno de los representantes de la cultura occidental, las cafeterías se han convertido en un símbolo de la mejora del gusto cultural de los residentes locales, y beber café se ha convertido en parte de la vida diaria. En segundo lugar, el desarrollo de la economía regional y los frecuentes intercambios comerciales han promovido el desarrollo y crecimiento de las cafeterías.
Dirigido a colectivos de consumidores: viajeros de negocios, gente de éxito y jóvenes siguiendo las tendencias de la moda. La industria de las cafeterías aún se encuentra en una etapa de desarrollo saturado cuando ingresa al mercado interno. Con la mejora continua del nivel de vida de las personas y el cambio gradual de los conceptos de consumo, las cafeterías se han convertido en un importante lugar de encuentro de ocio en la vida diaria de las personas. Desde que una importante cadena de cafeterías abrió oficialmente el mercado de la industria de las cafeterías, las cafeterías se han vuelto cada vez más populares entre los consumidores. En particular, la persistencia de la generación más joven en las cafeterías ha dado a la industria de las cafeterías suficiente espacio para el crecimiento y el desarrollo. El potencial de desarrollo del mercado es enorme y la construcción de cafeterías es una tendencia inevitable.
(2) Los consumidores tienen una amplia gama de aficiones o amantes del café. A excepción de los niños y adolescentes, rara vez prueban el café. Otros grupos tienen la costumbre de degustar el café en mayor o menor medida, pero la frecuencia de la degustación varía de persona a persona. Los grupos de consumidores objetivo se concentrarán en los grupos de altos ingresos, atrayendo a un gran número de estudiantes jóvenes, entusiastas, enérgicos y a la moda, y a personas de clase trabajadora que trabajan o viven cerca. Necesitan un mejor ambiente para hablar de cosas, leer libros, escribir, etc. , y también es un buen ambiente para conocer gente.
La encuesta muestra que los amigos o compañeros de clase representan el 72,2% de los consumidores de la misma edad; seguidos de los compañeros con clientes, que representan el 25%, seguidos de los cónyuges y amantes, que representan el 16,7%, y los que son solo sus propios compañeros. Son los menos consumidores, solo 1. Se puede observar que las funciones de las cafeterías están diversificadas y hay todo tipo de consumidores, principalmente amigos y compañeros de clase. A juzgar por el número de consumidores, la mayor cantidad de personas fueron juntas, representando el 52,8%, seguidas por 3-4 personas, que representan el 44,4%, y casi el 8,3% fueron solas, con al menos 5 personas y solo 1 persona. Las principales fuentes de contacto de los consumidores con las cafeterías son los compañeros, familiares y amigos, y la propia cafetería, seguida de Internet y las revistas, y las retransmisiones televisivas son las menos, casi nulas. Los consumidores del séptimo piso van a las cafeterías para gastar dinero los días festivos (incluidos sábados y domingos). La mayoría de las personas gastan dinero después de las 17:00 de la noche, seguidas de las 14:00 a las 17:00 de la tarde, y pocas personas gastan dinero por la mañana y el mediodía. El ranking de motivos de consumo de los consumidores es el siguiente: degustar café y aliviar el estrés, cada uno con un 33,3%; las reuniones con familiares y amigos y matar el tiempo, respectivamente, un 22,2%, el consumo de restauración y otros, un 8,3; % cada uno; la lectura y la lectura de periódicos son los que menos, sólo el 2,8%. Así como probar el café es la razón principal por la que los consumidores van a las cafeterías, la bebida favorita de los consumidores es el café, que representa el 75%; las bebidas de té también son muy importantes, que representan el 22%;
La comida que más se disfruta es la comida occidental, que representa el 61,1%, seguida de los refrescos, que representan el 22,2%; la comida china es menos común, que representa el 16,7%.
(3) Investigación del entorno competitivo
La competencia en las cafeterías incluye principalmente los siguientes aspectos: 1. Competencia de precios: cuando los consumidores eligen una cafetería como bebida, tienen cierta comprensión y asequibilidad del precio, pero en cualquier caso, en las mismas condiciones, el precio seguirá siendo la principal condición para la elección y comparación del consumidor. Cuando los consumidores se encuentran en la etapa de comprensión y familiarización con la cultura del café y las bebidas de café, deben realizar una comparación y un análisis exhaustivos de los precios al consumidor de las bebidas de café. Los consumidores eligen bebidas de café porque les gusta. Si el precio sigue siendo alto, será difícil ampliar el grupo de consumidores, excepto para un grupo de consumidores limitado. 2. Competencia ambiental: La competencia ambiental se refleja en dos niveles. 1. Disposición ambiental: Los cafés deben ser muy similares en cuanto a distribución ambiental. Debido a que el diseño del tema resalta las connotaciones culturales, los requisitos para la alfabetización cultural de los empresarios son más estrictos. Además, cualquier café debe estar listo para ser inspeccionado y degustado por los turistas de la ciudad natal del café. El segundo es el entorno geográfico, ya sea una tarde soleada o una noche cálida y romántica, un ambiente de buen sabor a café definitivamente reflejará sentimientos inolvidables; y nostalgia. 3. Competencia de gustos: El café sabe bien por su buena calidad. ¡Sabe muy bien! ? El eslogan publicitario habla del sabor especial del café que lo distingue de otras bebidas. El café no se trata de beber, sino de? ¿producto? La base del producto son los buenos granos de café y la excelente tecnología de procesamiento. ¿El sabor muestra el suave aroma del café? ¿señuelo? Incluyendo a las personas que están acostumbradas a beber té, también hay algunas personas que están asociadas con el café. 4. Competencia cultural: este es el cuerpo principal de la competencia y el núcleo de la competencia. La competencia cultural se manifiesta en dos aspectos: primero, las propias habilidades culturales del operador y la atmósfera de ocio del café creada por el operador; segundo, la alfabetización cultural del propio grupo de consumidores, así como el ámbito cultural y la concepción artística integrada con el; ambiente de cafetería. El puente y vínculo que los une orgánicamente es un café suave y delicioso. 5. Competencia similar: el alcance de una competencia similar en las cafeterías es relativamente amplio, incluida la competencia de gestión integral de restaurantes de té y restaurantes occidentales, así como la competencia de casas de té tradicionales, casas de té y algunos clubes de ocio. Aunque competidores similares no tienen connotaciones culturales destacadas, han desplazado hasta cierto punto a los grupos de consumidores de cafeterías.
Café en la sección central de la calle Hebei, Qinhuangdao: cafetería Milan West Store, distrito de Haigang, ciudad de Qinhuangdao. Milan Xidian Western Food Coffee es una cadena de catering propiedad de Milan Xidian Catering Management Co., Ltd., con más de 30 tiendas operadas directamente. Es un restaurante complejo musical de temática informal, especializado en carnes, pizzas y café.
El País de las Maravillas de Oz: Según la tienda, este es el mejor lugar para que las parejas tengan una cita. Las mesas y sillas son todos columpios hechos de cuerdas gruesas y no tienen tarjetas escritas en varios idiomas. Cada vez que voy allí, escribo una nota para registrar mi estado de ánimo en ese momento y todavía puedo encontrarla ahora. Escuche canciones románticas, pida una taza de café o té con leche, juegue al ajedrez y charle, no hay nada más relajante que esto. Si tienes hambre, puedes pedir algunas comidas sencillas y te recomiendo el arroz con pechuga. No es ningún problema tener el estómago lleno. Los distintos snacks también son buenos y exquisitos. Recomiendo aquí la gelatina de frutas casera, se ve hermosa y deliciosa. No vayas a habitaciones privadas, que son las de menor consumo. Sería bueno sentarse afuera en un columpio con una partición. Por cierto, si vas en coche, aparca en el parking de pago que hay debajo. Después de terminar tu bebida, no olvides pedirle al camarero un ticket de té y entregárselo a la persona que cobra en el estacionamiento de abajo.
El Mangrove Coffee Couple Bar está ubicado en el lado este de la entrada del Eurasian Garden, frente a la comunidad Jiaoyunli, con una sala de ocio en el primer piso y salas privadas cerradas en el segundo piso. Aquí hay todo tipo de cafés, bebidas y tés elegantes, el ambiente es elegante y tranquilo y el servicio es cálido y atento. Es un lugar romántico ideal para relajarse, charlar y tener citas. Hacer tu propio café es divertido. Nuestra tienda está especialmente equipada con varios juegos de equipos de café casero, lo que le permitirá disfrutar de la diversión y el sabor únicos del café recién molido casero mientras tiene una cita informal.
A través de la investigación de varias cafeterías en Qinhuangdao, la razón principal de la mala gestión de las cafeterías es que las variedades de café son demasiado sofisticadas y los grupos de consumidores y clientes son pequeños, lo que resulta en una mala gestión. , el tipo de negocio es demasiado monótono y los clientes tienen pocas opciones. Por lo tanto, las cafeterías que operamos no solo están dirigidas a consumidores de altos ingresos, sino también a estudiantes universitarios y personas de ingresos bajos y medios. En términos generales, el funcionamiento de los cafés informales tiene como objetivo ganarse la confianza de los clientes en la cultura y la calidad del servicio ambiental. Las empresas con calidad son las empresas que los consumidores anhelan.
En segundo lugar, 1. La selección de la ubicación del restaurante sigue los principios de mercado, retorno de la inversión, conveniencia, estabilidad y visibilidad. Los cafés generalmente no abren al borde de la carretera para aislarse del bullicio de la ciudad. Si hay jardín o zona verde, es la mejor opción, tiene suficiente espacio y un ambiente relativamente relajante.
En primer lugar, ¿la ubicación de una cafetería generalmente requiere transporte conveniente, preferiblemente en una intersección, y la forma de la calle debe ser apropiada? ¿yo? Cara (es decir, esquinas en ángulo recto) o? ¿metro? cara (esquinas redondeadas o esquinas ovaladas); en segundo lugar, para atraer clientes de manera efectiva, es mejor elegir el primer piso para operar la tienda. Si se elige el segundo piso, se debe crear un canal de acceso independiente; además, combinado con la situación relativamente común de los vehículos privados en la sociedad actual, si se pueden proporcionar suficientes plazas de aparcamiento, también será un punto destacado de marketing atractivo. Además, para llegar a más grupos de consumidores y aumentar el número de turistas, se debe considerar su ubicación cerca de zonas industriales, comerciales y campus universitarios. Después de una consideración exhaustiva, planeo ubicar la cafetería en la sección media de la calle Hebei en el distrito de Haigang, con el bullicioso centro de la ciudad al este y el campus universitario al oeste. Además, considerando el ambiente elegante y tranquilo, debo evitar el centro de la ciudad y elegir una calle con ambiente elegante y cerca del mar. De esta forma, la gente puede salir a caminar por la playa después de tomar un café y unos snacks, lo que es una buena forma de relajarse.
2. Plan de menú café: 7 yuanes
Café flotante (helado) (helado)], [café expreso (helado) (helado)], [café de coco (helado)] , [Café mexicano (helado)], [Cappuccino (helado)], [Café Lady Rose (helado)], [Café Lily (helado)]. [Café Mocha (Hielo)], [Café Shangdao (Hielo)], [Café Blue Mountain (Hielo)], [Café Colombiano (Hielo)], [Café Mamba (Hielo)], [Café Super Blue Mountain (Hielo)] , [Café Kona hawaiano (helado)], [Café italiano (caliente)]. [Café con chocolate fuerte (caliente)], [Café de dama (caliente)], [Café irlandés (caliente)], [Café con leche (caliente)], [Café real (caliente)], [Café moca (caliente)], [ Café brasileño (picante)], [], [Mejor Blue Mountain (picante)], [Café Kona hawaiano (picante)], [Café helado arcoíris], [Café helado mágico], [Café pasión], [Café italiano con mermelada] , [Diversión familiar], [Café Cordon Bleu], [Café de Roma]
Té con leche: 5 yuanes
[Té con leche aromático Shangdao], [Té con leche real], [Huevo Té con leche con miel], [Té con leche de arroz delgado], [Té con leche Passion Spice], [Té con leche Yuanyang], [Té con leche de rosas]
Jugo recién exprimido: el precio del jugo es de 6 yuanes por taza. .
[Jugo de Belleza Integral], [Jugo Fresco para Ojos], [Jugo de Estómago de Piña], [Miel Nutricional de Zanahoria], [Jugo Antihipertensivo de Tomate], [Jugo Puro Fresco B, Kiwi, Papaya], [ Jugo blanqueador de pepino], [Jugo puro fresco, sandía, melón, manzana, Sidney, piña], [Jugo de limón], etc.
Bebidas frías: 6 yuanes la taza.
[Helado de tres colores], [Batido (capuchino, tomate, moca, frijol rojo, frijol mungo, ciruela azul, fresa)], [Batido de perlas (plátano, ciruela azul, taro)], [Batido (plátano, ciruela azul, taro, melón, chocolate, papaya, fresa)], [leche fresca], [
Alimento básico: [fideos de carne con pimienta negra], [fideos vegetales con tocino], [ Fideos con mariscos], [Pasta con queso crema y tocino], [Espaguetis de carne con pimienta negra], [Espaguetis con salsa de carne], [Espaguetis con atún], [Espaguetis variados con mariscos], [Pollo con fruta fresca a la parrilla], [Cerdo asado con cebolla], [ Filete Prime Ribeye irlandés].
Sándwich: 10 yuanes
[Pan de ajo (sopa)], [Jamón y huevos], [Gofres de ternera], [Gofres de frutas variadas], [Gofres de miel], [Tostadas (crema, maní, fresas, chocolate opcional)], [Waffles de atún], [Sándwich de jamón y huevo], [Tostadas gruesas (crema, maní, fresas)
Ensalada: 6 yuanes
[Ensalada de miel de osmanthus], [Ensalada adelgazante]
Embalaje: 15 yuanes
[Arroz con anguila y ajo (sabor a loto)], [Arroz con mariscos Yipin], [Estofado con sabor a loto Arroz con carne], [Arroz con costillas de cerdo con sabor a loto], [Arroz de rana picante con sabor a loto], [Tazón de arroz con pollo con sabor a loto XO], [Arroz Vera Claypot] O Arroz con filete de pollo frito], 【Pollo frito con champiñones del norte (loto fragante) Arroz Claypot】, 【Camarones fritos con huevo】, 【Arroz con filete de res al estilo chino】, 【Arroz con pollo picante】, 【Arroz con pechuga de res cruda】, 【Arroz con anguila】, 【Estofado en la mesa
Fideos: 8 yuanes
[Fideos de arroz frito de tres colores], [Fideos de arroz con sopa de carne], [Fideos de arroz con sopa de carne], [Fideos de huevo y tomate], [Fideos de pollo con champiñones shiitake], [Fideos Shangdao Zhajiang], [ Fideos de cerdo picados], [Fideos picantes de mariscos], [Fideos udon de carne], [Fideos picantes Shangdao], [Fideos de cerdo desmenuzados con chucrut], [Fideos de carne estofados] y arroz frito.
Aperitivos: [Salchicha] 5 yuanes, [Salchicha frita de Taiwán] 5 yuanes, [Aros de cebolla fritos] 5 yuanes, [Palomitas de maíz (dulces)] 10 yuanes, [Papas fritas] 10 yuanes.