¿Cuáles son las funciones de la clara y la yema del huevo al nacer los polluelos?

Yema de huevo (yema de huevo): aporta directamente nutrición al embrión

Albúmina (clara o clara de huevo), proteína, función principal: protege al embrión, actúa como tampón y Proporciona ciertas necesidades de crecimiento embrionario Proteínas y humedad.

La albúmina es una sustancia gelatinosa semifluida que se encuentra en la piel debajo de la cáscara y representa aproximadamente el 57%-58% del huevo entero. La clara de huevo contiene aproximadamente un 12% de proteínas, principalmente ovoalbúmina. La proteína también contiene una cierta cantidad de riboflavina, niacina, biotina, calcio, fósforo, hierro y otras sustancias.

Las claras de huevo se dividen en claras espesas y claras finas. Clara de huevo concentrada: La parte de la clara cercana a la yema que tiene mayor concentración. Albúmina fina: La parte de la albúmina cercana a la cáscara del huevo que tiene una concentración diluida.

Información ampliada:

Según análisis, cada 100 gramos de huevos contienen 12,58 gramos de proteínas, principalmente ovoalbúmina y ovoalbúmina, que contienen 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano y están estrechamente relacionados En relación con el cuerpo humano, la composición de las proteínas es muy similar y la tasa de absorción de proteína de huevo por parte del cuerpo humano puede llegar al 98%.

Cada cien gramos de huevos contienen de 11 a 15 gramos de grasa, que se concentra principalmente en la yema y es fácilmente digerida y absorbida por el cuerpo humano. La yema es rica en lecitina, esteroles, lecitina y calcio. y fósforo, hierro, vitamina A, vitamina D y vitaminas B. Estos ingredientes son muy útiles para mejorar la función del sistema nervioso. Por lo tanto, los huevos son un mejor alimento para el cerebro.

Enciclopedia Baidu-Huevos