¿Cuáles son los platos representativos de las cuatro cocinas principales?
Las cuatro cocinas principales y sus platos representativos son las siguientes:
1. La cocina de Sichuan, denominada cocina de Sichuan. ?
Características: Es picante, a pescado, hogareño, extraño, ácido y picante, picante y picante, y picante avinagrado.
Platos representativos: Cerdo desmenuzado sabor a pescado, tofu Mapo, pollo Kung Pao, pato al té de alcanfor, etc. ?
2. Cocina cantonesa, denominada cocina cantonesa. ?
Características: Cuenta con una amplia selección de ingredientes y presta atención a la frescura, ternura, frescura, suavidad y riqueza como sus principales características. Se compone principalmente de cocina cantonesa, teochew y dongjiang. ?
Platos representativos: pelea entre dragón y tigre, cochinillo crujiente, cerdo agridulce, leche fresca salteada de Daliang, alitas de abulón estofadas en tina de fuego de Teochew, filete de ternera en salsa de ostras, copa de melón de invierno, Wenchang Pollo, etc. ?
3. Cocina de Shandong, conocida como cocina de Shandong. ?
Características: fina selección de ingredientes, exquisita habilidad con el cuchillo, énfasis en la asequibilidad, diversos diseños y colores, y buen uso de cebollas y jengibre. ?
Platos representativos: pescado agridulce, codo asado a la olla, cordero frito con cebolla verde, pepinos de mar estofados con cebolla verde, tofu frito, caracolas estofadas, ostras fritas, etc.
4. Cocina de Jiangsu, denominada cocina de Jiangsu. Consiste en la cocina de Huaiyang, la cocina de Suzhou, la cocina de Nanjing, etc.
Características: Producción fina, diferentes materiales y técnicas, diferentes estaciones, espeso pero no grasoso, sabor fresco, atención a la forma. ?
Platos representativos: cuadrado asado, cabeza de león Huaiyang, pollo del mendigo, Ma'anqiao asado, pez mandarín ardilla, pato salado, etc.
Cuatro grandes cocinas
{1} Las cocinas, también conocidas como guarniciones, se refieren a la selección, corte, cocción y otras técnicas que han evolucionado durante un largo período de tiempo para formar un sistema propio, con características distintivas de sabor local y reconocido por la sociedad como un género de comida china. La cocina de la cultura alimentaria china se refiere a un conjunto de técnicas culinarias y sabores autónomos que han evolucionado durante un largo período de tiempo en una determinada región debido a diferencias en el clima, la geografía, la historia, los productos y las costumbres alimentarias reconocidas en la cocina regional. .
{2}Los chinos son exigentes y buenos en la cocina Ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, las diferencias en los sabores de los platos del norte y del sur en la cultura gastronómica china eran evidentes. . Durante las dinastías Tang y Song, la comida del sur y la comida del norte habían formado sistemas separados. A principios de la dinastía Qing, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Huaiyang se habían convertido en las cocinas locales más influyentes en ese momento y eran conocidas como las cuatro cocinas principales.
{3}La gente de diferentes regiones utiliza métodos de cocina como sofreír, asar, freír, hervir, cocinar al vapor, asar y ensalada fría para formar diferentes sabores locales.
{4}China es un país con una gran cultura de la restauración. Durante mucho tiempo, debido a la influencia del entorno geográfico, los productos climáticos, las tradiciones culturales, las costumbres étnicas y otros factores en una determinada zona, ha existido. Ha habido cierta relación de parentesco y herencia, y los platos tienen sabores similares, una famosa escuela de sabor local que es muy conocida y amada por algunas personas se llama cocina. Entre ellas, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Huaiyang son las tradicionales "cuatro cocinas principales", y la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Anhui y la cocina de Hunan se denominan más tarde las "ocho cocinas principales".