¿Por qué mojar las albóndigas en vinagre en lugar de vinagre?
Comer bolas de masa bañadas en vinagre puede realzar su sabor.
El vinagre tiene una fragancia única que hace que quien lo escucha se sienta renovado. El alcohol del vinagre es principalmente etanol, un producto del metabolismo microbiano durante la fermentación. El alcohol reacciona con los ácidos orgánicos para formar ésteres, que son los principales componentes aromáticos del vino y el vinagre.
Comer empanadillas bañadas en vinagre puede mejorar su sabor.
Como condimento, puede mejorar el sabor, estimular el apetito y favorecer la digestión. El ácido acético puede estimular la producción de saliva, promover la secreción de saliva y jugo gástrico, aumentar el apetito y ayudar a la digestión. El vinagre contiene azúcares, como glucosa, fructosa, maltosa, etc. , tiene un sabor muy armonioso. El vinagre elaborado contiene una variedad de aminoácidos libres y tiene diferentes sabores como umami y dulzura, lo que hace que las bolas de masa tengan un sabor más delicioso y suave después de sumergirlas en vinagre. El vinagre también puede eliminar el olor y aliviar el aburrimiento, especialmente las albóndigas de carne bañadas en vinagre.