Varios métodos para hacer pasta
Ayer fui al supermercado a comprar verduras y raciones necesarias para la semana que viene. Como estoy demasiado ocupado en el trabajo, preparo toda la comida y bebida para la próxima semana con una semana de anticipación. La harina en casa es más duradera y fácil de almacenar. En comparación con la cocción, la pasta es sencilla de cocinar y una olla puede satisfacer el apetito de toda la familia. Además, la pasta es más saciante que otros alimentos básicos porque se digiere lentamente y contiene mucho almidón. A continuación, el editor compartirá contigo 9 recetas clásicas de pasta. ¡Los amigos a los que les gusta la pasta pueden aprender a hacerla!
Floretes fritos
1. Añadimos a la harina la levadura, un poco de sal y el azúcar. El azúcar blanco puede promover la rápida fermentación de la masa y la sal puede darle a la masa un ligero sabor base. Vierta agua tibia a unos 45 grados, revuelva uniformemente, luego agregue una pequeña cantidad de agua varias veces según la dureza de la masa hasta que la masa tenga la dureza adecuada y luego amase hasta formar una masa.
2. Cubrir la masa amasada con un paño o film transparente húmedo y limpio, o con una tapa de cristal. En definitiva, no dejes que se escape el aire, así podrás observar fácilmente el estado de la masa y fermentarla en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
3. Cuando la masa esté fermentada hasta que doble su tamaño, pincharla en el medio con el dedo. Si la masa no encoge es que está en su punto. Sácalo, colócalo sobre la tabla de cortar, amasa uniformemente y desinfla. Utilice un rodillo para extender la masa finamente y colocarla en forma rectangular. Extienda una capa uniforme de aceite sobre la masa y espolvoree con sal, pimienta y chile en polvo.
4. Doblar nuevamente el trozo de masa y presionarlo ligeramente para que el rollo quede más apretado. Enrolle hasta formar una tira larga, levante ambos extremos con ambas manos y estírela ligeramente, de manera ordenada y uniforme. Corta los fideos en varios trozos de fideos del mismo tamaño. Mantén los trozos de fideos lo más pequeños posible para que se cocinen fácilmente y tengan una textura más crujiente.
5. Coge la masa con ambas manos, estira ligeramente ambos extremos y luego amasa hasta formar torceduras.
6. Hacer los cuerpos verdes en secuencia, ponerlos en una sartén antiadherente, taparlos y dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño.
7. Una vez fermentado el embrión de Hanamaki, verter un poco de aceite en el borde de la olla, bajar el fuego y freír hasta que el fondo esté ligero y luego verter medio bol de agua hirviendo por encima. Borde de la olla con huecos y cúbralo. Mantenga la tapa puesta y continúe friendo. No vierta demasiada agua. Se utiliza vapor para freír los panecillos lo más rápido posible.
8. Cuando el agua esté completamente seca y el fondo dorado, espolvorear con semillas de sésamo negro y cebolla de verdeo. El fondo queda crujiente y delicioso.
Fideos udon fritos
1. Pelar y lavar los fideos verdes de Shanghai.
2. Batir los huevos, añadir 2 cucharadas de aceite a la olla, calentar, verter el líquido del huevo, sofreír con una pala o palillos una vez solidificado, sacar y reservar.
3. Hervir los fideos udon durante 2 minutos, luego retirar del agua fría y escurrir.
4. Añade 1 cucharada de aceite a la olla, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega las hojas verdes de Shanghai y sofríe.
5. Añade los fideos udon y sofríelos juntos. Agregue 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja ligera y 1 cucharada de pimienta y saltee hasta que tome color.
6. Freír los huevos antes de servir y sacarlos.
Bocadillos de calabacín fritos
1. Cuando el aceite esté 60% caliente, vierte el líquido del huevo batido y revuelve con los palillos en círculos hasta que esté sólido, para que los huevos se rompan y queden tiernos. .
2. Picar el calabacín, añadir un poco de sal, envolverlo en una gasa y frotar para quitar el exceso de agua, de lo contrario será difícil manipularlo al envolverlo.
3. Remojar el hongo previamente y picarlo en trozos para su uso posterior.
4. Vierta todos los ingredientes en un bol, agregue 2 g de sal, 3 g de pimienta, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de chile en polvo y mezcle bien.
Pon el relleno sobre la piel de la bola de masa
6. Envuélvela dándole la forma que más te guste (si no puedes terminar las bolas de masa, puedes meterlas en el frigorífico).
7. Coge una sartén antiadherente, caliéntala, vierte una pequeña cantidad de aceite (solo moja el fondo de la sartén) y escúrrela en las albóndigas envueltas. Saltee durante uno o dos minutos hasta que la base de las albóndigas esté dorada.
8. Utilice este espacio para ajustar el agua con harina. La proporción de harina y agua es 1: 7. Vierta el agua con harina preparada y agregue el agua con harina. o la mitad de las bolas de masa Cubra la olla y ponga a fuego lento para freír lentamente (si hay demasiada agua, las pieles de las bolas de masa quedarán suaves y se colapsarán fácilmente después de freírlas. Una no se verá bien y la otra no. crujiente, lo que afectará el sabor).
9. Después de que el agua se evapore, se formará una capa de recubrimiento en el fondo. Al principio era blanco. Echar un poco de aceite de cocina y freír a fuego medio hasta que la piel se dore.
Apagar el fuego cuando el fondo de las empanadillas tenga el hojaldre dorado.
10. Las crujientes empanadillas fritas están listas para servir.
Pizza casera
1. Preparar 150 g de harina, 2 g de levadura en polvo, 10 g de azúcar, 2 g de sal, 10 g de aceite de maíz, 1 g de huevos y 65 g de leche pura. , y ponerlos en la máquina de hacer pan.
2. Se necesitan 15 minutos para formar una masa suave.
3. Aplicar una capa de aceite sobre el molde para pizza, enrollar la masa del tamaño del molde y ponerla en el molde para pizza, empujar el borde hacia arriba 1 cm, cubrir con film transparente y dejar. se deja reposar media hora.
4. Utilice un tenedor para hacer agujeros en la masa de manera ordenada y unte una capa de salsa para pizza sobre la cáscara de pizza despierto (hay una receta de salsa para pizza al final del artículo)
5. Espolvoree una capa de salsa para pizza sobre la masa. Coloque capas de queso mozzarella, agregue la cebolla rallada, los pimientos verdes, los camarones y la salchicha ahumada.
6. Espolvorea una capa de queso mozzarella.
7. Precalienta el horno a 200 grados con antelación, colócalo en el estante del medio y hornea durante 15 minutos.
Fideos de cebolleta
1. Lavar las cebolletas, cortarlas en cebolletas picadas y reservar.
2. Vierta la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la pimienta en el recipiente y revuelva uniformemente con los palillos.
3. Agregue agua varias veces y revuelva hasta que no quede seco; Cubra la masa con film transparente y fermente hasta que duplique su tamaño y queden muchas burbujas pequeñas y densas en la superficie.
4. Unte una fina capa de aceite de cocina en la olla, vierta la masa fermentada en la olla, luego agítela de izquierda a derecha para ajustar la masa y esparcirla uniformemente, luego cubra la olla y fría a fuego lento. calentar
5. Agite la sartén de vez en cuando durante el proceso de fritura para permitir que se caliente de manera uniforme, luego vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina de la sartén hasta que se dore, luego déle la vuelta; Poner a fuego lento y tapar la sartén. Freír el otro lado hasta que el pan salte rápidamente al presionarlo con la espátula.
Horneamos por ambos lados hasta que esté dorado y la superficie tenga un color uniforme. Sácalo y colócalo sobre una tabla de cortar. Utiliza un cuchillo para cortarlo en trozos pequeños para facilitar su consumo.
Bollitos de batata morada al vapor
1. Pela la batata morada y córtala en trozos, cocina, presiona hasta obtener puré, deja enfriar y reserva. Ponga la harina, el puré de batata morada y la levadura seca en un recipiente, revuelva uniformemente, agregue agua y amase hasta obtener una masa suave, colóquela en un lugar cálido y húmedo para que fermente hasta que tenga el doble del tamaño de la masa original, amase La masa fermentada hasta su agotamiento, dividirla en dosificaciones de 100g.
2. Dale a la masa la forma de boniato morado.
3. Utiliza palillos para pinchar unos ojos de diferentes tamaños.
4. Pulveriza un poco de agua sobre la superficie y aplica un poco de polvo de Oreo para crear una parte de tierra de patata morada.
5. Deja que los bollos de batata morada cocidos vuelvan a reposar durante 20 minutos. Después de despertar, cocine al vapor en agua fría y a fuego alto durante 15 a 20 minutos. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos antes de abrir la tapa.
Clips de hojas de loto de calabaza
1. Primero pelamos y lavamos la calabaza, la cortamos en trozos pequeños, la ponemos en un plato y la cuece al vapor en agua.
2. Pon la calabaza al vapor en un procesador de alimentos y haz un puré, luego mantenla caliente.
3. Poner el puré de calabaza en un recipiente de harina, disolver la levadura en polvo con una pequeña cantidad de agua tibia, agregarla a la harina varias veces, revolverla hasta darle forma floculenta y amasar. masa. Cubrir con film transparente y fermentar hasta que duplique su tamaño.
4. Sacar la masa fermentada, presionar para desinflar y enrollar.
5. Utiliza un molde redondo para sacar un trozo de masa redondo.
Cepille una fina capa de aceite vegetal
Dobla la masa por la mitad
8. Usa un peine limpio para presionar las marcas y luego usa un palillo. para empujar cada meridiano hacia afuera para que la forma de la hoja de loto sea más distinta y estampa durante 10 minutos.
Pon agua fría en la olla. Después de que hierva, continúa cocinando al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos, luego abra la tapa. Las deliciosas y hermosas hojas de loto de calabaza están listas ~
Dragón Vegetariano
1. Prepare 300 g de harina, 3 g de levadura seca, 185 g de agua tibia, 5 g de azúcar y masa.
2. Colocar la masa en un lugar cálido para que fermente. Cuando haya doblado su tamaño, pincha la masa con las manos. Después de hacer un agujero, si no colapsa ni rebota, significa que está fermentado.
3. Freír los huevos y trocearlos. Remojar los fideos hasta que estén tiernos y trocearlos y reservar.
4. Lavar y picar los puerros que controlan el agua, ponerlos en un bol, añadir una cucharada de aceite de cocina y remover uniformemente para fijar el agua.
5. Mezclar todos los ingredientes uniformemente, añadir 3 gramos de pimienta, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de sal y 4 gramos de pimienta de Jamaica al gusto.
6. Sacar la masa, desinflarla y enrollarla hasta darle forma rectangular. Repartir el relleno uniformemente y dejar bordes en los bordes.
7. Enrollar desde el borde estrecho y apretar ambos lados para evitar que el relleno se desborde.
8. Poner la olla en agua fría, tapar la olla y dejar fermentar durante quince minutos. Aproximadamente el doble de lo que es ahora. Cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos, cocine a fuego lento durante 5 minutos y córtelo en trozos.
Fideos estofados de panceta de cerdo y judías
1 Quitar el gluten de las judías, partirlas en trozos pequeños, lavarlas y escurrirlas.
2. Remojar la panceta de cerdo en agua limpia, remojar en agua sangrante, lavar y cortar en rodajas gruesas.
3. Calentar la sartén con aceite frío y sofreír la panceta hasta que salga aceite.
4. Añade 1 cucharada de pasta de frijoles, 1 cucharada de salsa de soja ligera y 1 cucharada de salsa de soja oscura y revuelve uniformemente.
5. Sofreír los frijoles, verter en agua hirviendo, agregar 1 cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de soja, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, hojas de laurel, chiles secos, agua y frijoles y cubra la olla.
6. Agregue los fideos cuando la sopa esté obviamente más baja que los frijoles, de lo contrario los fideos se cocinarán demasiado blandos. Tape, deje hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
7. Puedes usar palillos para abrir la pequeña abertura en el fondo de la olla y ver si el jugo de las verduras se ha secado. Si la sopa está seca y los fideos poco cocidos, agregue una pequeña cantidad de agua caliente hasta que los jugos estén casi secos y los fideos cocidos.