Métodos y recetas para hacer tocino de Sichuan
Métodos y recetas de producción del tocino de Sichuan
El tocino de Sichuan, como perla brillante de la cultura gastronómica china, ha atraído la atención de innumerables personas con sus métodos de producción y recetas únicos.
En primer lugar, en cuanto a la selección de materiales, el método de producción del tocino de Sichuan es muy particular. Generalmente se utiliza cerdo local. Este tipo de carne es deliciosa y tiene un sabor único. Después del sacrificio, corte la carne de cerdo en tiras o trozos uniformes para marinarla fácilmente.
El método de elaboración del tocino es el siguiente:
Preparación del material: panceta de cerdo, jengibre, chile, pimienta de Sichuan, granos de pimienta, anís estrellado, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura. , licores de alta concentración, etc.
1. Utiliza papel de cocina para absorber la humedad de la panceta.
2. Preparar el condimento.
3. Agregue los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta, el anís estrellado, las rodajas de jengibre y los chiles a la olla y saltee a fuego lento hasta que estén fragantes.
4. Añadimos sal y seguimos sofriendo a fuego lento hasta que la sal se ponga amarilla.
5. Vierta el condimento frito en la panceta de cerdo y extiéndalo uniformemente con las manos.
6. Vierta vino blanco de alta concentración y salsa de soja ligera, continúe frotando hasta que se absorba el sabor, póngalo a marinar en el refrigerador durante tres días y déle la vuelta una vez al día durante el tiempo. proceso de marinado.
7. Cuélguelo, use palillos para rasparlo a lo largo del costado de la piel de la carne, cuélguelo en un lugar ventilado a aproximadamente 2-10 grados Celsius para que se seque al aire durante aproximadamente 12 días y será exitoso.
Finalmente, tras un periodo de secado al sol y al aire, el tocino de Sichuan está terminado. Su método de producción y fórmula únicos le dan al tocino de Sichuan un sabor y sabor únicos. Este manjar no sólo es popular en Sichuan, sino que también goza de gran reputación en todo el país e incluso en el mundo.