El uso y uso de diversos condimentos.
La salsa de soja y la salsa de soja son salsas de soja elaboradas mediante elaboración de cerveza y fermentación.
Salsa de soja ligera
Color: El color de la salsa de soja ligera es marrón rojizo.
Sabor: La salsa de soja se utiliza para la cocina general y tiene un sabor salado.
Uso: La salsa de soja ligera se utiliza como condimento. Por su color más claro, se suele utilizar en la cocina o en platos fríos.
Preparación de la salsa de soja: La salsa de soja es una variedad de salsa de soja que utiliza soja y harina como principales materias primas, se inocula artificialmente con levadura de destilería y se expone al sol y se fermenta de forma natural. Sus productos son de color rojizo, deliciosos y de sabor armonioso, ricos en aroma de granos fermentados, de cuerpo claro y transparente y de sabor único.
Salsa de soja oscura
Color: La salsa de soja es de color caramelo, más oscura, marrón y brillante.
Sabor: Tiene una sensación en boca deliciosa y ligeramente dulce.
Usos: Generalmente utilizado como colorante alimentario. Por ejemplo, es mejor utilizarlo para cocinar carne de cerdo estofada y otros platos que necesiten coloración.
Preparación de la salsa de soja: La salsa de soja tiene como base la salsa de soja. La salsa de soja prensada se seca durante 2 a 3 meses, para luego precipitarse y filtrarse para obtener la salsa de soja. La calidad de su producto es más rica que la salsa de soja.
El sabor umami de la salsa de soja y la salsa de soja.
El sabor umami de la salsa de soja depende del contenido del aminoácido ftalonitrilo. En términos generales, cuanto mayor sea el aminoácido ftalonitrilo, mayor será el grado de la salsa de soja, lo que significa que mejor será la calidad. Según los estándares de elaboración de salsa de soja de mi país, 0,8 g//100 ml de nitrógeno aminoácido es de grado especial; "0,7/100 ml es de primer grado", "el grado secundario es de 0,55/100 ml" y "0,4/100 ml es de tercer grado". No significa que cuanto mayor sea el contenido de ftalonitrilo de la salsa de soja, mejor. Debido a que la salsa de soja tiene un alto contenido de ftalonitrilo de aminoácidos, o algunos proveedores sin escrúpulos han agregado mucho umami y un alto contenido de aminoácidos, eso no significa que. Es una salsa de soja completamente buena.
Distingue entre salsa de soja y salsa de soja
Mira el color: puedes verter la salsa de soja en un plato de porcelana blanca y agitar el color. es de color marrón rojizo, mientras que la salsa de soja es marrón y brillante.
p>Sabor: la salsa de soja tiene un sabor salado; después de comerla, tiene un dulzor delicioso.
Tiene vinagre. Diferentes sabores debido a las diferentes materias primas de elaboración y condiciones del proceso, y no existe un método de clasificación unificado. Según el proceso de elaboración del vinagre, se puede dividir en vinagre de elaboración y vinagre de elaboración se puede dividir en vinagre de arroz. cereales y otras materias primas) y vinagre agridulce (elaborado a partir de maltosa y residuos de azúcar). El vinagre de arroz se puede dividir en vinagre ahumado según diferentes métodos de procesamiento, el vinagre balsámico y el vinagre sintético se pueden dividir en vinagre coloreado. y vinagre blanco (el vinagre blanco se puede dividir en vinagre blanco común y esencia de vinagre), entre los cuales el vinagre de arroz es el mejor. Las propiedades y características del vinagre elaborado varían ligeramente según las materias primas y los métodos de producción, pero en general, las variedades. con acidez pura, rica fragancia y color brillante, preste atención a mantenerlos en un lugar fresco cuando los use, para evitar jugo crudo, jugo turbio, pérdida de aroma, sabor débil a vinagre u olor peculiar. p>
Clasificadas según el método de procesamiento de la materia prima, las materias primas del grano se convierten directamente en vinagre sin cocción ni gelatinización, lo que se denomina vinagre original, cocción y gelatinización. El vinagre elaborado se denomina vinagre de grog. De vinagre sacarificado, hay vinagre de levadura de salvado y vinagre de levadura antiguo. Según la clasificación del método de fermentación con ácido acético, hay vinagre de fermentación sólido, vinagre de fermentación líquido y vinagre de fermentación sólido diluido. Los colores se dividen en vinagre fuerte y ligero. vinagre y vinagre blanco Si se clasifica por sabor, el vinagre añejo tiene un olor a vinagre más fuerte; el vinagre ahumado tiene un olor a quemado especial; se agrega vinagre con hierbas chinas, especias vegetales, etc.
Vinagre sintético, También conocido como esencia de vinagre, se diluye con ácido acético glacial comestible. Tiene un fuerte olor a vinagre pero no tiene fragancia. El ácido acético glacial tiene un cierto efecto corrosivo en el cuerpo humano. el contenido no debe exceder el 3-4%. Este tipo de vinagre no contiene varios nutrientes en el vinagre y no es propenso al moho ni al deterioro, pero debido a que no tiene ningún efecto nutricional, solo se puede usar como condimento, por lo que si lo hay; no es necesario especialmente, es mejor usar vinagre.
A la hora de comprar vinagre, debes identificar su calidad a partir de los siguientes aspectos: En primer lugar, fíjate en el color. Hay dos tipos de vinagre: vinagre rojo y blanco. El vinagre rojo de alta calidad debe ser de color ámbar o marrón rojizo. El segundo es el olor, pero el ácido acético de alta calidad no tiene otro olor. Alta acidez, sabor amargo suave, sin astringencia y sin otros olores. Además, el vinagre de alta calidad debe ser transparente y claro, con la concentración adecuada y libre de materias en suspensión, sedimentos y películas flotantes de moho. sale de fábrica, el vinagre embotellado no debe presentar ningún deterioro como moho o película flotante dentro de los tres meses.
El color del vinagre real es marrón rojizo o incoloro y transparente, brillante, fragante o esteroso o meloso, tiene un sabor ácido suave, ligeramente dulce, no astringente y de regusto largo; apropiado y no hay precipitaciones. El vinagre falso se elabora principalmente con ácido acético industrial agregado directamente al agua. Es de color más claro y negro. Cuando se abre la botella, el gas agrio entra en los ojos y no tiene un sabor fino y un sabor amargo distintivo. además del sabor amargo hay sedimentos y sólidos en suspensión.
Las botellas que contengan vinagre a granel deben estar limpias y libres de agua. Agregue unas gotas de vino blanco y una pequeña cantidad de sal a la botella de vinagre, revuelva uniformemente y déjelo reposar. Esto hará que el vinagre sea fragante y no se vuelva blanco fácilmente, por lo que podrá almacenarse por mucho tiempo. También puedes añadir un poco de aceite de sésamo a la botella de vinagre para cubrir la superficie con una fina película de aceite y evitar que el vinagre se enmohezca y se deteriore.
Poner un trozo de cebolla verde y unos dientes de ajo en una botella de vinagre también puede prevenir el moho. Además, no utilice bronce para contener vinagre, porque el cobre reaccionará con el ácido acético para producir acetato de cobre y otras sustancias nocivas para el cuerpo.
El vinagre que se utiliza para cocinar suele ser vinagre de arroz. Pero también es bueno utilizar vinagre balsámico al cocinar pescado.
Lo mejor es utilizar vinagre añejo y vinagre balsámico a la hora de comer bolas de masa y bollos al vapor.
El vinagre maduro frío es más delicioso que el vinagre de arroz.
Asegúrate de añadir vinagre blanco cuando comas fideos fríos coreanos.
Lo mejor es utilizar vinagre balsámico al comer cangrejos y gambas.
Xi'an Liangpi (2009-5-10 18:38:39)
El aceite puede aumentar la nutrición y el sabor de las verduras. La comida sabe muy bien.
La salsa de soja aporta color y tiene un sabor a salsa único.
El vinagre, ácido y refrescante, enriquece el sabor de las verduras, aumenta el apetito y elimina el olor a pescado.
Anís, etc. , dándole al plato un sabor rico y duradero.
El azúcar, mezclado con platos fríos, tiene un sabor dulce y refrescante. El plato caliente le da al plato un rico sabor.
El aceite de sésamo, los platos fríos y los platos calientes añaden sabor, haciendo que los platos sean ricos y sabrosos.
El glutamato monosódico añade sabor.
Esencia de pollo, igual que el anterior.
Cocinar vino puede eliminar el olor a pescado y la grasa de los alimentos y aumentar el sabor de los platos.
La cebolla, el jengibre y el ajo pueden eliminar el olor a pescado, aliviar la untuosidad, realzar el sabor de las verduras y también tienen sabores únicos.
Sal, salado y delicioso.
Comer más: vinagre, cebolla, jengibre, ajo,
Los más desagradables: sal, aceite, glutamato monosódico.
1: Aceite de semilla de algodón:
El aceite de semilla de algodón es un aceite elaborado a partir de la semilla de algodón que se puede utilizar para cocinar y comer, pudiendo utilizarse también como materia prima para la producción industrial.
El aceite de semilla de algodón contiene una gran cantidad de ácidos grasos esenciales, de los cuales el ácido linoleico tiene el mayor contenido, alcanzando el 44,0-55,0%. El ácido linoleico puede inhibir el colesterol en la sangre humana y proteger la salud humana. Además, el aceite de semilla de algodón también contiene entre un 21,6% y un 24,8% de ácido palmítico, entre un 1,9% y un 2,4% de ácido esteárico, entre un 18% y un 30,7% de ácido oleico y entre un 0 y un 0,1% de ácido araquidónico. La digestibilidad del aceite de semilla de algodón es 98.
2: Aceite de soja:
El aceite de soja se obtiene de las semillas de soja, y el aceite de soja es el aceite más producido en el mundo.
El color del aceite crudo de soja varía dependiendo de la cubierta de la semilla de soja y de la variedad de soja. Generalmente amarillo claro, verde, marrón oscuro, etc. El aceite de soja refinado es de color amarillo claro.
El aceite de soja contiene una gran cantidad de ácido linoleico. El ácido linoleico es un ácido graso esencial para el cuerpo humano y tiene importantes funciones fisiológicas. Los niños que carecen de ácido linoleico tendrán la piel seca, escamas engrosadas y un desarrollo y crecimiento lentos; la falta de ácido linoleico en los ancianos puede provocar cataratas y enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
El aceite de soja crudo tiene un olor a pescado, que puede eliminarse después del refinado, pero tiende a tener un regusto durante el almacenamiento. El olor a frijol es causado por el ácido linolénico y el ácido linolénico. El fenómeno del "regusto" del aceite de soja se puede eliminar básicamente reduciendo el contenido de ácido linolénico tanto como sea posible y evitando la hidrogenación selectiva para formar ácido linolénico.
3: Aceite de colza:
El aceite de colza, también conocido como “aceite vegetal”, es una de las variedades de aceite comestible en mi país.
El aceite de colza es de color amarillo oscuro, ligeramente verde, tiene un olor desagradable y un sabor picante. Generalmente, sólo se puede consumir después de alcalinizarlo, blanquearlo y desodorizarlo. El aceite de colza tiene una alta viscosidad, un valor mínimo de saponificación y un alto contenido de ácido erúcico en el aceite semiseco, que puede usarse para identificar el aceite de colza.
El aceite de colza tiene cierto valor económico. Como aceite comestible, su digestibilidad y tasa de utilización pueden alcanzar el 99%. Además, también puede utilizarse como materia prima importante para lubricantes, aceites extintores, conservantes de metales y productos químicos ligeros.
Cuarto: Aceite de coco:
El aceite de coco se obtiene de la pulpa del coco (seca), que es grasa blanca o amarilla. La carne de coco (seca) contiene entre un 65% y un 74% de aceite y entre un 4% y un 7% de agua. Los cocoteros crecen en islas tropicales o en las costas de los continentes.
Las principales zonas productoras de China son la provincia de Hainan, la península de Leizhou, la provincia de Yunnan y la provincia meridional de Taiwán.
El aceite de coco contiene más de un 90% de ácidos grasos saturados y entre un 15% y un 20% de ácidos grasos volátiles (incluido un 2% de ácidos grasos solubles en agua), por lo que el aceite de coco tiene las siguientes características:
1. Tiene cierta solubilidad en etanol. Una parte de aceite de coco se puede disolver en dos partes de etanol (95%).
2. Se solidifica a temperatura ambiente.
3. Es fácil que se vuelva rancio porque el aceite de coco contiene una cantidad considerable de ácidos grasos inferiores.
4. El peso molecular medio del aceite de coco es pequeño.
5. El aceite de coco tiene un bajo valor de yodo y un alto valor de saponificación. El porcentaje de aceite de coco en otros aceites generalmente se puede calcular mediante el valor de saponificación del aceite mezclado.
6. El contenido de materia insaponificable en el aceite de coco es aproximadamente del 0,3%, de los cuales dos tercios son esteroles, tocoferoles y escualeno.
El aceite de coco es un buen aceite de cocina y una buena materia prima para la margarina. El aceite de coco casi no contiene lípidos. El aceite de coco es una de las principales fórmulas de la base de jabón y su contenido de ácidos grasos de cadena larga de carbono es la principal materia prima para la elaboración de jabón marino.
Verbo (abreviatura de verbo) aceite mezclado:
El aceite mezclado también se llama aceite mezclado de alto perfil.
Es un aceite comestible elaborado mezclando dos o más aceites refinados (excepto el aceite de sésamo) según las necesidades de uso. El aceite mezclado es claro y transparente y se puede utilizar para freír, sofreír, freír, sofreír o cocinar en frío.
Generalmente, existen aceite de soja refinado, aceite de colza, aceite de cacahuete, aceite de girasol, aceite de semilla de algodón, etc. El arroz se utiliza como materia prima principal y también se pueden agregar aceites especiales como aceite de salvado de arroz refinado, aceite de germen de maíz, aceite de semilla de té, aceite de semilla de cártamo y aceite de germen de trigo. El proceso de procesamiento es el siguiente: seleccionar dos o más ésteres de aceite refinado según las necesidades y luego pasar por la desacidificación, decoloración y desodorización para preparar un aceite mezclado. La vida útil del aceite mezclado es generalmente de 12 meses. En la actualidad, los aceites mezclados solo tienen estándares empresariales y no tienen estándares nacionales. El aceite mezclado tiene buenas perspectivas de desarrollo en el futuro y se convertirá en uno de los productos petrolíferos más populares entre los consumidores.
Existen los siguientes tipos:
1) Aceite de mezcla de nutrientes (o ácido linoleico) a base de aceite de girasol, complementado con aceite de soja, aceite de germen de maíz y aceite de semilla de algodón (Aceite mezclado) , ajustado a un contenido de ácido linoleico de aproximadamente el 60 %, un contenido de ácido oleico de aproximadamente el 30 % y un contenido de grasa blanda de aproximadamente el 10 %.
2) Aceite de mezcla económica, principalmente aceite de colza, con cierta proporción de aceite de soja, su precio es relativamente bajo.
3) El aceite para mezclar sabores consiste en mezclar aceite de colza de sabor fuerte, aceite de semilla de algodón, aceite de salvado de arroz y aceite de maní en "aceite de maní ligero" en una determinada proporción, o mezclar los primeros tres aceites y sésamo. aceite en una proporción adecuada en "aceite de sésamo ligero".
4) Freír con aceite mezclado: mezcle aceite de semilla de algodón, aceite de colza y aceite de palma en una determinada proporción para obtener un aceite con bajo contenido de ácido erúcico, composición equilibrada de ácidos grasos, buena textura crujiente y alto punto de humo. para freír. Los diversos aceites utilizados en las mezclas anteriores, excepto el aceite de sésamo, el aceite de maní y el aceite de palma, son todos aceites refinados para ensalada.
Seis: Aceite de maíz:
El aceite de maíz, también conocido como aceite de maíz, es un aceite extraído del germen de maíz.
La grasa del germen de maíz se sitúa generalmente entre el 17% y el 45%, representando más del 80% del total de grasa del maíz. Por lo tanto, el germen de maíz es una buena materia prima rica en recursos para la producción de petróleo. El aceite de maíz es un aceite vegetal comestible de alta calidad que contiene un 86% de ácidos grasos insaturados, el 56% de los cuales es ácido linoleico, y la tasa de absorción del cuerpo humano puede alcanzar más del 97%. Es rico en vitamina E, un antioxidante natural. Muchos alimentos grasos requieren la adición de vitamina E para prevenir la oxidación. La vitamina E tiene cierto efecto sobre la división celular humana y retrasa el envejecimiento. El contenido de vitamina E en el aceite crudo de maíz ocupa el segundo lugar después del aceite de germen de trigo. Después de la desodorización, todavía contiene entre 0,8% y 1,2% del peso del aceite. También hay una pequeña cantidad de aditivos en el aceite de maíz que también tienen efectos antioxidantes. El sitosterol y los fosfolípidos que contiene pueden prevenir el envejecimiento, reducir los niveles de colesterol en el cuerpo humano, mejorar las funciones de los músculos, el corazón y los vasos sanguíneos y mejorar la resistencia del cuerpo.
Los ácidos grasos del aceite de maíz se organizan regularmente en triglicéridos, por lo que la estructura es estable al mismo tiempo, bajo la acción de la luz, la clorofila puede acelerar la oxidación del aceite, pero no hay clorofila en él; aceite de maíz, por lo que el aceite de maíz es relativamente estable. Por las razones anteriores, el aceite de maíz es bastante estable incluso durante la fritura y tiene una vida útil más larga que otros aceites.
El aceite de maíz es dorado y transparente, con una fragancia fragante. Es muy adecuado para cocinar y sofreír rápidamente. Puede mantener el color y aroma de verduras y alimentos sin perder su valor nutricional.
El aceite de maíz es rico en ácido linoleico, que es materia prima para que la industria farmacéutica fabrique medicamentos como Maitong y Yishouning. La extracción de aceite de germen de maíz comenzó en los Estados Unidos, con una producción de prueba en 1890 y su lanzamiento al mercado en lotes 20 años después. Debido a que su materia prima es un subproducto del procesamiento del maíz, es rico en recursos y tiene muchas condiciones favorables. A finales de la década de 1970, la producción anual había alcanzado las 200.000 toneladas. Algunos otros países del mundo, como Corea del Norte, México y Yugoslavia, también tienen ciertas escalas de producción.
Siete: Aceite de semilla de té:
La semilla de Camellia oleifera (contenido de aceite 58%-60%) es uno de los aceites especiales de mi país.
Camellia oleifera es un arbusto o pequeño árbol perenne de hoja perenne de la familia de las Teáceas. Todas las provincias del sur de China han experimentado un crecimiento, con Hunan a la cabeza. El aceite de té es de color amarillo claro, claro y fragante.
El aceite de camelia refinado es un buen aceite comestible. Su composición química y constantes físicas y químicas son similares al aceite de oliva, con un contenido en ácido oleico superior al 80% y menos en ácido linoleico y ácidos grasos saturados.
Además de consumirse, el aceite de té también se puede utilizar como materia prima para elaborar aceite capilar y jabón.
Ocho: Aceite de sésamo (aceite de sésamo, aceite de sésamo)
El aceite de sésamo se obtiene de las semillas de sésamo (contiene alrededor de un 50% de aceite y alrededor de un 25% de proteínas). El aceite de sésamo preparado mediante métodos convencionales (llamado "aceite de dagou") es de color amarillo claro y tiene una ligera fragancia. El aceite de sésamo (también conocido como "aceite de sésamo", "aceite de sésamo" o "aceite de sésamo") se tuesta directamente al fuego y luego se prepara con agua o prensado. Es de color marrón rojizo y tiene un sabor especial encantador. Dieta china. Aceite frío premium. Tiene un alto valor nutricional y es conocido como el "Rey de las Grasas" en Oriente. En Occidente es la "Reina de los cultivos oleaginosos", lo que demuestra el amor de la gente por el sésamo y su aceite.
La composición de ácidos grasos del aceite de sésamo se caracteriza por un bajo contenido de ácidos grasos saturados, pero el aceite de sésamo sigue siendo muy estable. Esto se debe a que el aceite contiene más sustancias insaponificables, principalmente esteroles, sesamol, sesalina y sesamina. Sesamol es un antioxidante natural que no se encuentra en otros aceites vegetales. Hace que el sésamo y el aceite de sésamo sean "alimentos para la longevidad".
El aceite de sésamo se utiliza ampliamente, no sólo en la alimentación, sino también en la alimentación naturista, la medicina, la metalurgia, la impresión y el teñido, entre otras industrias. El aceite de sésamo, como el aceite de oliva y el aceite de maní, es un aceite totalmente natural que se puede usar directamente sin refinar.
El aceite de sésamo es también una materia prima básica en la producción de muchos productos farmacéuticos y cosméticos.
Nueve: Aceite de salvado de arroz:
Los componentes químicos del salvado de arroz son principalmente azúcar, grasas y proteínas, y también contiene más cenizas y vitaminas. El contenido de aceite varía según la variedad, normalmente entre el 12% y el 20%. El contenido de aceite del salvado de arroz índica es mayor que el del salvado de arroz japónica. El aceite de salvado de arroz se prepara generalmente mediante lixiviación directa. El salvado en polvo se puede utilizar como pienso. La harina de salvado de arroz contiene aproximadamente un 5% de fitato de calcio y se puede extraer ácido fítico para producir ácido fítico e inositol.
El aceite de salvado de arroz tiene muy buena estabilidad antioxidante, principalmente porque contiene complejos antioxidantes naturales. Además de los tocoferoles naturales (el contenido total promedio de tocoferoles es de 400 mg/kg de aceite), el aceite también contiene escualeno y varios ferulados, todos los cuales contribuyen a sus propiedades antioxidantes.
El aceite de salvado de arroz refinado es de color amarillento y contiene más de un 80% de ácidos grasos insaturados, de los cuales el contenido en ácido oleico es muy alto, por lo que la tasa de digestión y absorción del aceite de salvado de arroz por parte del cuerpo humano es muy alto. El aceite de salvado de arroz tiene el efecto de reducir los lípidos en sangre humana; es un buen aceite comestible. Debido al alto coste de refinación y al bajo rendimiento de aceite, el aceite de salvado de arroz actualmente sólo se puede utilizar en grandes cantidades para fabricar jabones, lubricantes y ácidos grasos.
Diez: Aceite de oliva:
El aceite de oliva es un excelente aceite que no reseca. Es uno de los aceites más importantes y antiguos del mundo. Este aceite es muy consumido por la población de los países mediterráneos.
El aceite de oliva procede del fruto del olivo de hoja perenne. La fruta entera contiene entre un 35% y un 70% de aceite (en base seca) y la pulpa contiene más del 75% de aceite. La forma del aceite de oliva está estrechamente relacionada con el proceso de elaboración del aceite. El aceite de oliva de alta calidad sólo puede producirse mediante prensado en frío, lo que requiere una separación de baja presión a alta presión. El aceite de oliva de baja presión se puede consumir sin refinar. El aceite es de color amarillo verdoso y tiene un aroma y un sabor especialmente suaves y agradables. Además, el índice de acidez es bajo (generalmente 0,2-2,0) y sigue siendo transparente a bajas temperaturas (casi 10°C). Por tanto, el aceite de oliva a baja presión es un aceite ideal para el frío y para cocinar.
El color del aceite de oliva se intensifica con el aumento de la presión de prensado del aceite: amarillo claro, amarillo verdoso, azul verdoso, azul a azul negro. El aceite de oliva oscuro tiene un alto índice de acidez. Cuando el índice de acidez es superior a 3, el olor del aceite se vuelve fuerte e irritante y no es apto para el consumo. Aumenta el peso específico del aceite de oliva oscuro.
Si la densidad relativa del petróleo ligero (15 ℃/15 ℃) es mayor que 0,918, significa que está mezclado con otros aceites. Los aceites vegetales contienen cierta cantidad de aceite de oliva, por lo que su presencia puede estar determinada por el alto contenido de escualeno en el aceite de oliva.
El aceite de oliva se diferencia de otros aceites vegetales en que tiene un índice de yodo muy bajo y aún puede permanecer líquido cuando la temperatura baja a 0°C.
El aceite de oliva contiene más de 700 mg/100 g de antioxidante natural-escualeno. Además, el aceite de oliva tiene un bajo contenido en ácidos grasos altamente insaturados, por lo que tiene una alta estabilidad en almacenamiento.
El aceite de oliva tiene muchos usos. La mayoría de ellos se utilizan para cocinar y aliñar en frío, pero también en productos farmacéuticos, cosméticos, aceites lubricantes, aceite rojo turco, aceites textiles y aceites sulfonados, y también se pueden utilizar en la fabricación de jabón. El jabón elaborado con aceite de oliva tiene una textura blanca y fuertes propiedades espumantes. Es una excelente materia prima para la industria jabonosa.
Once: Aceite de linaza:
El aceite de linaza se extrae de las semillas de lino. El lino pertenece al género Milletaceae de la familia Linaceae. Se originó en Asia Central y ahora crece en algunos países de regiones templadas y tropicales. Principalmente Estados Unidos, Argentina, India y la ex Unión Soviética. El noroeste y el interior de Mongolia son los que más producen y también se cultivan en el noreste y el norte de China.
El contenido de aceite de las semillas de lino enteras está entre el 29% y el 44%, y el contenido de cáscara está entre el 20% y el 45%. La cáscara también contiene aproximadamente entre un 17% y un 20% de aceite, por lo que las semillas de lino generalmente no se pelan cuando se elabora aceite.
El aceite de linaza es de color amarillo dorado, y el aceite de linaza crudo es de color ámbar oscuro y tiene un olor especial. Este olor no sólo es causado por las impurezas volátiles del aceite, sino también porque el aceite contiene más ácidos grasos altamente insaturados. El aceite de linaza desodorizado tiene un regusto. El aceite de linaza fresco es comestible.
Doce: Aceite de semilla de cártamo:
La semilla de cártamo, también conocida como cártamo de hierba, cártamo de crisantemo, orquídea roja y cártamo, es una planta herbácea dicotiledónea anual de la familia Compositae. El cártamo es un pequeño cultivo oleaginoso típico. Debido a sus características espinosas y sus estrictos requisitos en cuanto a las condiciones ambientales, su distribución en todo el mundo es limitada. El cártamo se introdujo en China hace sólo más de diez años. Hoy en día, existen determinadas zonas de plantación en Heilongting, Liaoning, Xinjiang, Gansu, Mongolia Interior, Shaanxi, Henan, Hebei, Jiangsu, Zhejiang y otras provincias.
El proceso de producción de aceite de semillas de cártamo incluye principalmente el descascarado, el preprensado y la lixiviación. El aceite de cártamo es de color naranja brillante, delicioso y tiene un contenido de ácido linoleico más alto que otros aceites (hasta 56%-80%). Comer aceite de cártamo puede reducir el colesterol y también puede transformarse en margarina, mayonesa y aceite para ensaladas. Es un buen aceite de cocina. La corola de cártamo no sólo se puede utilizar para hacer medicina tradicional china, sino que también se pueden extraer tintes naturales y pigmentos alimentarios como el rojo, el amarillo y el naranja de la corola de varios colores, los tallos de mandarina y las tortas de cártamo prensadas con aceite. son piensos de alta calidad para el ganado.
Decimotercero: Aceite de nuez:
El aceite de nuez se puede consumir directamente como aceite nutricional y para el cuidado de la salud, o se puede utilizar como aditivo para elaborar tartas y alimentos nutritivos. En la industria es un aceite secante. El color no se vuelve amarillo después de secarse formando una película y puede usarse para fabricar pinturas finas y pigmentos para pintar.
El aceite de nuez es delicioso y fragante. Es un aceite preciado para la nutrición y el cuidado de la salud. En la actualidad, el valor del aceite de nuez se ha duplicado en el mercado internacional y es muy popular. En el mercado internacional de aceites comestibles, el precio alcanza entre 8.000 y 10.000 dólares estadounidenses por tonelada, más de diez veces el del aceite de soja y colza común, y la oferta supera la demanda.
Mi país es rico en recursos de nueces, pero aún no se han desarrollado ni utilizado de manera integral. En la actualidad, el desarrollo del aceite de nuez está todavía en sus inicios. El desarrollo y la producción de aceite nutricional de nuez para la salud tiene buenos beneficios económicos y sociales para mejorar la vida de las personas, promover la salud de las personas, expandir el comercio exterior y generar divisas a través de la exportación. Como nuevo y prometedor alimento nutricional y saludable, el aceite de nuez tiene un mercado amplio y es extremadamente competitivo en los mercados nacionales y extranjeros.
Catorce: Aceite de palma:
El aceite de palma es un aceite vegetal que puede sustituir parcialmente a otros aceites, como el aceite de soja, el aceite de cacahuete, el aceite de girasol, el aceite de coco, la manteca de cerdo, la mantequilla, etc. . Debido a la relación entre el aceite de palma y diversos aceites y grasas, el precio del aceite de palma también fluctúa con los precios internacionales generales del aceite. Al mismo tiempo, el precio del aceite de palma también fluctúa mucho.
El aceite de palma se utiliza ampliamente en la cocina y la fabricación de alimentos en todo el mundo. Se utiliza como aceite de cocina, grasa para dorar y margarina. Al igual que otros aceites comestibles, el aceite de palma se digiere y absorbe fácilmente y promueve la salud. El aceite de palma es un componente importante de la grasa. Es de naturaleza suave y es un buen material para elaborar alimentos. A juzgar por la composición del aceite de palma, su alto contenido de glicerina sólida mantiene los alimentos estables sin hidrogenación y es un antioxidante eficaz. También es adecuado para climas cálidos y es un buen condimento para pasteles y productos horneados. El aceite de palma es el preferido por la industria alimentaria por varias propiedades.
Quince: Aceite de maní:
El aceite de maní es de color amarillo claro y transparente, de color claro, olor aromático y sabor delicioso. Es un aceite comestible de fácil digestión. El aceite de maní contiene más del 80% de ácidos grasos insaturados (incluido un 41,2% de ácido oleico y un 37,6% de ácido linoleico). Además, también contiene un 19,9% de ácidos grasos saturados como el ácido palmítico, el ácido esteárico y el ácido araquídico.
Del contenido anterior, el aceite de maní tiene una composición de ácidos grasos relativamente buena y el cuerpo humano lo digiere y absorbe fácilmente. Según datos extranjeros, el uso de aceite de maní puede descomponer el colesterol en el cuerpo humano en ácidos biliares y excretarlos del cuerpo, reduciendo así el contenido de colesterol en plasma. Además, el aceite de maní también contiene esteroles, fenol de germen de trigo, fosfolípidos, vitamina E, colina y otras sustancias beneficiosas para el cuerpo humano. El consumo regular de aceite de maní puede prevenir las arrugas y el envejecimiento de la piel, proteger las paredes de los vasos sanguíneos, prevenir la trombosis y ayudar a prevenir la arteriosclerosis y las enfermedades coronarias. La colina del aceite de maní también puede mejorar la memoria del cerebro humano y retrasar el deterioro de la función cerebral.