¿Cuáles son las especialidades de la provincia de Jilin?
En esta temporada de finales de otoño, probar la cocina de Jilin se ha convertido en la mejor opción para los amantes de la gastronomía. Jilin Wula Hotpot, Laobai Meat House, Jilin Cold Noodles, Jilin Barbeque, Beishan Lehe Restaurant, varias delicias te esperan para probar.
Aunque nunca he estado en Jilin, todavía hay muchos restaurantes de Jilin aquí. Lo que más me impresionó fue la salsa agridulce del lomo en vinagre, que hacía que la carne supiera mejor después de freírla. La proporción agridulce de la salsa agridulce es el corazón de este plato. Hay un snack en Jilin Barbecue que he comido, pero creo que el lomo de cordero asado es mi favorito, pero no a todos les gusta, porque a algunas personas no les gusta el olor a oveja, pero a los que les gusta piensan que el cordero asado. el lomo es particularmente fragante y el cordero asado El lomo queda crujiente por fuera y tierno por dentro. El lomo de cordero es también gasolinera de hombres. Ah, y feliz año nuevo a todos.
Platos como los fideos fríos Yanji, el cerdo con salsa Changchun, los fideos fritos, la sopa de pollo y las brochetas de tofu, así como las carnes blancas y las morcillas, son todas las especialidades de Jilin. La próxima semana, Jun se lo contará a los amigos gordos.
Los fideos fríos Yanji son un snack con características étnicas tradicionales y una comida coreana en la zona de Yanbian, en la provincia de Jilin. Zhou Jun recuerda que los fideos fríos Yanji se encuentran entre los diez mejores fideos de China. Las principales materias primas de los fideos fríos son la harina de trigo sarraceno, el almidón, la harina de trigo y también la harina de arroz de sorgo, la harina de maíz o la fécula de patata.
Los fideos de trigo sarraceno se cubren con carne magra, huevos y pepinillos, y antes de servir se sirve una cucharada de sopa agridulce. Los fideos fríos y la sopa fría pueden eliminar el calor del corazón de las personas, lo que también es una razón importante por la que los fideos fríos Yanji son tan populares en verano.
Jilin también es un asentamiento multiétnico, por lo que la comida étnica es muy común. Hablando de fideos fríos coreanos, hablemos de la carne blanca y la morcilla con características manchúes. Con solo mirar el nombre se puede saber quién es el protagonista de este plato. Así es, panceta de cerdo y morcilla. Este plato está relacionado con las actividades de sacrificio del pueblo manchú, y sus técnicas de cocina también siguen las características y hábitos alimentarios del pueblo manchú. La carne blanca es blanda y glutinosa, y la morcilla, blanda y tierna.
El de delante está lleno de características nacionales, y los dos de detrás son auténticos "matones callejeros" en Changchun, Jilin. La sopa de pollo y las brochetas de tofu de Lao Hantou y Fu Yide son muy famosas a nivel local. Sus ingredientes principales son el esqueleto de pollo y el tofu seco, que en otros lugares se denominan piel de tofu y tofu seco.
Unta las brochetas de tofu seco de la etiqueta con salsa de chile y ponlas en un bol, luego espolvorea con un poco de cilantro en polvo, jugo de ajo, vinagre, etc. Para condimentar, finalmente vierte el caldo de pollo para empezar.
Los fideos fritos en Jilin son similares a los fideos fritos y al cerdo estofado en otras partes del noreste de China. Su ingrediente principal es el almidón de frijol mungo y algo de almidón de camote. Sofreír en una cacerola de aceite y agregar la salsa de ajo, la pasta de sésamo, etc.
Cuando se trata de comida tradicional, tenemos que empezar por la tradición. Da la casualidad de que hay varios antepasados de ochenta o noventa años en casa que siempre están listos para comer alguna comida deliciosa que nunca antes había visto. Tocando la pizarra, aquí viene el punto clave. Aquí va la introducción:
El primer tipo: patatas fritas guisadas con patatas. Los ojos de nuestros antepasados eran como antorchas y siempre podían ver de un vistazo que había hachís en la burbuja. Como señala la muleta, los nietos nunca regresan a casa con las manos vacías. Se dice que Hashem respeta su vientre rojo y valora su “leopardo”. En nuestro lugar, en los últimos años, los leopardos machos costaron 20 yuanes la libra y las hembras casi 20 yuanes la libra, lo que demuestra lo preciosos que son.
En nuestra zona circula una historia sobre lo preciosas que son las hembras de leopardo. Se dice que el jefe de la aldea subió a la montaña en busca de setas y de repente encontró una leopardo hembra en el pozo. Sin decir una palabra, el jefe de la aldea llevó a la leopardo hembra a casa, cortó una olla de patatas y la guisó, bebió medio kilo de vino blanco y la puso sobre la mesa. Cuando fui a la cocina a buscar el cuenco, encontré a la leopardo hembra todavía saltando sobre la estufa.
El segundo tipo: arroz glutinoso. Cada año, en julio y agosto, antes de que crezca el maíz, los granos de maíz parecen grandes orugas, llenos de pulpa. Utiliza una tabla de cortar para moler la leche de soja, envuelve las hojas de maíz verde en una olla y cocínalas al vapor. El producto final es similar a la batata preparada~~ con la fragancia y dulzura del maíz. El maíz que no es de Jilin en julio y agosto no es auténtico, piénselo.
El tercer tipo: arroz amarillo mezclado con manteca de cerdo. El apellido de soltera de Huangmi es Xiaomi y el rendimiento es bajo. Pero en el pasado, cada familia tenía que cultivar un poco, porque el trigo amarillo tenía que cocerse al vapor con tofu cuando estaba molido. El arroz que no se muele hasta obtener harina se llama arroz amarillo. Se pega a los dientes al cocinar y no es inferior a ningún tipo de pegamento. Además, luce elegante envuelto en un bol. Calentar arroz amarillo y verter una cucharada de manteca de cerdo solidificada. La manteca se derretirá inmediatamente. Mezclar bien y comer en bocados pequeños. No es imposible comer con la boca grande. Primero, prepare aceite de tejón para tratar quemaduras.
El arroz amarillo es un alimento básico legendario en el noreste de China. El accidente de beber agua fría después de comer arroz amarillo es aproximadamente el mismo que el de estar borracho y morir congelado al aire libre en invierno.
Si te encuentras con un amigo extranjero, debes consultarlo antes de comer.
La comida tradicional va desapareciendo poco a poco, pero siempre queda un sabor que nunca olvida la infancia. El tema de hoy coincide con el estilo nostalgia, así que lo publiqué especialmente sobre nostalgia.
1. Fideos fríos Yanji (Prefectura de Yanbian-Yanji Jincheng Service Building Cold Noodles Co., Ltd.)
Los fideos fríos son alimentos tradicionales coreanos, refinados a partir de fideos de trigo sarraceno o fideos de trigo. Primero, mezcle la harina de trigo y la harina de papa hasta formar una masa, y use una prensa de masa especial para presionarla directamente en una olla inclinable grande para cocinarla. Después de sacarla, es necesario enjuagarla repetidamente con agua para que se enfríe rápidamente; La sopa de fideos se elabora a partir de recetas secretas tradicionales y agua pura, vinagre, salsa de soja, azúcar, etc. Se elabora cuidadosamente a partir de una variedad de ingredientes. Según el gusto de la gente, se añade carne de res, huevos duros, repollo picante, tiras de pepino y otros ingredientes auxiliares especiales para hacer un plato de fideos fríos al estilo coreano que son frescos y deliciosos, con una suavidad y dureza moderadas y un regusto largo. .
2. Pasteles de la ciudad de Dingfeng (Changchun Dingfeng Town Food Co., Ltd.)
Saqima, también conocido como Saqima, Saqima y Selima, es una especialidad china de pasteles manchúes. Rica en belleza natural, Saqima integra la repostería tradicional con las características locales del noreste y sigue técnicas y recetas tradicionales. Una vez fritos los fideos, mézclelos en trozos pequeños con almíbar de azúcar y decórelos con pasas, kumquats cortados en cubitos y semillas de sésamo. Tiene las características de color dorado, textura suave, sabor dulce y delicioso y rica fragancia a huevo y osmanthus.
3. Jilin Jiaohe Qingling Live Fish (Jilin-Jiaohe Yihexing Tourism Development Co., Ltd.)
Qingling Live Fish, técnicas de cocina únicas, a saber, pescado fresco del lago Songhua + montaña Qingling agua de manantial + caldero de leña + especias de ajenjo. A medida que el agua de la olla se condensa gradualmente, penetra profundamente en el pez. Cuando el pescado sale de la olla, un aroma especial llega a las fosas nasales, haciendo que la gente se sienta relajada y feliz. Qingling Live Fish Street está cerca del lago Songhua. Qingling es la residencia del pueblo Bala. La cultura de pesca y caza del lago Songhua y la cultura Bala tienen una profunda huella. La práctica del pescado vivo Qingling se hereda de la dieta tradicional del pueblo Bara.
4. Fideos fríos del hotel Changbai (Ciudad de Baishan-Condado autónomo coreano de Changbai Catering Service Co., Ltd.)
Los fideos fríos del hotel Changbai son una especialidad local en el condado de Changbai y son una Especialidad de las minorías étnicas. Un alimento imprescindible en el condado de Changbai. Ha experimentado cientos de años de delicias, ha pasado por constantes rodajes e intentos, ha sido cuidadosamente elaborado y transmitido por innumerables personas, y ha sido profundamente amado y seguido por innumerables personas. Es uno de los alimentos básicos que a la gente del condado de Changbai le encanta especialmente. No importa qué tan frío o calor haga el clima, ya sean hombres, mujeres, viejos o jóvenes, los fideos fríos del Hotel Changbai se han convertido en una parte indispensable de la vida de la población local.
5. Morcilla de chucrut
La morcilla de chucrut, un alimento tradicional del pueblo manchú, es muy apreciado por personas de todos los grupos étnicos. También es un plato principal para que los residentes urbanos y rurales entretengan a familiares y amigos después de matar el cerdo de Año Nuevo. Cortar la panceta de cerdo en rodajas finas, agregar agua a la olla junto con el chucrut finamente picado y agregar los condimentos. Después de que hierva la olla se añade la morcilla que se ha vertido, cocido y cortado en trozos pequeños, y se convierte en un plato. Este plato es fragante pero no grasoso y tiene un alto valor nutricional.
6. Cocina de campo
La cocina de campo es un delicioso plato elaborado por la población rural utilizando aves criadas de forma tradicional, hortalizas cultivadas y especialidades naturales locales. La comida agrícola enfatiza lo "tonto" y lo "salvaje", que es lo que la gente llama "verde". Productos cárnicos como el "cerdo estúpido" y el "pollo estúpido" se utilizan como ingredientes principales de los guisos. Se alimentan de forma natural durante el proceso de cría sin añadir ningún promotor de crecimiento. La preparación de platos de granja requiere una cocción lenta, de modo que la sopa tenga un sabor más fuerte, la carne tenga un sabor más fragante y se sienta suave y podrida en la boca, con un regusto largo.
7. Yiguoduan del noreste
Yiguoduan del noreste, una especialidad del noreste, tiene pasteles guisados en la olla, el fondo de la olla está guisado y los pasteles están pegados a los lados. la olla. Los agricultores del noreste usan ollas de hierro para servir arroz al fuego, lo que refleja el carácter audaz y desenfrenado de la gente del noreste. La mayoría de las ollas contienen costillas, frijoles y cubos de papa, con tortillas de harina de maíz pegadas alrededor de la olla de hierro. Los ingredientes son ricos y tienen un sabor particularmente delicioso.
8. Brasero coreano Ji'an
Un refrigerio especial indispensable en la vida del pueblo Ji'an es el brasero coreano. Hay más de diez tipos de ingredientes, como tofu, ternera, cerdo, callos, tripas de cerdo, tendones de ternera, salchichas de arroz y brotes de soja. El tofu untado debajo chisporrotea con aceite frito y los diversos ingredientes cárnicos están humeantes y fragantes, especialmente en invierno, comerlos mientras están calientes le dará un sabor único.
9. Bollos de frijoles pegajosos
Los bollos de frijoles pegajosos también se llaman panecillos de frijoles o panecillos de frijoles. Es una especie de comida de pasta de frijoles rojos originaria del pueblo manchú. Actualmente es muy común en muchas zonas del norte de mi país y es un protagonista indispensable en las mesas invernales. Los pufs adhesivos generalmente se fabrican a principios del invierno y se guardan en frascos al aire libre durante el invierno. Todas las tecnologías se derivan de la naturaleza y son un modelo de alimentación natural tradicional.
Los bollos de judías pegajosas no sólo son nutricionalmente equilibrados, sino que también contienen un antiguo patrimonio cultural. Son los primeros del cultivo intensivo de cereales secundarios.
10. Fideos de cerdo guisados
Los fideos de cerdo guisados son un plato famoso en el noreste de China. Los habitantes del noreste matan cerdos durante el Año Nuevo chino, los cortan en trozos grandes y los guisan con fideos cuando vienen familiares y amigos. Los fideos absorben el aroma de la carne, haciendo que la carne quede grasa pero no grasosa y llena de aroma.
No sé si el Jilin al que se refiere el interrogador es la ciudad de Jilin o la provincia de Jilin. Pero no importa. Para los amantes de la gastronomía, siempre que haya algo para comer, es suficiente. Me gustaría recomendar algunos platos deliciosos en la provincia de Jilin que creo que son bastante buenos. (No conozco el rango vocal, así que será mejor que use un rango vocal más amplio).
Kimchi
Estaba charlando con un amigo hace algún tiempo y accidentalmente dije eso. La solicitud de kimchi coreano fue exitosa. Los amigos se sienten avergonzados. El kimchi chino es tan delicioso, ¿por qué no postularse como patrimonio mundial? De hecho, el kimchi está disponible en muchos lugares de China. Algunos son muy famosos, como el kimchi de Sichuan, y otros no. Básicamente, todos los hogares de la China rural elaboran encurtidos y cada hogar tiene gustos diferentes. En la prefectura autónoma coreana de Yanbian, Jilin, la gente aquí también prepara kimchi en invierno. Por ejemplo, encurtidos aderezados con sal y azúcar. Se pueden utilizar diferentes salsas para diferentes sabores. Por ejemplo, si te gusta comer pescado, puedes utilizar salsa de saurio o salsa de corvina.
Estofado para perros
Escribir esto es muy arriesgado porque puede ser criticado, pero en la Prefectura Autónoma de Yanbian, el estofado para perros es un manjar tradicional y el sabor es picante. Puede que se deba a que. El clima en Yanbian es relativamente frío. Así que todavía quedan bastantes pimientos. Las personas a las que les guste la comida picante pueden probarla. Nuevamente, solo estoy recomendando comida, no alentándote a comerla.
Pollo al Ginseng
El ginseng es uno de los tres tesoros del noreste de China y un tónico preciado. Hay un registro sobre el ginseng en el "Compendio de Materia Médica": "La gente de Shangdang tiene raíces largas y caídas. Aquellos que miden más de un pie o diez diferentes, su precio es un poco más raro que el de la plata". Generalmente se puede ver ginseng. El lujoso ginseng y las viejas gallinas locales se cuecen lentamente en una cazuela. Después de abrir la tapa, el aroma es fragante. Toma un sorbo de sopa, es un gran tónico.
Coca
Uno o tres juegos de banquetes de tazones son los banquetes tradicionales manchúes más representativos. El mundialmente famoso "Banquete Manchú-Han" evolucionó a partir de los tres juegos de tazones. Los tres juegos de cuencos utilizan delicias de las montañas y mares de la montaña Changbai, que tienen un alto valor nutricional y medicinal, como venado para fortalecer el cuerpo, aceite de almejas para nutrir el qi y la sangre, el precioso dragón volador, ginseng, Hericium, etc. . , ocupando una posición importante en la tabla. Todos los platos se preparan cuidadosamente utilizando métodos como asar, asar, guisar, guisar y sofreír. Todo el banquete estuvo compuesto por 10 platos fríos, 3 platos principales, 12 platos salteados y guisados y 6 platos de pasta, un total de 31 platos. Debido a que los platos principales del banquete se sirven en tres juegos de tazones: taza, tazón mediano y tazón con asiento, se le llama "tres juegos de tazones".
2. La morcilla de carne blanca es un alimento tradicional del pueblo manchú y generalmente es amado por personas de todos los grupos étnicos. También es un plato principal para que los residentes urbanos y rurales entretengan a familiares y amigos después de matar el cerdo de Año Nuevo. Su nombre completo debería ser "Morcilla de sangre de carne blanca guisada con chucrut". Las características de este plato son: la carne blanca es fina como el papel, el color es blanco y brillante, su sabor es graso pero no grasoso, fino pero no leñoso, la morcilla es crujiente pero tierna, la sopa caliente es deliciosa y melosa. , y todos los ingredientes están disponibles. Ha sido famoso en Jilin Food Park durante cientos de años. Existen tres tipos de morcilla de cerdo: morcilla mixta, morcilla mixta y morcilla clara. Al comer, use salsa de flor de cebollino, aceite de chile, cuajada de jengibre, ajo picado, aceite de camarones y aceite de sésamo como condimentos para darle un sabor único.
3. Cerdo en salsa Changchun, el ingrediente principal es la panceta de cerdo, el sabor es la salsa y la artesanía radica en la salsa. Es un manjar especial de Changchun. La temperatura de la carne con salsa Changchun es inferior a 30 grados centígrados, por lo que puede almacenarse durante mucho tiempo sin que se deteriore. La carne grasa no es grasosa, la carne magra no es grasosa y el color es brillante y delicioso.
4. Los fideos fritos se originaron en Jilin y se introdujeron en Changchun en los primeros días. Por lo tanto, al principio, este snack solo estaba disponible en Jilin y Changchun en todo el noreste. Algunas ciudades de la provincia de Liaoning también tienen este bocadillo en las calles, pero se llama cerdo estofado frito. Pero los fideos fritos de Jilin son más auténticos. Los nombres de los fideos fritos en Changchun son diferentes a los de Jilin. En Changchun, más gente los llama fideos de arroz fritos.
5. Los ingredientes principales de los fideos fríos Yanji son harina de trigo sarraceno, harina de trigo y, en su lugar, también se puede utilizar harina de maíz o harina de arroz de sorgo. Generalmente se usa carne de res o pollo para hacer sopa, y los ingredientes auxiliares incluyen repollo picante, huevos, tiras de pepino, tiras de cebolla, tiras de pera, chile, azúcar, glutamato monosódico y sal. Al comer, primero ponga una pequeña cantidad de sopa fría y fideos en el tazón, luego agregue los condimentos y guarniciones, y finalmente vierta la sopa. Los fideos son suaves y tersos, la sopa es fría y dulce, y cuando le das un mordisco, ¡es agria y picante!
6. La sopa de pollo con ginseng es una dieta medicinal tradicional con ginseng y pollo como ingredientes principales, y champiñones, frijoles mungo, dátiles rojos, jengibre, sal, azúcar y glutamato monosódico como ingredientes auxiliares.
7. Quemar el bol de la lámpara y cortar la morcilla en trozos de un grosor uniforme de aproximadamente 1,2 cm. (Cabe señalar aquí que al hacer morcilla de carne blanca, puede usar un cuchillo diagonal para cortarla y hacer que la sección transversal sea ovalada, pero al hacer un cuenco de linterna, debe asegurarse de que la sección transversal sea redonda). Caliente el aceite a fuego alto, agregue la cebolla verde picada y el jengibre. Agregue condimentos como seda rallada, glutamato monosódico, etc., luego vierta la salsa y sirva.
La provincia de Jilin tiene un vasto territorio, ricos recursos, ricos productos y muchas delicias. Lao Hai es solo un ladrillo y un jade, ¡espero que todos puedan mejorar!
Jilin es una ciudad mágica. La comida aquí lleva no sólo la combinación y la delicia de los ingredientes, sino también los recuerdos de toda la vida del pueblo Jilin.
Me gustaría presentarles dos platos representativos de Jilin, ¡pruébalos ahora!
Ula Hot Pot
Ula Manchu Hot Pot es un manjar tradicional de larga data en el noreste de mi país. Debe su nombre a su florecimiento en la ciudad de Wula, provincia de Jilin. La olla caliente Wula Manchu utiliza sopa de pollo como base. La antigua sopa de pollo se combina con la medicina tradicional china y se agregan materiales medicinales chinos raros como ginseng, gastrodia elata y cordyceps para cocinarla cuidadosamente. Las carnes incluyen venado como ciervo, corzo, cerdo y pescado, y los platos incluyen delicias como setas de avellana y azucenas. Los ingredientes son exquisitos y nutritivos. Utilice métodos de cocción como hervir, guisar, estofar y estofar para controlar la temperatura y hacerlo graso pero no grasoso, fresco pero no grasoso, ligero pero no diluido, de sabor moderado, fragante, fresco, suave y tierno.
Siéntate con tu familia en invierno, come estofado de Ula, habla sobre tus sentimientos más profundos y diviértete. No importa dónde hayas comido estofado de Wula en el país, me temo que pensarás que no hay estofado de Wula más auténtico en Jilin.
Cerdo
Es un plato de estilo nororiental. Los condimentos principales son jengibre rallado, cebolla de verdeo rallada y cilantro. Es decir, cortar el lomo de cerdo en rodajas, marinarlo, envolverlo en rebozado frito, ponerlo en una olla y freírlo hasta que esté dorado, retirarlo, luego ponerlo en la olla y sofreírlo para que espese. Este plato es de color dorado y tiene un sabor agridulce.
El solomillo de cerdo es rico en proteínas de alta calidad, grasas, vitaminas, etc. Necesaria para el crecimiento y desarrollo humano, su carne es tierna y fácil de digerir.
Este plato también es un plato casero sencillo que suele preparar la gente de Jilin. Está elaborado con lomo de cerdo (la carne de res se utiliza en platos auténticos) y almidón. Freír dos veces, hervir una vez y luego dorar. Cuando se cocina, el jugo se adorna con cilantro, ¡lo que lo hace crujiente y delicioso!
¡No sé mucho, así que me temo que no puedo responder bien!