Características de varios pasteles de luna
Pastel de luna al estilo cantonés
Los pasteles de luna al estilo cantonés se caracterizan por tener una piel fina y rellenos grandes. Los rellenos están hechos principalmente de pasta de loto, pasta de coco, yema de huevo, frutas y diversas carnes. Rellenos dulces y salados, moderados, con un brillo superficial excepcional y un sabor suave y untuoso. El nombre de su producto generalmente está determinado por los ingredientes principales del relleno, como cinco granos, pata dorada, pasta de loto, pasta de frijoles, pasta de frijoles, pasta de dátiles, pasta de coco, pasta de invierno, etc. Dispone de una amplia gama de materias primas, como yemas de huevo, huevos en conserva, salchichas, cerdo asado, pollo desmenuzado, pato asado, setas, leche en polvo, etc., que pueden utilizarse como materia prima y formularse en numerosas variedades.
Pastel de luna al estilo de Beijing
La característica más importante de los pasteles de luna al estilo de Beijing es el estilo palaciego, la mano de obra exquisita y los procedimientos de producción complejos, lo que ocupa el primer lugar entre los cuatro principales sistemas de pasteles de luna en China. El proceso de selección de los pasteles de luna al estilo de Beijing es bastante complejo. Tomando como ejemplo los ingredientes de azufaifo utilizados en los pasteles de luna, se deben elegir azufaifos Miyun del mes especificado, que tienen núcleos pequeños, pulpa dulce y jugo jugoso. Las especificaciones se seleccionan mediante cribado y luego se pueden utilizar solo después de procesos como extracción de núcleos, pelado, eliminación de escoria, desbaste, refinación, clasificación y clasificación.
Pastel de luna al estilo Suzhou
Los pasteles de luna al estilo Suzhou se originaron en Shanghai, Jiangsu, Zhejiang y sus alrededores. El poeta Su Shi de la dinastía Tang dijo en un poema: "Los pasteles pequeños son. como masticar la luna, con frescura y alegría." Son pasteles de luna al estilo soviético. La característica de los pasteles de luna estilo Su es que son "crujientes". Los rellenos se aprietan con fuerza y se vuelven crujientes al morderlos ligeramente con los dientes. Los rellenos incluyen cinco granos, pasta de frijoles, etc., y son más dulces que otros tipos. de pasteles de luna.
Tortas de luna al estilo Dian
Las tartas de luna al estilo Dian, también conocidas como mooncakes de patas de nube, están hechas de jamón de Xuanwei, una especialidad de Yunnan, con miel, manteca, azúcar, etc. como relleno, la harina de trigo morada de Chenggong se hornea para convertirla en cuero. Su superficie es de color amarillo dorado o rojo pardusco, con una cáscara dura por fuera, aceitosa y brillante, y el relleno se envuelve en hojaldre de mil capas. Este tipo de pastel de luna tiene jamón fragante y miel tentadora que es a la vez dulce y salada. Es cómodo de comer y no grasoso.