¿Cuáles son los beneficios de comer locha? ¿Cómo se debe cocinar la locha para que quede deliciosa y nutritiva?
Ingredientes: 500 g de locha viva, 20 g de ajo picado, 10 g de pasta de frijoles negros, 5 g de cáscara de mandarina, 15 g de cebolla verde picada, 15 g de jengibre picado, 15 g de pasta de frijoles, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vinagre, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar, 2 g de glutamato monosódico, pimienta 6544.
Práctica:
1. Ponga la locha en un recipiente especial, agregue sal y vinagre (tápelo bien para evitar que salte), lávelo y luego vierta en agua hirviendo. para escaldarlo hasta morir, lavarlo, controlar la humedad.
Colocar la locha en un recipiente especial, tapar, calentar 3 minutos, sacar hasta la mitad, sofreír una vez, sofreír en seco hasta que no quede mucosidad, sacar.
3. Poner la locha en un recipiente especial, rebozarla con aceite, taparla, calentarla a fuego medio-alto durante 2 minutos, sofreír hasta que se ponga amarilla, sacarla, añadir el ajo picado, tempeh, cáscara de mandarina, jengibre picado, cebolla verde picada, vino de cocción y sopa, pasta de frijoles, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, salsa de soja, mezclar bien, tapar, calentar a fuego alto durante 6 minutos y retirar.
Locha asada con maní
[Ingredientes] 250 g de locha, 50 g de carne magra de cerdo, 100 g de maní en grano, 5 g de jengibre, 10 g de sal refinada, 0,5 g de pimienta, 75 g de glutamato monosódico, 25 gramos de aceite cocido , 2 kilogramos de agua.
[Método]1. Coloque la locha viva en una canasta de bambú, sumérjala en agua hirviendo, lave la mucosidad con agua fría después de que esté muerta, corte los intestinos, las vísceras y las branquias, lávelas y reserve. 2. Lavar la carne de cerdo, cortarla en 2 trozos y reservar; remojar los cacahuetes en agua caliente a 70 ℃ durante unos 5 minutos y luego deshojarlos poner 25 gramos de aceite cocido en la olla y calentar a fuego alto; Sofreír la locha lavada y añadir agua. 3. Agregue el jengibre, los granos de maní y la carne magra, cocine a fuego alto durante 10 minutos y luego cocine a fuego lento. La sopa pesa aproximadamente 1,2 kg, luego agrega todos los condimentos y sirve.
[Características] Carne deliciosa.
Primero coloque la locha pequeña en un tanque o frasco de agua, vierta agua y una pequeña cantidad de sal y aliméntela durante la noche. Después de que la locha escupa todos los sedimentos y otros desechos de su estómago, enjuáguela. con agua limpia.
Locha de tofu asado
Materiales:
Locha, tofu, jengibre, cebolla verde Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de cocina, aceite de sésamo, sopa vieja, pimienta.
Ejercicio:
1. Matar la locha, lavarla, cocinarla al vapor en una jaula durante unos 3 minutos, sacarla y reservar.
2. Ponga una cantidad adecuada de caldo en la cazuela, agregue el tofu, la locha, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, sazone y cocine a fuego lento, luego rocíe con un poco de aceite de sésamo y sirva.
Comentario del experto:
Aunque este plato es un alimento nutritivo tradicional en mi país, pocas personas lo asocian con la suplementación con calcio. Al preparar tofu, se debe agregar sulfato de calcio (yeso) o cloruro de calcio (salmuera) como coagulante, que en sí mismo es un alimento rico en calcio que contiene la mayor cantidad de calcio entre los pescados, vitaminas B y trazas de hierro, zinc, etc. El contenido de elementos también es mayor que el del pescado común.
Rebanadas de locha hervida
Materiales:
Rebanadas de locha, puntas de brotes de bambú verde, sal, glutamato monosódico, vino para cocinar, Pixian douban, arroz con jengibre, arroz con ajo , Chile seco en polvo, pimienta en polvo, cebolletas, frijol en polvo, sopa fresca, ají con filo de cuchillo, aceite para ensalada.
Práctica:
1. Lavar las rodajas de locha, escurrir el agua, sazonar con sal, vino de cocción y agua en polvo, introducirla en la cárter de aceite y recogerla.
2. Poner la olla a fuego alto, agregar aceite al 50% de fuego, agregar los berros, el arroz con jengibre, el arroz con ajo, sofreír hasta que tenga un sabor excelente, luego agregar el chile seco en polvo y el vino de cocción. Agregue sopa fresca.
3. Después de hervir, retirar el residuo y añadir sal y glutamato monosódico al gusto.
4. Poner en la olla los brotes de bambú verde y los brotes de ajo y cocinar hasta que se corten. Retirarlos y ponerlos en el fondo del bol, luego añadir las rodajas de locha. Después de cocinar a fuego medio, retirar de la olla y espolvorear con pimienta y ajo.
5. Cuando el aceite en otra olla esté caliente al 80%, viértelo sobre el chile y el ajo, y finalmente espolvorea con pimienta en polvo.
Locha de cúrcuma Zhang Han
Materiales:
Locha amarilla (producida en el municipio de Zhanghan), cebolla, jengibre, verduras vegetarianas, salsa amarilla seca, sal refinada.
Preparación: sofreír primero el miso, luego añadir la locha y cocinar a fuego lento hasta que el jugo esté seco.
Características: Rico aroma a salsa y delicioso sabor.
Locha en polvo
Ingredientes: 2000 gramos de locha viva.
Método: Primero se pone la locha viva en agua limpia durante 65.438 0 días para permitir que expulse los desechos intestinales, y luego se pone en una caja de secado para secarla u hornearla, molerla y embotellarla al día siguiente.
Modo: Tomar 10g tres veces al día con agua tibia. Un ciclo de tratamiento es de 15 días y no se deben tomar más de 4 ciclos de tratamiento de forma continua.
Función: Calienta, repone qi y desintoxica. Apto para hepatitis y cáncer.
Comentarios: La locha puede reponer el qi y eliminar la humedad. No sólo es un alimento delicioso, sino también un fármaco terapéutico con un alto valor medicinal. Su mucosidad resbaladiza tiene un fuerte efecto desintoxicante e hinchante. En los últimos años, los estudios clínicos han confirmado que la locha tiene un buen efecto en los pacientes en la etapa de recuperación de la hepatitis A y tiene el efecto de prevenir y tratar el cáncer.
La historia de la locha y el tofu
La locha y el tofu son platos tradicionales con un fuerte sabor local y se elaboran en muchos lugares, especialmente en Zhoukou, Henan.
Según la leyenda, vivía un pescador llamado Xing en Temple Street en Zhoukou Circle. Solía ganarse la vida pescando y pescando camarones. Cuando pescaba, a menudo capturaba algunas lochas. Por lo general, después de vender los panes más grandes, a nadie le importa el resto, por lo que tiene que llevárselos a casa y cocinarlos él mismo cada vez. Una vez, para ajustar el sabor, simplemente puso la locha pequeña en un recipiente en casa y escupió el barro, y compró tofu, cebolla, jengibre y otros condimentos en la calle. Como la locha era pequeña y difícil de limpiar, la sacó, la cubrió con jengibre y ajo y la cocinó con tofu. Después de cocinar, abrí la tapa y descubrí que todas las lochas se habían metido en el tofu, excepto la cola de pescado, que era muy singular e interesante. Este método se extendió rápidamente entre los lugareños y se conoció como "Loach Diamond Tofu".
Tanto la locha como el tofu tienen un alto valor nutricional. Según el análisis de los nutricionistas, la locha contiene más proteínas, grasas, calcio, fósforo, vitaminas y otros ingredientes que el pescado común. La carne es tierna y deliciosa, y el sabor es dulce. Tiene el efecto de calentar el cuerpo, reponer el qi, desintoxicar y astringir las hemorroides. Se le conoce como "ginseng de agua" y el tofu es un muy buen alimento. Por tanto, cocinar locha y tofu juntos tiene efectos nutritivos y terapéuticos.
El tofu de locha se ha convertido en un plato famoso en los banquetes debido a su alto valor nutritivo y su fuerte efecto nutritivo. Ha sido mejorado muchas veces por los chefs. Métodos de cocción específicos: Primero poner la locha tierna en un recipiente con agua con clara de huevo líquida, quitarle la tierra y lavarla, luego verter la sopa fría de costilla de cerdo en la cazuela, agregar todo el trozo de tofu tierno y la locha, tapar y cocinar a fuego lento. Durante un tiempo, la locha se cocinará en el tofu y se esconderá por el calor hasta que la sopa se cocine en el tofu, y luego se cocina a fuego lento con varios condimentos. La base de la sopa es clara, muy bonita, fragante y deliciosa, única en su tipo.