¿Cuáles son los alimentos que contienen hierro?

Los alimentos ricos en hierro incluyen el hígado y los riñones de animales, seguidos de las carnes magras, la yema de huevo, el pollo, el pescado, los camarones y los frijoles. Las verduras de hojas verdes que contienen más hierro incluyen la alfalfa, las espinacas, el apio, la colza, el amaranto, la bolsa de pastor, las azucenas, los tomates, etc. Entre las frutas, los albaricoques, los melocotones, las ciruelas, las pasas, los dátiles rojos, las cerezas, etc. contienen más hierro. Las frutas secas incluyen las nueces y otras frutas como las algas marinas, el azúcar moreno y la pasta de sésamo también contienen hierro.

La tasa de absorción del hierro en los alimentos está entre el 1% y el 22%. El hierro en los alimentos animales es más fácil de absorber y utilizar que los alimentos vegetales. La tasa de absorción del hierro en la sangre animal es la más alta, entre el 10% y el 76%; la tasa de absorción del hierro en el hígado y la carne magra es del 7% debido a la presencia de fosfoproteína y fosfoproteína en la yema del huevo, se combina con el hierro para formar; forman sustancias poco solubles, por lo que la tasa de absorción de hierro de las yemas de huevo es inferior al 3%, aunque las espinacas y las lentejas son ricas en hierro, debido a que contienen ácido fítico (que también se encuentra en la harina de trigo y el salvado de trigo), dificultarán la absorción. de hierro, y la tasa de absorción de hierro es muy baja. Se ha comprobado que la vitamina C, la carne, la fructosa, los aminoácidos y las grasas pueden aumentar la absorción de hierro, mientras que el té, el café, la leche, los ácidos vegetales, el salvado de trigo, etc. pueden inhibir la absorción de hierro. Preste atención a la combinación razonable de alimentos en su dieta para aumentar el hierro. Para una mejor absorción, puede comer frutas y verduras ricas en vitamina C (como manzanas, tomates, brócoli, patatas, repollo, etc.).