Técnicas de cocción de la carne de caracol
Método 1
1. Remojar la carne del caracol en agua durante medio día para eliminar las impurezas intestinales, lavarla varias veces con las manos y luego poner. en una cucharada Remojar en sal durante quince minutos y lavar varias veces.
2. O antes de comer, ponga la carne del caracol en agua limpia, deje caer un poco de aceite vegetal y déjela en remojo durante 1 o 2 días para limpiar la suciedad de las branquias, el estómago y los intestinos del caracol y eliminar la suciedad. olor a tierra. Luego córtale el rabo, lávalo y cocínalo como más te guste.
Método 2
1 Primero remoje los tornillos en agua limpia, agregue unas gotas de aceite para que los tornillos escupan arena, pero si no puede agregar sal, tomará aproximadamente uno o dos días, y al menos cambie el agua Al cambiar el agua, tenga cuidado de quitar los tornillos muertos;
2. Corta las nalgas y saca los tornillos muertos (el método es manipular). los tornillos ligeramente, porque los tornillos vivos están expuestos en el agua); es mejor usar las manos al lavarse. Tome unos puñados y asegúrese de que los tornillos estén limpios.
3. Utilice calor alto al quemar tornillos (para garantizar que estén tiernos y lisos). Pon el aceite, el jengibre seco, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo en la olla y recoge los tornillos. Agrega un poco de vino de cocción (preferiblemente cerveza), salsa de soja, azúcar 65, 438 + 0 minutos por un poco más, luego escurre el agua. El agua debe estar nivelada y los tornillos deben estar a fuego alto. Una vez encendido el fuego, enciende a fuego medio durante 2 minutos.
Nota: Puedes añadir granos de pimienta y anís estrellado según tu gusto, lo mejor es añadir más ajo.
¿Cuáles son los consejos para cocinar la carne de caracol? Cómo hacer carne de caracol
Método 1, Huaiqi, patas de pollo y sopa de caracol:
La medicina tradicional china, la baya de goji, las patas de pollo y la sopa de caracol son fragantes y deliciosas, y tienen la Efecto de nutrir el yin y fortalecer los músculos. No sólo es una excelente sopa para toda la familia, sino que también puede nutrir el yin y mantener la salud. Las fragantes rodajas de caracol en la sopa son mariscos famosos por nutrir el yin; las patas de pollo son productos animales que complementan las patas y tienen el efecto de fortalecer el bazo, los pulmones y el estómago, tienen el efecto de humedecer el hígado y limpiar el hígado; hígado y mejorar la vista.
Ingredientes:
20 gramos cada uno de ñame y baya de goji, 10 patas de pollo, 60 gramos de caracola seca, 500 gramos de costillas, 2 rodajas de jengibre.
Cocción:
Lavar los materiales medicinales y remojarlos brevemente; remojar los caracoles en agua durante 2 horas; quitar las uñas y la piel de las patas de pollo y lavarlas y picarlas; las costillas. Poner en la olla los caracoles, las patas de pollo y las costillas, agregar un poco de cebolla de verdeo, jengibre y agua, cocinar por 5 minutos y retirar. Luego póngalo en una olla de barro con jengibre, agregue 3000 ml de agua (aproximadamente 12 tazones de agua), hiérvalo a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 3 horas, luego agregue una cantidad adecuada de sal y aceite.
Método 2, sopa de luffa, raíz de loto y caracol:
Ingredientes:
Una libra de esponja vegetal, tres flores de loto frescas, una o dos serpientes de cascabel (secas ), jengibre Un trozo, dos dátiles rojos, un poco de sal.
Características:
Este producto tiene los efectos de nutrir el yin, eliminar el calor, nutrir la piel y eliminar las pecas. Si se acumula humedad y calor, micción corta, fatiga, pérdida de apetito, picazón en la piel, sensación de calor, sequedad de boca y sed, este producto se puede utilizar como terapia dietética.
Funcionamiento:
(1) Remojar el sonajero seco y limpiarlo. Lavar la esponja vegetal, pelarla, cortarla por la mitad y cortarla en trozos. Lavar la flor de loto, el jengibre y los dátiles rojos. Pétalos de loto; pele y corte el jengibre en trozos; retire las semillas de la azufaifa.
(2) Agregue agua a la cacerola, hierva a fuego alto hasta que hierva el agua, luego agregue la esponja vegetal, la serpiente de cascabel, el jengibre y los dátiles rojos, continúe cocinando a fuego lento durante tres horas, agregue los pétalos de loto, cocine brevemente; , y añadir un poco de sal y servir.
Ejercicio 3. Codorniz estofada con rodajas de cascabel:
Ingredientes:
30 g de rodajas de cascabel secas, 1 codorniz, 30 g de jamón, 20 g de champiñones, 5 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, 5 g de sal, 5 gramos de glutamato monosódico , un poco de pimienta, 2 gramos de vino de arroz.
Ejercicio:
1. Remojar las rodajas de cascabel secas en agua tibia hasta que estén blandas, cortar en trozos pequeños, cortar las codornices en trozos, cortar el jamón en trozos, lavar las setas, Corta el jengibre en rodajas y corta las cebolletas en rodajas.
2. Hervir el agua en la olla, introducir inmediatamente las codornices, blanquearlas a fuego medio durante 4 minutos, retirarlas y enjuagarlas con agua fría.
3. Ponga en una cacerola las rodajas de nuez moscada, la codorniz, el jamón, los champiñones, el jengibre y las cebolletas, agregue la sopa clara y el vino de arroz, cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue sal, glutamato monosódico y pimienta, retire. las cebollas verdes, cocine por 15 minutos.
Características: La carne del caracol es crujiente y tierna, fragante y deliciosa. Tiene un sabor refrescante, un aroma fragante en los dientes y las mejillas, un regusto interminable y tiene el efecto de eliminar el calor y nutrir. yin. Las patas de pollo son de naturaleza plana y de sabor dulce, y tienen los efectos de nutrir la sangre y reponer la esencia, apoyar el yang y reponer las deficiencias, relajar los músculos y activar las colaterales.