El orden y método correctos para comer estofado
En el noreste, cuando la gente entretiene a los invitados, los platos en la olla caliente se colocan regularmente: primero vuela, luego muévete, el pescado a la izquierda, los camarones a la derecha y la coliflor, que es carne de ave. Está esparcido, colóquelo frente a la boca de la olla caliente y coloque la carne del animal detrás de la olla caliente, con el pescado a la izquierda y los camarones a la derecha. Agrega algunas verduras ralladas de todo tipo, como "todas las estrellas sosteniendo la luna" para mostrar respeto. Si está invitando a un invitado no invitado, coloque dos albóndigas extra grandes frente a la olla caliente y cúbralas con carne animal como señal de partida.
En Sichuan, también prestamos atención a comer estofado. Generalmente, los condimentos más básicos son la cebolla, el jengibre, el ajo y el aceite de sésamo, para que puedas disfrutar del sabor original del estofado. Existen reglas para blanquear verduras. Coma primero ingredientes como tripas peludas de pato. El método de escaldado es: siete arriba y ocho abajo, para que las verduras queden lo más tiernas. Al recibir invitados o cenar con amigos, el estofado de cerveza y licor es la mejor manera de satisfacer el carácter hospitalario de la gente de Sichuan.
La provincia de Taiwán suele comer estofado en vísperas del Año Nuevo Lunar. Hay siete tipos indispensables de ingredientes para estofado, a saber, apio, ajo, cebolla, puerro, pescado y carne, que representan "diligencia". , aritmética, inteligencia y popularidad", respectivamente. Bien, felicidad duradera, abundancia redundante”.
La forma de comer estofado es diferente a la comida china. Es imposible comer la comida que se cocina en la mesa. En su lugar, lleve algunos platos semiacabados a la mesa, utilícelos (cocínelos) usted mismo y cocínelos usted mismo. La temperatura caliente (de ebullición) de los platos está en manos de los comensales. Por lo tanto, los comensales deben saber comer estofado para poder comer bien.
1. Blanquearlo en una olla.
El punto clave es: En primer lugar, debemos distinguir varios materiales. No todos los materiales pueden arder. En general, los ingredientes que quedan tiernos y crujientes y se pueden cocinar instantáneamente se enjuagan: es decir, los ingredientes se cortan en trozos y son aptos para alimentos calientes (enjuagado), como intestinos de pato, lonchas de riñón, lonchas de hígado, brotes de guisantes. , espinacas, etc. Y la textura es un poco densa, por lo que no es fácil cocinarlo instantáneamente y hay que blanquearlo un rato, como callos, hígado de champiñones, lonchas de ternera, etc. En segundo lugar, observe los cambios en la sopa. Cuando la salmuera de la sopa esté hirviendo y rodando constantemente, y haya suficiente grasa en la salmuera de la sopa, estará deliciosa y también se podrá mantener caliente. En tercer lugar, debes controlar el calor. Si el calor es demasiado alto, la comida se volverá rancia, y si el fuego es demasiado alto, la comida quedará cruda. En cuarto lugar, debes sujetar la comida firmemente cuando esté caliente, de lo contrario. caerá en la olla y hervirá fácilmente.
2. Cocción: Ponga los ingredientes en la sopa y cocine.
El punto clave es: en primer lugar, hay que elegir materiales que se puedan cocinar, como cola de pelo, albóndigas, champiñones, etc., que sean relativamente densos y deban calentarse durante mucho tiempo antes de comerlos; , hay que controlar el calor y algunos necesitan cocinarse durante mucho tiempo.
La experiencia de comer estofado debe ser primero carne y luego vegetariana.
Asegúrese de hervir la sopa cuando esté caliente y sumergirla completamente en la sopa. En segundo lugar, las personas a las que les gusta la comida picante pueden ajustar el picante de las siguientes maneras: Las personas a las que les gusta la comida picante pueden ajustar el picante; desde el borde de la olla caliente, coma comida picante en aceite; por el contrario, la comida caliente se cocina a fuego medio. En tercer lugar, cuando coma una olla caliente, asegúrese de beber una taza de té para estimular el apetito, ayudar a la digestión y aliviar; untuosidad, cambia el sabor y reduce la sensación picante.
4. Poner la medicina china en la olla caliente y sofreír.
Utiliza 10g de dendrobium, Scrophulariaceae y Ophiopogon japonicus y envuélvelos con una gasa. Colocar en una olla caliente y cocinar durante 15-20 minutos, luego retirar la bolsa de gasa y servir. Tiene las funciones de nutrir el yin, reducir el fuego, producir fluidos corporales y calmar la sed, y puede prevenir el fenómeno de "calor" causado por comer estofado caliente.
5. Pon en la olla caliente algunas verduras o tofu.
Espinacas, apio, lechuga, judías verdes y otras verduras. Tofu y sus productos como laodoufu, lumbrera, etc. Las verduras contienen muchas vitaminas y clorofila, y el tofu contiene yeso. El yeso es de naturaleza fría y tiene los efectos de eliminar el calor, purgar el fuego y eliminar los problemas. Puede evitar que te enojes al comer estofado caliente.
6. Agrega un poco de cerveza a la olla caliente.
Agregar 2 cucharadas de cerveza a la olla caliente puede hacer que la sopa caliente sea suave y deliciosa, porque la cerveza es rica en varios nutrientes. , no solo puede proporcionar una nutrición equilibrada y es una excelente manera de evitar que la olla caliente se enoje.
7. Después de probar la olla caliente, come un poco de fruta.
Después de comer estofado, coma algunas frutas frías, como peras, manzanas, naranjas, etc., cada 20-30 minutos para evitar "enojarse", pero no coma naranjas calientes.