Introducción a la experiencia de Zhou Jin como profesor

En septiembre de 1962, estudió con Yang Huai, el ex chef imperial de la Oficina de Carne y Carne del Palacio Imperial. Después de que su maestro falleciera en 1967 (a la edad de 76 años), su antiguo amigo, Su Dehai, un famoso chef de un restaurante de pato asado, le enseñó cuidadosamente. En 1980, se convirtió en chef de Liu Ronghua, el chef imperial de Yuan Enchengju en Beijing (el predecesor de Tanjia Cuisine en el Hotel Beijing).