¿Cómo cocinar gambas durante el confinamiento?
A fuego alto, calienta la olla, agrega aceite vegetal (yo prefiero usar aceite de colza, aquí no es necesario usar aceite) hasta que el aceite esté caliente...
Cómo juzgar si el aceite está caliente? Coloque un palillo en el aceite. Si ve pequeñas burbujas alrededor del palillo, significa que el aceite está a alta temperatura. Debe pasar al siguiente paso; de lo contrario, echará humo ~
Principiantes. Recuerda no dejar que el cárter de aceite humee, de lo contrario no puedo salvarte.
El viejo conductor lo controla muy bien. ¡Eso es una olla, ja!
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A fuego alto, añade las rodajas de jengibre y las cebolletas. Puedes poner primero las rodajas de jengibre y luego agregar las cebollas durante unos 20 segundos. Cuando el jengibre y las cebolletas estén dorados y rizados, agregue los camarones escurridos.
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No es necesario sofreír los camarones una vez puestos en la olla. Simplemente espera hasta que los camarones en la superficie comiencen a ponerse rojos, luego voltéalos unas cuantas veces y continúa esperando.
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Léelo dos o tres veces al cabo de un rato. El propósito de esto es simular freír los camarones en una cacerola de aceite grande y sofreír la humedad restante en la piel de los camarones. No le des la vuelta con demasiada frecuencia, de lo contrario quedará como si estuviera salteado. Básicamente, hay un intervalo de aproximadamente un minuto entre cada rotación.
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Luego puedes agregar vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal y azúcar en secuencia.
En este momento, el fuego se pondrá a medio, ¡no añadas agua! ¡Sin agua! ¡Sin agua!
Sofríe unas cuantas veces para ver que todos los camarones tengan el color uniforme, luego tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente un minuto.
Recuerda no sofreír muchas veces, ya que fácilmente se secará el agua y se freirán demasiado los camarones.
Consejo: Puedes añadir vino de cocción a lo largo del borde de la olla para que actúe como un wok. Es necesaria una salsa de soja ligera porque puede quemar fácilmente la olla.
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Antes de sacar la olla, vierte vinagre, revuélvelo dos o tres veces, espolvorea con cebolla verde picada y sofríe dos o tres veces hasta que la cebolla verde picada se vuelva fragante (la cebolla verde picada siempre produce una maravillosa reacción química cuando se encuentra con aceite caliente).
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¿La salsa espesa te parece apetecible al final? ¿Puedo comer una olla yo solo?
¡Toca la pizarra!
Explica de nuevo "¿De dónde sacaste la salsa?" Ah, ya terminamos de cocinar, ¿no? Saca los camarones y ponlos en un plato, ¿no? Siempre queda algo de salsa en la olla, ¿no? ¿Qué significa verter el resto de la salsa de esta olla sobre los camarones ya emplatados? La superficie de los camarones se verá brillante y apetitosa, ni demasiada salsa, ni demasiada salsa, ni demasiada salsa.
Y no queda salsa, lo que sólo puede significar
1 La cantidad de aceite, vino, azúcar y salsa de soja no es suficiente.
Segundo, el fuego es demasiado grande