¿Recetas y métodos para cocinar la cena de Nochevieja en casa?

Recetas: cerdo al vapor con harina de arroz, pescado en escabeche y cerdo braseado.

Preparación:

1. Cerdo al vapor

1 Cortar el cerdo en tiras de 4 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 1 cm de grosor y darles palmaditas. un paño Poner el agua seca en un bol;

2. Vierta la carne de cerdo seca y agregue sal refinada, salsa de soja, salsa de fideos dulces, jugo de tofu fermentado, jengibre picado, vino de arroz, glutamato monosódico y azúcar blanca, mezclar bien y marinar por 5 minutos.

3. Colocar el arroz en una olla de hierro y sofreír por 5 minutos a fuego lento. Cuando se ponga amarillo, agregar la canela, el clavo y el anís estrellado. freír durante otros 3 minutos.

4. Moler el arroz frito. Rallar hasta obtener un polvo del tamaño de huevas de pescado para hacer fideos de arroz con cinco especias;

5. , quitar los huesos de loto y cortar en tiras de 3 cm de largo y 1 cm de grosor;

6 Agrega 25 gramos de sal refinada y polvo de cinco especias a las tiras de raíz de loto, mezcla bien y ponlo. en un bol al gusto;

7. Mezcle la carne de cerdo marinada con el polvo de cinco especias y mezcle bien;

8. Coloque la carne de cerdo en polvo mezclada con cinco especias en el fondo del recipiente. tazón, colóquelo cuidadosamente en el tazón e inserte tiras de carne por ambos lados.

9. Coloque el tazón que contiene la carne de cerdo y el tazón que contiene la raíz de loto en la jaula al vapor a fuego alto durante 1. hora y sácalo;

10. Primero pon la raíz de loto al vapor en el fondo del plato, luego voltea la carne al vapor sobre la raíz de loto, espolvorea con pimienta y cebolla verde picada y sirve.

2. Pescado en escabeche

1. Quitar las escamas, branquias, destripado y eviscerado de la carpa. Utilizar un cuchillo para retirar dos trozos de carne del pescado, partir la cabeza del pescado. y se cortan en trozos. Los huesos se hacen en bloques. Lavar la col encurtida y cortarla en gajos.

2. Poner el wok al fuego, añadir un poco de aceite a calentar, añadir los granos de pimienta, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo y sofreír hasta que esté fragante, añadir la col encurtida y sofreír hasta que suelte el sabor. , agrega la sopa y deja hervir, agrega la cabeza y las espinas del pescado y cocina a fuego alto. Retire la espuma de los fideos para sopa y agregue vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Luego agregue sal y pimienta y reserve.

3. Cortar la carne del pescado en filetes de 0,3 cm de largo con una hoja diagonal, añadir sal refinada, vino de cocción, glutamato monosódico y clara de huevo y mezclar bien para cubrir los filetes de pescado uniformemente con una capa de pasta de huevo.

4. Después de que la sopa en la olla esté cocida a fuego lento, agita los filetes de pescado en la olla. Calienta aceite en otra olla, sofríe el chile picado hasta que suelte el sabor, luego viértelo en la olla y cocina de 1 a 2 minutos. Cuando los trozos de pescado estén cocidos, agregue glutamato monosódico y vierta en el recipiente para sopa.

3. Cerdo Estofado

1. Preparar los materiales, lavar la panceta de cerdo y cortar en trozos de mahjong.

2 Calentar la olla, agregar aceite de sésamo; y saltee hasta que estén fragantes las rodajas de jengibre, el ajo, los granos de pimienta y el anís estrellado;

3. Vierta la panceta de cerdo y saltee hasta que ambos lados estén ligeramente carbonizados, agregue el vino de cocción o el vino blanco, la salsa de soja, y azúcar de roca;

4. Pasar a una cazuela y añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo a fuego lento durante una hora, revolviendo con frecuencia para asegurar una coloración uniforme y evitar que la piel del cerdo se pegue. la sartén. Simplemente espolvorea un poco de pimienta y sal antes de servir.

5. Sírvelo y acomódalo bien, tu apetito mejorará.