¿Cuáles son las cuatro reglas para comer pescado en verano?
¿Qué tipo de pescado le conviene a la corvina amarilla en verano? Entre los pescados aptos para el consumo en verano, la corvina amarilla es rica en nutrientes. El pescado fresco tiene un alto contenido de proteínas y sales inorgánicas como calcio, fósforo, hierro y yodo. El tejido del pescado es suave y fácil de digerir y absorber. Dado que la carne de la corvina amarilla tiene forma de ajo y no tiene espinas rotas, es más adecuada para los ancianos, los niños y los enfermos.
Corvina amarilla guisada con tofu
Ingredientes: 750 gramos de corvina amarilla, 750 gramos de tofu marinado, pasta de frijoles, cebolla de verdeo, jengibre, ajo, anís estrellado, ají seco.
Práctica:
1. Quitar las escamas, destripar la corvina, quitarle las vísceras, quitarle las branquias, lavar y secar el pescado, perforar con un cuchillo ambos lados del pescado. cuerpo, cortar el tofu en trozos grandes y las cebolletas Cortar el jengibre en rodajas y cortarlo en rodajas para su uso posterior
3. Calentar la sartén con aceite, agregar la cebolla, el jengibre, ajo, anís estrellado y pimiento rojo seco y sofreír hasta que esté fragante.
4 Agregue dos cucharadas de pasta de frijoles y sofría hasta que esté fragante, agregue el pescado y el agua, no cubra el pescado y traiga. hasta que hierva a fuego alto;
6. Agregue el vino de cocción, el azúcar y el vinagre y continúe cocinando a fuego medio hasta que la sopa esté medio llena;
7. , agregue la cantidad adecuada de sal, continúe cocinando a fuego medio hasta que la sopa esté básicamente seca, agregue glutamato monosódico y espolvoree con cebolla verde picada.
Carpa La carpa se encuentra en periodo de desove en verano y ha acumulado una gran cantidad de nutrientes en su organismo. Su cuerpo es gordo y fuerte, por lo que la carne tiene un sabor delicioso. El clima en verano es cálido y húmedo. Beber un poco de sopa de carpa de forma adecuada puede ayudar a eliminar la humedad, el aperitivo, la diuresis y reducir la hinchazón. Desde el punto de vista nutricional, la carpa es rica en proteínas, minerales y vitaminas de alta calidad, es de fácil digestión y absorción y es apta para el consumo de todo tipo de personas, incluidos niños, mujeres embarazadas y personas mayores.
Carpa estofada
Ingredientes: 1750 g de carpa fresca, 100 g de aceite de cacahuete, 25 g de almidón húmedo, 5 g de cebolla verde, 25 g de salsa de soja, 15 g de matsutake, 25 g de vino para cocinar, 5 g de jengibre, 1 gramo de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta.
Ejercicio:
1. Lavar la carpa fresca, quitarle las escamas y las branquias, abrir las articulaciones abdominales con un cuchillo, quitar los órganos internos, lavar la espuma de sangre y cortar con 5 cuchillos. Marcar ambos lados.
2. Después de remojar el matsutake en agua, lavar el sedimento y quitarle los tallos, pelar, lavar y cortar las cebolletas en tiras finas; lavar, pelar y cortar el jengibre.
3. Poner aceite de maní en la olla y calentar a fuego alto. Si el orden es ligeramente diferente, sofreír la carpa entera hasta que ambos lados se pongan amarillos, luego cocinar el vino de cocción, luego agregar los fideos con chile, los trozos de matsutake, la sal refinada, la salsa de soja y las rodajas de jengibre en orden, llevar a ebullición a fuego lento. , luego agregue las cebollas verdes y el glutamato monosódico para espesar la salsa, agregue el aceite de sésamo y la pimienta y sirva.
La carpa plateada y el bagre en verano engordan más que en otras estaciones, y el bagre es apto para personas débiles y desnutridas. Las huevas de bagre no son comestibles excepto por su sabor desagradable. El bagre es un producto nutricional muy valioso que se registra desde hace mucho tiempo en los libros de historia y puede compararse con las aletas de tiburón y las tortugas salvajes. Su valor terapéutico y medicinal no está disponible en otros peces, y su función única de fortalecer los huesos y prolongar la vida es su punto culminante único. Eficacia: El bagre no sólo es tan nutritivo como otros pescados, sino que también tiene una carne tierna, contiene más proteínas y grasas y tiene un buen efecto terapéutico en personas débiles y desnutridas. El bagre es un buen producto para promover la lactancia. Tiene las funciones de nutrir el yin y la sangre, reponer el qi, apetitoso y diurético. Es un alimento esencial para la alimentación dietética posparto de la mujer.
Carpa plateada al vapor
Ingredientes: Una cola de bagre, cebolla y jengibre, vino de cocción, un poco de sal, pimienta, pescado al vapor, aceite de judías negras, grasa de pollo.
Práctica:
1. Escaldar el bagre en el agua e inmediatamente sacarlo y ponerlo en agua fría para lavar las mucosas del pescado.
2. Cortar el pescado en rodajas, añadir una cucharada de vino de cocción, sal, pimienta, cebolla y jengibre y dejar marinar durante 10 minutos.
3. Una vez hervida la vaporera, añadir el pescado y cocinar al vapor durante diez minutos. Vierte el pescado al vapor con salsa de soja, agrega una cucharada de aceite de pollo a otra olla y viértelo sobre el pescado al vapor.
Caballa La caballa es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas que el cuerpo humano absorbe fácilmente.
La caballa también contiene ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) que tiene el efecto de dilatar los vasos sanguíneos y prevenir la coagulación de la sangre. El DHA desempeña un papel extremadamente importante en el crecimiento y desarrollo de las células cerebrales, especialmente en la conducción nerviosa y las sinapsis del cerebro.
Caballa guisada con repollo
Ingredientes: col china, fideos, sal condimentada de panceta de cerdo, glutamato monosódico, vinagre, azúcar, anís estrellado, pimienta de Sichuan, cebolla, jengibre, ajo, aceite de maní.
Ejercicio:
1. Limpiar el pescado, cambiar el cuchillo y cortar en trozos.
2. Sofreír la panceta de cerdo con la cebolla, el jengibre y el ajo, sofreír los trozos de pescado hasta que estén cocidos, añadir el caldo, cocinar a fuego lento durante 10 minutos y sazonar.
3. Añade la col china y los fideos al guiso.
La carne de caballa es tierna, deliciosa y nutritiva. Es rica en proteínas, vitamina A y variedad de minerales, especialmente calcio. El pescado de laurel tiene funciones terapéuticas como refrescante y antienvejecimiento. El consumo habitual de caballa española tiene ciertos efectos terapéuticos auxiliares sobre la anemia, el envejecimiento prematuro, la desnutrición, la debilidad posparto y la neurastenia. Además, la medicina china cree que la caballa española tiene el efecto de nutrir el qi pulmonar, aliviar la tos y el asma, y tiene cierto efecto terapéutico sobre la debilidad física, la tos crónica y el asma.
Caballa guisada
Material de preparación: 1 caballa, 5 chiles secos, un poco de pimiento, cebolla, jengibre, ajo, cilantro, salsa de soja, vino de cocción, azúcar, vinagre añejo, Sal.
Ejercicio:
1. Lavar el pescado, cortarlo en trozos de 1-2 cm de ancho, añadir los chiles secos, los granos de pimienta, la cebolla, el jengibre y el ajo, sofreír hasta que esté fragante y y use una bandeja para rociar vino para cocinar.
2. Echar la caballa en la olla, añadir la salsa de soja y el agua. Después de que hierva el agua, agrega sal y azúcar y guisa el pescado a fuego lento.
3. Una vez seca la sopa de pescado, vierte una botella de vinagre maduro y agita el wok.
4. Tapar la olla y recoger el sabor. Después de servir, espolvorear un poco de cilantro para potenciar el sabor.
Salmón El salmón es rico en ácidos grasos insaturados, que pueden reducir eficazmente los niveles de grasa y colesterol en sangre, prevenir enfermedades cardiovasculares, mejorar la función cerebral, prevenir la enfermedad de Alzheimer y prevenir la pérdida de visión. También contiene una sustancia llamada astaxantina, que es un antioxidante muy poderoso que puede retrasar el envejecimiento, aclarar la pigmentación y embellecer la piel.
Salmón al ajillo
Ingredientes: salmón, vino de cocina, sal, pimienta negra, aceite de oliva, ajo, zanahoria hervida, col rizada.
Práctica:
1. Marinar el salmón con vino de cocción, sal y pimienta negra durante un rato.
2. Calentar una sartén, precalentar el aceite de oliva, añadir el salmón y unos dientes de ajo y sofreír.
3. No queda mal con unas zanahorias hervidas y col rizada.
El valor comestible del rodaballo es muy alto. No solo tiene menos espolones óseos y un sabor suave y dulce, sino que también tiene los efectos de hidratar y nutrir la piel, nutrir los riñones y fortalecer el cerebro, apoyar el yang y refrescar la mente. A los europeos les gusta convertir el rodaballo en "filetes de pescado", mientras que en China, especialmente en Guangdong y Hong Kong, se cocina principalmente al vapor y se come fresco.
Rodaballo al vapor
Ingredientes: rodaballo, cebolla verde, jengibre, pimiento rojo rallado, pescado al vapor Lee Kum Kee y judía negra.
Ejercicio:
1. Rodaballo al vapor: Primero lavar el pescado y ponerlo en un plato, luego poner jengibre rallado y cebolleta sobre el pescado, espolvorear con un poco de pimienta y un poco. Agrega sal, vierte aceite de cocina, ponlo en una vaporera previamente cocida al vapor y cocina al vapor durante 10 minutos antes de sacarlo.
2. Lavar todas las cebollas y el jengibre al vapor, verter el jugo en un bol pequeño, añadir el pescado al vapor de Li Jinji y la salsa de soja y reservar.
3. A continuación, ponga pimiento rojo rallado, cebolla verde picada y jengibre rallado sobre el pescado al vapor.
4. Calienta aceite en un wok, vierte la cebolla verde picada y el jengibre rallado, luego vierte los ingredientes preparados en el paso (2) y disfruta.
Pescado blanco El pescado blanco Taihu es uno de los conocidos "tres blancos del Taihu". Su carne es tierna y tierna, con mucha grasa debajo de las escamas y parece anchoa. Es un pez raro en el lago Taihu y el mejor entre los peces. Es delicioso ya sea que se coma fresco o en escabeche. La gente de Suzhou presta atención tanto al método como a la temporada cuando comen pescado. En cuanto a los métodos de cocción, se encuentran cocer al vapor, asar, sofreír, ahumar, etc. Hay un dicho estacional que dice que "los calamares se rellenan en marzo, el pescado blanco se rellena en mayo y junio". Así que ahora es el momento perfecto para probar el pescado blanco Taihu.
Caldo de pescado blanco
Ingredientes: 300g de pescado blanco, 6-7 tazones de agua, cantidad adecuada de espinas de pescado, un poco de sal, 1/2 cebolla verde rallada, 2 ajos, 2 cucharadas de cilantro picado, 1/2 cucharada de piel de limón picada, 1 cucharada de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 trozo de vinagre de vino blanco.
Ejercicio:
1. Cortar la piel y las espinas del pescado, escaldarlo en agua hirviendo, cocinar a fuego lento durante 15 minutos, filtrar los residuos del pescado para obtener pescado. sopa, utilizar un poco de sal al gusto y reservar.
2. Cortar el pescado en trozos y dejar marinar con la marinada durante 3-4 horas.
3. Después de que la sopa esté hervida, agrega el pescado marinado y continúa cocinando nuevamente para quitar la espuma que flota en la superficie, y luego ponlo en un bol.
La lubina es más fuerte en verano, por lo que el verano es la mejor época para comerla. La lubina tiene los efectos de nutrir el hígado y los riñones, beneficiando el bazo y el estómago, resolviendo la flema y aliviando la tos. Tiene un muy buen efecto nutritivo en personas con deficiencias hepáticas y renales. El contenido de DHA en la grasa muscular de la lubina de agua dulce ocupa el primer lugar entre todas las muestras analizadas. El DHA no es resistente a las altas temperaturas, por lo que se recomienda cocinar al vapor o guisar pescado rico en DHA.
Lubina al vapor con pimiento picado
Ingredientes: 1 lubina, pimiento picado, sal, jengibre, aceite vegetal, salsa de soja, cebolla verde.
Práctica:
1. Una vez cortada limpiamente la lubina, ábrela y ponla en un plato. Hacer unos cortes en el pescado y untar un poco de sal y aceite vegetal.
2. Espolvoree una cantidad adecuada de pimienta picada sobre el pescado, espolvoree un poco de jengibre rallado y cocine al vapor en agua hirviendo durante 8-10 minutos.
3. Después de sacarlo de la olla, espolvorear con cebolla verde picada, volver a calentar una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla y luego verter el aceite caliente sobre el pescado.
4. Por último, vierte la cantidad adecuada de salsa de soja y sirve.
El pescado de grifo, también llamado pez con cerebro de tofu y dientes de gamba, es de color blanco lechoso, con carne tierna y alto contenido en proteínas y calcio. El pez cabeza de dragón se puede comprar en el mercado muchas veces al año. El pez cabeza de dragón del séptimo mes del calendario lunar es abundante, barato y fresco.
Pescado de grifo estofado
Ingredientes: pescado de grifo, dientes de ajo, láminas de jengibre, sal, salsa de soja, vinagre balsámico, azúcar.
Ejercicio:
1. Un pez con cabeza de dragón, lavado bajo el grifo.
2. Calentar la cacerola de aceite, escurrir el aceite, añadir las rodajas de jengibre y las láminas de ajo y sofreír, añadir un bol de agua y añadir un poco de sal.
3. Después de que hierva el agua, añadimos el pescado cabeza de dragón, luego añadimos una cucharada de salsa de soja, un poco de azúcar y un poco de vinagre balsámico.
4. Tapa la olla y cocina durante 4 o 5 minutos.
Cuatro reglas para comer pescado: Sólo cuando los peces de mar y los de río se hibridan entre sí se puede equilibrar la nutrición. Según las encuestas, tanto el pescado de río como el de mar tienen un alto valor nutricional. Sin embargo, comer solo un tipo de pescado durante mucho tiempo provocará deficiencias nutricionales, por lo que, si las condiciones lo permiten, es mejor comer un cruce entre pescado de río y pescado de mar.
Los peces de río comunes incluyen la carpa cruciana, la carpa herbívora, la anguila, etc. Si lo vas a preparar para niños, lo mejor es hacer anguila, porque la anguila contiene más hierro que otros pescados y no tiene espinas, lo que la hace deliciosa y cómoda de cocinar. Los mejores son los pescados de mar, especialmente los de aguas profundas, como el salmón, el salmón, etc. Los pescados de aguas profundas son ricos en ácidos grasos insaturados, especialmente ácidos grasos omega-3, que son muy buenos para mantener la salud cardiovascular y reducir las reacciones inflamatorias. Sin embargo, el contenido de este ácido graso es muy pequeño en las aves y el ganado.
También hay un poco de sentido común que muchas veces pensamos que el pescado de mar congelado no es fresco y no se debe dar a los niños. Hay un malentendido aquí, porque el pescado debe congelarse para la pesca en alta mar. En realidad, el pescado congelado rápidamente puede retener los nutrientes del pescado. Por eso el pescado marino congelado también es una buena opción.
No puedes simplemente comer pescado, de lo contrario tu cuerpo se desequilibrará. Cuanto más pescado comas, mejor. Debido a que el pescado no es un alimento perfecto, por ejemplo, el contenido de hierro mineral de la mayoría del pescado no es tan bueno como el de la carne de res y de cordero. Por lo tanto, conviene comer varios tipos de carne juntos, y más pescado, mejor.
Los expertos han hecho una interpretación cuantitativa de una dieta saludable para los adultos y recomiendan especialmente comer pescado al menos dos veces por semana, de 100 a 150 g cada vez, y comer pescado rico en grasas al menos una vez. Entonces el niño puede dividirse a la mitad en consecuencia.
El pescado al vapor es el más saludable. Las madres suelen medir a sus hijos por lo que comen. Por eso, cuando cocinan pescado, suelen freírlo. A los niños les encantan los pasteles de pescado, las bolas de pescado y cosas por el estilo. Pero para que los niños absorban más nutrientes, es mejor cocinar al vapor, porque la temperatura de cocción es más baja, lo que puede garantizar que las proteínas y grasas del pescado no se destruyan.
La sopa de guiso también es muy buena, especialmente la "cabeza de pescado guisada con tofu". Después de un guiso prolongado, el rico colágeno de la cabeza del pescado se puede disolver por completo y el cuerpo absorbe más fácilmente el calcio.
No freír ni freír, y evitar que los niños sean demasiado obesos.
Los cerebros y ojos de pescado pueden hacer que los niños coman más. El cerebro de pescado es rico en DHA, comúnmente conocido como "oro cerebral", así como en fosfolípidos que son útiles para el desarrollo del cerebro. También hay un dicho llamado "cómete los ojos para reponerlos", que también tiene algo de verdad. El DHA también puede promover el desarrollo de los ojos y la retina de los niños. Por lo tanto, se recomienda no quemar los ojos al cocinar pescado y mantenerlos intactos, especialmente los ojos de peces de aguas profundas, que son más propicios para reparar los ojos.