Beneficios de comer más melón amargo
Melón amargo
El "Compendio de Materia Médica" registra que "el amargor se conoce por su sabor", de ahí el nombre de melón amargo.
El melón amargo se originó en el este de la India y se extendió al sur de China a principios de la dinastía Ming. Nombre en inglés: calabaza amarga, alias: calabaza amarga, lichi dorado, uva amarga, sapo, niña roja, melón frío, plato de caballero, etc.
Cucurbitáceas, género Momordica, planta herbácea trepadora anual.
Período de maduración: Abril a Septiembre Principales zonas de producción: Fujian y Guangdong.
El sabor de la naturaleza es amargo y frío. Meridianos del corazón, del bazo y del pulmón.
En el folclore, el melón amargo tiene la cualidad de “no impartir su amargor a otras cosas”, es decir, se puede saltear o hervir con cualquier plato como pescado o carne, y nunca lo hará. impartir su amargura a otras cosas. Pasar la amargura a la otra parte. Por eso, algunas personas dicen que el melón amargo “tiene las virtudes y méritos de un caballero” y se le conoce como “plato de caballero”.
Investigación nutricional del melón amargo (tomando como ejemplo 100g);
Calentamiento 22 kcal;;
Fibra dietética 1,4g;
Potasio 256 mg;
Fósforo 35 mg
Calcio 14 mg.
Habilidades de selección
①Mira los tumores del fruto
Los tumores del fruto del melón amargo son el punto de referencia para juzgar la calidad del melón amargo. Cuanto más grandes y llenas sean las partículas, más gruesa será la pulpa. Las partículas son pequeñas y la pulpa del melón es relativamente fina.
②Mira el color.
A la hora de elegir, opta por melones amargos de piel verde, que sean relativamente frescos. Sin embargo, algunos melones amargos amarillos crecen con demasiada fuerza y no tienen el sabor que deberían tener los melones amargos. Son más suaves y menos crujientes.
③Mira la madurez.
A la hora de comprar melón amargo, lo mejor es comprar melones tiernos. Estaba demasiado cocido, blando y podrido, y el sabor no era comestible. Sería mejor si la pulpa se viera cristalina, relativamente espesa y tuviera un color amarillo al final, pero no es adecuado para personas que son en general amarillentas.
④Mira el peso.
El peso del melón amargo debe ser de unos 500 gramos. Este tipo de melón amargo tiene pulpa espesa y buen sabor, y el jugo del interior del melón amargo será más rico. No es recomendable que elijas melones amargos más pequeños ya que quedarán muy amargos. Además, a la hora de elegir, elige una forma gruesa y recta.
⑤Mira la textura.
Si las partículas son más densas, el melón amargo será amargo y tendrá más glucósidos amargos, los de líneas más anchas tendrán un sabor amargo más claro;
El melón amargo es rico en vitamina C, vitamina B1, pectina polipéptido-P, galactosa y minerales. El consumo prolongado puede eliminar el calor y desintoxicar, activar la circulación sanguínea y eliminar coágulos, promover la digestión, refrescar la mente y combatir el cáncer. Aunque el melón amargo es amargo y frío, es muy beneficioso para el organismo.
Personas indicadas
El melón amargo es adecuado para pacientes con diabetes, cáncer y picor.
Grupos desfavorables
El melón amargo es de naturaleza fría y no es apto para personas con bazo y estómago débiles.
Las mujeres embarazadas no deben comer melón amargo. Según experimentos con animales, las ratas preñadas alimentadas con jugo de melón amargo provocarán hemorragia uterina y morirán en unas pocas horas.
El melón amargo no es apto para comer en exceso. De lo contrario, puede provocar fácilmente náuseas y vómitos. El melón amargo no se debe comer con el estómago vacío. Personas con niveles bajos de azúcar en sangre en ayunas. Comer melón amargo en este momento reducirá el azúcar en sangre y fácilmente provocará hipoglucemia. El melón amargo es de naturaleza fría y de sabor amargo. Las mujeres durante la menstruación deben comer menos melón amargo para evitar afectar la fluidez de la sangre menstrual.
No apto para comer juntos
Melón amargo + calabaza: destruirá la vitamina C.
Melón amargo + chili: reducirán la eficacia de cada uno.
Melón amargo + chuleta de cerdo: formará oxalato cálcico, dificultando la absorción del calcio.
Melón amargo + tofu: puede provocar síntomas como cálculos, deficiencia de calcio y trastornos de la presión arterial.
Consejos de cocina:
1. Utiliza menos aceite al mezclar melón amargo con platos fríos. Puedes cortar el melón amargo y blanquearlo en agua hirviendo, luego condimentarlo con ajo crudo. vinagre y sal. Si le preocupa que comer ajo picado crudo le cause mal aliento, puede reventar ligeramente el ajo picado en una pequeña cantidad de aceite caliente y luego verterlo sobre el melón amargo.
2. Las personas que temen el amargor pueden cortar el melón amargo y encurtirlo con sal. Después del encurtido, verter el agua y blanquearlo nuevamente, lo que puede reducir en gran medida el sabor amargo.
3. A la hora de hacer melón amargo, los ingredientes se pueden preparar según el propio gusto y la cantidad de ingredientes.
1. Elimina el calor y repone el qi:
El melón amargo tiene los efectos de eliminar el calor y aliviarlo, nutrir la sangre y reponer el qi, nutrir los riñones y el bazo, nutrir el hígado y mejora de la vista. Es útil en el tratamiento de disentería, llagas, golpes de calor. Tiene ciertos efectos sobre enfermedades como fiebre, picazón excesiva y conjuntivitis.
2. Proteger el organismo:
El melón amargo puede prevenir el escorbuto, proteger las membranas celulares, prevenir la aterosclerosis, mejorar la capacidad de estrés y proteger el corazón.
3. Anticáncer:
Los ingredientes activos del melón amargo pueden inhibir el cáncer de las células normales, promover la recuperación de las células mutadas y tener ciertos efectos anticancerígenos.
4. Reducir el azúcar en sangre y los lípidos en sangre:
Tiene los efectos de reducir el azúcar en sangre, reducir los lípidos en sangre, antitumoral, prevenir la osteoporosis, regular el sistema endocrino, antioxidante, antibacteriano, y mejorar la inmunidad humana.
Características saludables.
5. Embellecimiento de la piel:
El melón amargo puede hidratar la piel clara, calmarla y nutrirla, especialmente en el caluroso verano. La aplicación de rodajas de melón amargo helado puede aliviar inmediatamente la irritación de la piel.
Calamares Fritos con Melón Amargo
Preparar ingredientes:
Calamares, melón amargo, sal, fécula, zanahoria.
Pasos:
1 Cortar la sepia en dados y el melón de invierno en dados en forma de rombo;
2 Hervir esta olla con agua. Después de que hierva el agua, enrollar ligeramente los calamares, y luego retirarlos inmediatamente para que se seque el agua.
3 Blanquear el melón amargo con un poco de sal y unas gotas de aceite; >4 Agréguelo a un tazón pequeño. Almidón, pimienta y sal, luego agregue una cantidad adecuada de agua y mezcle bien;
5 Ponga un poco de aceite en la olla, agregue rodajas de jengibre, rodajas de zanahoria y hojas verdes. rodajas de cebolla y sofreír juntos;
6 Agrega los calamares blanqueados y las rodajas de melón amargo y sofríe dos veces
7 Agrega el almidón sazonador preparado para espesar la salsa, y finalmente; agregue las cebollas verdes y revuelva uniformemente.
Melón amargo y huevos revueltos
Preparar ingredientes:
Melón amargo, huevos, salsa de ají al ajillo, jengibre y cebolla de verdeo picados, aceite y sal.
Pasos:
1. Añadir una cantidad adecuada de sal a los huevos, desmenuzarlos y reservar.
2. Escaldado, saca el melón amargo inmediatamente y ponlo en agua fría;
3. Calienta el aceite en una sartén, agrega el jengibre picado y la cebolla verde, sofríe hasta que esté fragante y luego vierte el preparado. líquido de huevo, girar la sartén para aligerar el líquido de huevo y colocarlo;
4 Luego cortar los huevos revueltos en trozos pequeños, agregar el melón amargo blanqueado y sofreír unas cuantas veces
5 Agregue la mejor salsa de chile con sal y ajo y revuelva uniformemente.