¿Comer huevos es bueno para el cuerpo humano?
Los huevos son deliciosos y nutritivos, son un alimento apto para todas las edades y querido por todos ¿Pero conoces las siguientes afirmaciones sobre los huevos?
◆Nuevos beneficios del huevo para la salud
1. Bueno para el cerebro y la inteligencia. La lecitina, los triglicéridos, el colesterol y la vitelina de la yema de huevo tienen un gran efecto sobre el sistema nervioso y el desarrollo físico, pueden evitar el deterioro mental en las personas mayores y pueden mejorar la memoria en todos los grupos de edad.
2. Protege el hígado. La proteína de los huevos tiene un efecto reparador del daño del tejido hepático. La lecitina de la yema de huevo puede promover la regeneración de las células del hígado, aumentar la cantidad de proteína plasmática humana y mejorar las funciones metabólicas e inmunes del cuerpo.
3. Prevenir y tratar la arteriosclerosis. Los nutricionistas y trabajadores médicos estadounidenses utilizan huevos para prevenir y tratar la aterosclerosis y han logrado resultados inesperados y sorprendentes.
4. Prevenir el cáncer. Los huevos contienen más vitamina B2, que puede descomponer y oxidar carcinógenos en el cuerpo humano. Los oligoelementos de los huevos, como el selenio y el zinc, también tienen efectos anticancerígenos.
5. Retrasar el envejecimiento. Los huevos contienen casi todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano, por eso se les llama el "banco de nutrientes ideal". Los nutricionistas lo llaman el "modo proteico completo" y es una de las experiencias que prolongan la vida de muchas personas longevas.
◆Coma huevos de forma inteligente
El método de cocción más nutritivo:
Hay muchas formas de comer huevos En términos de absorción de nutrientes y digestibilidad, los huevos duros. es 100, los huevos revueltos son 97, los tiernos fritos son 98, los fritos son 81,1, los huevos preparados con agua hirviendo y leche son 92,5 y los que se comen crudos son 30 a 50. Desde este punto de vista, los huevos duros son la mejor forma de comer, pero hay que tener cuidado de masticarlos lentamente, de lo contrario afectará la absorción y la digestión. Sin embargo, para los niños, las natillas de huevo al vapor y la sopa de huevo son las más adecuadas, porque estos dos métodos pueden aflojar la proteína y los niños los digieren y absorben fácilmente.
Nota: Debes comer menos huevos de té, porque el té contiene sustancias acidificantes que se combinan con el hierro de los huevos para estimular el estómago y afectar la función digestiva del tracto gastrointestinal.
Cuánto comer en un día
Los huevos son alimentos ricos en proteínas. Si se comen en exceso, puede provocar un aumento de los metabolitos y aumentar la carga sobre los riñones. En términos generales, los niños y los ancianos deben comer un huevo al día, dos por día es más adecuado para adolescentes y adultos.
¿Qué es mejor, la clara de huevo o la yema de huevo?
La forma correcta de comer es comer el huevo entero. La clara contiene más proteínas, mientras que los demás nutrientes contienen más. en la yema de huevo.
◆ABC de los malentendidos sobre el huevo
Mito A: Cuantos más huevos coma la madre, mejor
Durante el proceso de parto, la madre consume mucho esfuerzo físico energía, su función de digestión y absorción se debilita y su hígado La función de desintoxicación se reduce y comer grandes cantidades aumentará la carga sobre el hígado y los riñones, provocando consecuencias adversas. Comer demasiadas proteínas también producirá una gran cantidad de amoníaco, hidroxilo, fenol y otras sustancias químicas en los intestinos, que son muy tóxicas para el cuerpo humano. Es propenso a sufrir distensión abdominal, mareos, debilidad de las extremidades, coma y otros síntomas. que conduce al síndrome de "intoxicación por proteínas". La ingesta de proteínas debe calcularse en función de las funciones de digestión y absorción de proteínas del cuerpo. En circunstancias normales, a las mujeres embarazadas les basta con comer unos 3 óvulos al día.
Mito B: Comer huevos a menudo provoca colesterol alto
No, porque la yema de huevo es rica en lecitina, que es un potente emulsionante que puede hacer que el colesterol y las partículas de grasa se vuelvan extremadamente finas. y atraviesa las paredes de los vasos sanguíneos suavemente para ser utilizado completamente por las células, reduciendo así el colesterol en la sangre. Además, la lecitina de la yema de huevo puede liberar colina después de la digestión, entrar en la sangre y sintetizar acetilcolina, que es la sustancia principal de los neurotransmisores y puede mejorar la función cerebral y la memoria.
Mito C: Los huevos crudos son más nutritivos
Comer huevos crudos no sólo es antihigiénico y puede causar fácilmente una infección bacteriana, sino que también es poco nutritivo. Los huevos crudos contienen avidina, que afecta la absorción de biotina en los alimentos, lo que provoca una "deficiencia de biotina", como pérdida de apetito, debilidad general y dolor muscular. Además, los huevos crudos contienen "antitripsina", que destruirá la función digestiva del cuerpo humano.
En cuanto a esos "huevos peludos" que han eclosionado pero aún no han dado polluelos, son aún más antihigiénicos.
◆Habilidades culinarias, varias descifraciones
Untar huevos: evite usar fuego alto, de lo contrario se perderán muchos nutrientes. Porque cuando la temperatura es demasiado alta, la proteína de los huevos se destruirá y descompondrá. Especialmente en el caso de los huevos de color oscuro y fritos hasta quedar crujientes, la pérdida nutricional es aún mayor. Pero no funcionará si el fuego es demasiado bajo, el tiempo es relativamente largo, el agua se pierde más y los huevos se secan, afectando la textura. Por lo tanto, es mejor utilizar fuego medio para untar los huevos.
Flan de huevo al vapor: Que el flan de huevo se pueda cocer bien al vapor, además de añadir una cantidad adecuada de agua, depende principalmente de si se remueve bien el líquido del huevo. Al revolver, el aire debe mezclarse uniformemente y el tiempo no debe ser demasiado largo. La temperatura también está directamente relacionada con la buena mezcla del líquido del huevo. Por ejemplo, cuando la temperatura es inferior a 20 ℃, el tiempo de batido del huevo debe ser más largo (aproximadamente 5 minutos), de modo que después de cocinar al vapor, queden agujeros de diferentes tamaños. son invisibles a simple vista; cuando la temperatura es superior a 20 ℃, el tiempo debe ser apropiadamente más corto.
No agregue aceite ni sal al comenzar a revolver los huevos, ya que esto dañará fácilmente el coloide del huevo y hará que la crema de huevo al vapor se espese y se endurezca si revuelve el líquido del huevo de manera uniforme antes de agregar el aceite y; Sal, revuélvelo un par de veces. Ponlo en la vaporera, la crema de huevo estará muy suave al salir de la olla.
Batir la sopa de huevo: Añade unas gotas de vinagre cuando la sopa esté hirviendo, y el jugo del huevo aparecerá en el agua y aparecerán unas preciosas gotitas de huevo.
Cocción de huevos: La clave es controlar el tiempo, generalmente de 8 a 10 minutos es lo adecuado. Si se cocina demasiado cruda, la proteína no se soltará y será difícil de digerir y absorber. Si se cocina demasiado tiempo, la estructura de la proteína cambiará de suelta a firme, lo que dificultará su digestión y absorción.