Altar de pepinillos de Sichuan
Al encurtir encurtidos de Sichuan, la ubicación del frasco depende de la temperatura y la humedad de la habitación. En general, los frascos deben colocarse en un lugar fresco, seco y bien ventilado.
Si tu casa dispone de calefacción por suelo radiante y sientes calor por las noches sin edredón, se recomienda colocar el tarro al aire libre, pero asegúrate de que no esté expuesto a la luz solar directa y que no se moje con la lluvia.
En cuanto a los ingredientes, los ingredientes principales del kimchi de Sichuan incluyen verduras, rábanos, pimienta, jengibre, ajo, etc. Se pueden ajustar listas específicas para adaptarlas a los gustos y preferencias personales. Los siguientes son los pasos básicos para hacer encurtidos de Sichuan:
1. Prepare los ingredientes: seleccione verduras frescas, rábanos, pimientos y otras verduras, córtelas en trozos del tamaño adecuado y reserve.
2. Prepare salmuera: mezcle una cantidad adecuada de sal y agua para hacer salmuera. La concentración de salmuera es de aproximadamente el 10%.
3. Verduras encurtidas: Coloque las verduras cortadas en un frasco, vierta agua con sal hasta cubrir las verduras con agua salada y luego revuelva suavemente y de manera uniforme.
4. Sellar el frasco: Sellar el frasco con film transparente o una tapa, asegurándonos de que el frasco esté completamente sellado para evitar que entre aire y bacterias.
5. Colocar el frasco: Colocar el frasco sellado en un lugar fresco, seco y bien ventilado y esperar a que se decapa.
6. Tiempo de decapado: El tiempo de decapado depende de la temperatura y la humedad, y generalmente demora de 1 a 3 semanas.
7. Comer kimchi: Una vez encurtido el kimchi, puedes sacar parte del kimchi para consumir, pero no abras el frasco por completo para evitar que entre aire y bacterias y provoquen que el kimchi se deteriore.
Cabe destacar que durante el proceso de elaboración de los encurtidos de Sichuan se debe prestar atención a la higiene y limpieza para evitar la contaminación y el olor. Además, el tiempo de decapado y el sabor del kimchi se pueden ajustar según el gusto personal.