¿Cómo hacer un pato de los cuatro tesoros?

Ingredientes: 6 rodajas de setas shiitake, 6 rodajas de brotes de bambú, 6 rodajas de colza, 25 g de setas con sabor a cangrejo, 100 g de pepino de mar cocido, un pato (unos 3 kg), 5 g de anís estrellado, 5 g de hojas de laurel y 50g de jengibre.

Condimentos: 20g de sal, 1000g de caldo de pollo, 20g de salsa de soja, 20g de salsa de ostras.

Práctica:

1. Limpiar el pato, aplicar salsa de soja uniformemente sobre el pato, ponerlo en una cacerola con aceite y sofreír hasta que la piel esté dorada, escurrir el aceite y cuajar. aparte.

2. Remojar las setas de flor y los brotes de bambú, lavar las setas con sabor a cangrejo y la colza.

3. Mezcla el anís estrellado, el geranio y el jengibre en el jugo con sal, salsa de soja y caldo de pollo.

4. Poner el pato frito a fuego medio 3 y cocinar al vapor durante 90 minutos.

5. Deshuesar la carne de pato y cortarla en trozos para su posterior uso.

6. Cocine a fuego lento los champiñones, los brotes de bambú, los champiñones de cangrejo y los pepinos de mar para hacer una sopa, luego sazone con salsa de ostras. La colza se hierve en agua.

7. Verter 6 sobre el pato y decorar los bordes con colza.