¿Quién no puede comer tofu con regularidad?
1. ¿Quién no puede comer tofu con frecuencia?
El tofu es un alimento elaborado a partir de soja, judías verdes y judías negras mediante un postprocesamiento. La medicina tradicional china cree que el tofu tiene excelentes efectos para promover los fluidos corporales, humedecer la sequedad, eliminar el calor y desintoxicar. Pero el tofu también tiene desventajas. Para algunas personas, comerlo con regularidad puede resultar perjudicial para la salud física y mental.
1. Pacientes con enfermedad renal
El tofu contiene una gran cantidad de proteína vegetal. Después de ser ingerido por el cuerpo humano, será metabolizado en el cuerpo y luego convertido en nitrógeno. que contienen compuestos y luego se excretan a través de los riñones. Especialmente en el caso de los pacientes de edad avanzada, sus funciones físicas están disminuyendo y la capacidad de sus riñones para excretar desechos también está disminuyendo. Si come tofu en este momento, provocará demasiadas proteínas en el cuerpo y provocará una carga grave para los riñones.
Por eso esperamos que algunos pacientes con enfermedad renal coman menos tofu y otros productos de soja en su dieta diaria. Además, el tofu es rico en calcio. El cuerpo humano no puede descomponerlo a tiempo después de tomar demasiado, por lo que precipitará y provocará la formación de cálculos.
2. Personas con una salud gastrointestinal poco saludable
El tofu es suave y tierno. Muchas personas lo encuentran fácil de digerir, por lo que optan por comer más tofu en su dieta. Para algunos pacientes con una salud gastrointestinal poco saludable, comer tofu con regularidad es algo peligroso.
Como todos sabemos, el tofu se elabora a partir de soja y estos productos de soja contienen una gran cantidad de purina, que puede favorecer la secreción de jugo gástrico. Para algunos pacientes con úlceras gástricas, grandes cantidades de secreción de jugo gástrico pueden causar daños graves a la superficie de la úlcera y agravar la progresión de la enfermedad.
Además, el tofu también contiene oligosacáridos, rafinosa y otras sustancias, que pueden combinarse fácilmente con las bacterias intestinales después de ingresar a los intestinos, produciendo así algo de gas, que también puede provocar síntomas adversos como hinchazón y dolor abdominal. y eructar factores principales.
Por lo tanto, las personas con enfermedades gastrointestinales deben reducir la ingesta de tofu en su dieta diaria, especialmente aquellas con úlceras pépticas graves.
3. Pacientes con arteriosclerosis
El tofu es rico en metionina, que se convertirá en cisteína bajo la acción de enzimas, y también causará mucho daño al endotelio. Las lesiones adversas pueden hacer que el colesterol y los triglicéridos se acumulen fácilmente en la pared arterial, que también es la principal causa de la arteriosclerosis.
La aterosclerosis es un factor importante que pone en peligro la vida y la salud. Hay un dicho: no le tememos a nada más que a la arteriosclerosis. Debido a que las arterias y los vasos sanguíneos se encuentran en todo el cuerpo, la arteriosclerosis puede progresar a medida que avanza la enfermedad, poniendo en peligro varios sistemas de órganos en todo el cuerpo.
Entre ellos, el infarto de la arteria cerebral puede provocar hemorragia cerebral o infarto cerebral, y la arteriosclerosis renal puede provocar insuficiencia renal y otras enfermedades. Por tanto, para los pacientes con arteriosclerosis, comer tofu es muy perjudicial.
2. Formas habituales de hacer tofu
(1) Tofu crujiente
Ingredientes: 400g de tofu, 1 huevo, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, Media cucharada de vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de aceite de maní.
Ejercicio:
1. Remojar el tofu en agua con sal, escurrir el agua y cortar en trozos del mismo grosor y tamaño.
2. Revuelva los huevos uniformemente y bátalos con el líquido del huevo.
3. Sumerge los cubos de tofu uniformemente en el líquido del huevo.
4. Agrega aceite a la olla, calienta hasta que esté 70% caliente, agrega las rodajas de tofu y fríe hasta que estén doradas por ambos lados, luego sirve en un plato.
5. Picar el pimiento verde y los dientes de ajo, añadir la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el aceite de sésamo y batir hasta obtener el jugo.
6. Los dados de tofu fritos se pueden comer con salsa.
(2) Tofu con sabor a pescado
Ingredientes: Beidoufu (una pieza), pasta de judías, ajo, jengibre, azúcar, vinagre, salsa de soja, sal, aceite.
Práctica:
1. Cortar el tofu en trozos pequeños (cuanto más pequeños, más sabroso), sofreír en aceite hasta que esté dorado la superficie, sacarlo y reservar.
2. Picar el ajo y el jengibre, mezclar en un bol pequeño de salsa con sabor a pescado: 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar y mezclar bien.
3. Una vez que la sartén esté caliente, vierte el aceite, primero añade el jengibre y el ajo picados y sofríe.
4. Vierta la pasta de frijoles, saltee hasta que esté fragante y agregue 2 cucharadas de agua o caldo.
5. Luego vierte los cubitos de tofu y sofríe uniformemente.
6. Vierta la salsa de pescado previamente preparada y cocine a fuego alto hasta que se reduzca el jugo.
(3) Tofu casero
Ingredientes: tofu, sal, esencia de pollo, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, pasta de frijoles, salsa picante, azúcar.
Ejercicio:
1. Poner el tofu en la vaporera y cocinar al vapor durante unos 10 minutos. Sacar y dejar enfriar hasta reservar.
2. Cortar el tofu en trozos con forma de rombo y de grosor moderado.
3. Pon aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté aproximadamente un 60% caliente. Agrega los cubitos de tofu y sofríe hasta que estén dorados por ambos lados.
4. Cortar los pimientos verdes y rojos en gajos. Cuando el aceite para freír el tofu esté caliente al 70%, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue una cucharada de salsa de chile y saltee hasta que aparezca el aceite rojo.
5. Añade los dados de tofu frito, sofríe, añade una cucharada de azúcar, añade una cantidad adecuada de salsa de soja, sofríe y añade un poco de agua.
6. Cuando la sopa salteada esté casi seca, añade un poco de sal y esencia de pollo a la olla.
3. Los efectos del tofu
1. El "protector" de la menopausia
Previene eficazmente la aparición de osteoporosis, cáncer de mama y próstata.
2. Prevenir enfermedades cardiovasculares
El tofu no sólo puede fortalecer el cerebro, sino también inhibir la ingesta de colesterol. La proteína de soja puede reducir significativamente el colesterol plasmático, los triglicéridos y las lipoproteínas de baja densidad, lo que no sólo previene el cáncer de colon, sino que también ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
3. Reducir el riesgo de cáncer de mama
La soja utilizada para hacer tofu contiene isoflavonas de soja, que pueden regular la respuesta de las glándulas mamarias al estrógeno. La concentración de isoflavonas en la orina de las mujeres japonesas es de 100 a 1000 veces mayor que la de las mujeres de los Estados Unidos y los Países Bajos. Esto está relacionado con el hecho de que los japoneses suelen comer soja y también es una de las razones de la incidencia de la enfermedad. El cáncer de mama en Japón es menor que el de Europa y Estados Unidos. Además, puede prevenir eficazmente la leucemia, el cáncer de colon, el cáncer de pulmón, el cáncer de estómago, etc.
4. Efectos antivasculares
Las saponinas contenidas en la soja tienen una evidente actividad anticancerígena, inhiben el crecimiento de las células tumorales, inhiben la agregación plaquetaria y la antitrombosis al eliminarlas. radicales en el cuerpo.
5. Sustituto de la leche
El valor nutricional del tofu es similar al de la leche. Para las personas que no pueden beber leche por intolerancia a la lactosa o evitar comer carnes y aves para controlar enfermedades crónicas, el tofu es la mejor alternativa.
6. Nutritivo, depurativo del calor y preservador de la salud
El tofu es un alimento nutritivo, depurativo del calor y preservador de la salud. El consumo regular puede nutrir el cuerpo, eliminar el calor e hidratar, promover los fluidos corporales, calmar la sed y limpiar el estómago. Es más adecuado para personas con constitución caliente, mal aliento, sed, indigestión y fiebre. La medicina moderna ha demostrado que el tofu no sólo aumenta la nutrición, ayuda a la digestión y aumenta el apetito, sino que también es beneficioso para el crecimiento y desarrollo de los dientes y los huesos y puede aumentar el contenido de hierro en la sangre durante la función hematopoyética.