¿Comer chocolate lo oscurecerá? ¿Por qué? ¿Existe alguna base científica para esto?
El chocolate es un alimento muy energético, compuesto principalmente por manteca de cacao, leche en polvo y azúcar. Cada 100 gramos de chocolate pueden producir las mismas calorías que 150 gramos de cereal.
Los científicos han realizado extensas investigaciones sobre los ingredientes del cacao y el chocolate. La grasa del chocolate (manteca de cacao), aislada por primera vez del cacao, se compone de ácidos grasos saturados (ácido palmítico y ácido esteárico), ácidos grasos monoinsaturados y otras pequeñas cantidades (menos del 5%). Además de grasas y azúcares simples, el chocolate es rico en una gran cantidad de minerales esenciales, especialmente magnesio, cobre, potasio y manganeso. De hecho, existen cantidades moderadas de zinc y hierro.
1.2. Chocolate y flavonoides
Investigadores estadounidenses han descubierto que comer una pequeña cantidad de chocolate puede aumentar los flavonoides en la sangre que afectan la coagulación plaquetaria, por lo que es bueno para el corazón.
Investigadores de la Universidad de California descubrieron que el chocolate amargo contiene flavonoides, que pueden reducir la viscosidad de las tabletas de sangre, e incluso comer una pequeña cantidad de chocolate puede ser beneficioso para el corazón. Los investigadores pidieron a 18 adultos sanos que comieran 25 gramos de chocolate cada uno. Después de seis horas, las pruebas encontraron que 18 personas tenían concentraciones elevadas de flavonoides en la sangre y que las plaquetas en la coagulación de la sangre tardaron mucho más que antes de comer el chocolate. Estudios anteriores encontraron los mismos resultados, pero los participantes consumieron cuatro veces más cantidad de flavonoides o extractos de flavonoides que en este último estudio. Los investigadores dijeron que a muchas personas les gusta comer chocolate con leche, pero el chocolate con leche contiene menos flavonoides que el chocolate amargo, además del chocolate, hay muchos alimentos que también contienen flavonoides, como las frutas, pero estos alimentos no contienen muchas calorías ni grasas.
1.3.Energía del chocolate
El chocolate puede aportar un elevado nivel energético. Cada kilogramo de chocolate puede aportar 6010 kcal, cifra muy superior a la de los huevos, el pescado y otros alimentos. Cuando no tienes tiempo para desayunar, estás estresado en el trabajo, estás débil después de una enfermedad o haces mucho ejercicio, puedes comer un poco de chocolate para reponer energías. ¿Sabías? ¿Sabías? Según investigaciones de expertos, debido a que el chocolate es de tamaño pequeño, rico en calorías y fácil de absorber, comer algunos trozos antes de dar a luz puede ser útil para las mujeres embarazadas. En septiembre del año pasado, la revista Lancet publicó los resultados de un equipo de investigación en Estados Unidos, afirmando que el chocolate contiene fenol, que puede prevenir enfermedades cardíacas. El contenido de fósforo de la lecitina añadida al chocolate es muy beneficioso para el desarrollo cerebral de los niños. Además, el chocolate contiene una pequeña cantidad de ingredientes interesantes que pueden refrescar la mente de las personas y reponer energía cuando están cansadas, lo cual es bueno para conductores y escritores. Probablemente no tengan comparación con otros alimentos.
2. Chocolate y salud
Muchas personas se preocupan por comer chocolate, pensando que engordarán, sufrirán diabetes y caries dental. De hecho, esto es un malentendido.
Aunque el contenido de grasa del chocolate es mucho mayor que el de otros alimentos, la manteca de cacao del chocolate es un ácido graso insaturado y no engorda. Numerosos experimentos han demostrado que la manteca de cacao no aumenta los niveles de colesterol en sangre. En cuanto a la preocupación de que un exceso de azúcar en el chocolate provoque diabetes, también es infundada. Según mediciones específicas, la diabetes no es causada por el consumo de sacarosa; además, el azúcar per cápita en mi país actualmente es de sólo 17 gramos por día, y es absolutamente seguro comer entre 30 y 50 gramos de azúcar por día. El chocolate se diferencia de los dulces porque se disuelve rápidamente, no permanece fácilmente en la boca y daña poco los dientes.
Aunque el chocolate tiene un alto contenido en grasas, el ácido oleico que contiene aporta ácidos grasos monoinsaturados, que pueden reducir ligeramente el colesterol. En los últimos años, los estudios sobre si el chocolate afecta los lípidos en sangre han demostrado consistentemente que comer chocolate (alimento con cacao) no tiene ningún efecto sobre el aumento de los lípidos en sangre. Comer chocolate aumentará la ingesta de grasas exógenas, por lo que es necesario reducir la ingesta de otras grasas (como aceites y grasas comestibles, etc.) para mantener el equilibrio de los nutrientes de la dieta.
Comer chocolate con moderación es bueno para el organismo y no provocará obesidad ni caries dental, ¡ni oscurecerá la piel!