¿Qué tipo de vino es adecuado para comer marisco?
1. Es adecuado beber licor o vino al comer mariscos, porque los cangrejos y camarones de los mariscos son alimentos fríos y algunos mariscos no se cocinan, por lo que contienen gérmenes. Beber licor o vino tiene el efecto de esterilización y desodorización.
En el ámbito del vino, el marisco suele acompañar perfectamente al vino blanco, ya que el vino blanco tiene un efecto bactericida más fuerte que el vino tinto. Los occidentales han descubierto desde hace mucho tiempo que beber vino blanco mientras comen mariscos tiene menos probabilidades de causar intoxicación alimentaria. Con el tiempo, han adquirido el hábito de comer mariscos con vino blanco. Este principio también se puede aplicar a los cangrejos peludos. El refrescante sabor del vino blanco también es más adecuado para los cangrejos peludos con sabor a umami.
En segundo lugar, no es adecuado para maridar con cerveza. Los mariscos son un alimento rico en proteínas y bajo en grasas que contiene purinas y monofosfatos. La cerveza contiene vitamina B1, que es un catalizador del catabolismo de las purinas y los monofosfatos. Cuando se mezclan purina, monofosfato y vitamina B1, se produce una reacción química que hace que el contenido de ácido úrico en la sangre humana aumente rápidamente, destruyendo el equilibrio original. El ácido úrico no se puede excretar del cuerpo a tiempo, sino que precipitará en forma de sal de sodio, formando cálculos o gota.
Por ello, los expertos sugieren no beber cerveza al mismo tiempo que comer marisco. Primero puedes hervir los mariscos en agua para eliminar las purinas y el monofosfato. Beba más agua hervida para eliminar el ácido úrico a tiempo. Mientras come mariscos, coma algunas verduras y frutas ricas en vitaminas A, C y E para reducir la precipitación de ácido úrico. Ahora ya sabes qué vino beber cuando comes mariscos. Además, al comer mariscos y beber alcohol, se debe prestar atención a algunos puntos, es decir, es necesario cocinar bien los mariscos para matar las bacterias y parásitos del interior. La sopa en la que se cocinan los mariscos no es comestible y debe desecharse.