Los pros y los contras de beber sopa de huesos

1. Los huesos de cerdo son de naturaleza cálida, de sabor dulce y salado, ingresan al meridiano del bazo y del estómago y tienen los efectos de tonificar el bazo, humedecer el estómago, promover los fluidos corporales y nutrir el cuerpo. cuerpo, hidratando, nutriendo el corazón, nutriendo la sangre y fortaleciendo los huesos. Puede reponer rápidamente el colágeno y otras sustancias necesarias para el cuerpo humano, mejorar la función hematopoyética de la médula ósea y contribuir al crecimiento y desarrollo de los huesos. Los adultos pueden retrasar el envejecimiento si lo beben.

2. Los huesos de cerdo, de res, de oveja y de otros animales contienen una variedad de sustancias con funciones nutricionales, nutritivas y de cuidado de la salud. Tienen los efectos de reponer la médula ósea, reponer la sangre y retardar. envejecimiento y prolongación de la vida. El cuerpo absorbe más fácilmente los nutrientes óseos que los alimentos vegetales.

Desventajas: en la actualidad, a muchas personas les gusta beber sopa de huesos, pensando que usar sopa de huesos puede hervir calcio en la sopa y beber la sopa puede lograr el efecto de la suplementación con calcio. Como todo el mundo sabe, lo que se absorbe no es calcio, sino una gran cantidad de colesterol. De hecho, el calcio de los huesos existe en forma de fosfato, que es difícil de disolver en agua. No importa cuántos huesos se cocinen a fuego lento o cuánto tiempo se cocinen a fuego lento, no se puede aumentar el contenido de calcio en el caldo de huesos.

Por lo tanto, la sopa hecha con huesos contiene la mayor cantidad de grasa. El consumo prolongado puede provocar fácilmente obesidad, niveles altos de ácido úrico e incluso niveles altos de lípidos en sangre. Especialmente para las personas obesas, los pacientes con hiperlipidemia y los pacientes con enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, la sopa de huesos es sin duda imprescindible. Por tanto, la elección de la sopa de huesos a complementar también debe variar de persona a persona, y evitar cantidades excesivas.

Datos ampliados:

Malentendidos sobre beber sopa de huesos

1. Beber sopa de huesos puede complementar el calcio.

“Come lo que quieras y bebe sopa de huesos para complementar el calcio”. Debido a que el contenido de calcio en los huesos que se puede disolver en la sopa es muy bajo, 10 libras de costillas de cerdo hervidas en sopa de huesos de cerdo contendrán menos de 150 mg de calcio. Después de la prueba, un plato de sopa de huesos contiene entre 2 y 3 mg de calcio. Según las necesidades diarias de calcio de 800 mg para los adultos, se estima que se necesitan de 300 a 400 platos de sopa de huesos para satisfacer las necesidades de calcio del cuerpo.

2. Comer carne es mejor que beber sopa.

Como dice el refrán, "Es mejor comer carne que beber sopa". El sabor umami del caldo a menudo supera el sabor umami de la carne, por lo que la gente cree erróneamente que la esencia de la carne se ha perdido. en el caldo, y la nutrición de la sopa es mejor que la de la carne. El sabor umami de la sopa Laohuo se debe al hecho de que algunos extractos de la carne que contienen nitrógeno se disuelven en la sopa después de hervir, pero la mayor parte de la proteína del alimento permanece en la carne en estado solidificado en lugar de disolverse en el agua. .

Si la sopa se cocina durante más de 2 horas, el contenido de proteínas en la sopa es solo aproximadamente el 5% de la carne, y el 95% restante de los nutrientes quedan en los "residuos de carne". . Por lo tanto, comer solo sopa sin carne solo satisface el sabor y todavía hay una gran cantidad de nutrientes en los residuos de carne. Comer carne sin beber sopa equivale a recoger semillas de sésamo y perder sandía.

3. Todo el mundo puede beber sopa espesa.

Cuanto mejor sea la sopa, mayor será el valor nutritivo. De hecho, no es así. He Fengyi dijo que después de hervir, los productos cárnicos como los huesos de cerdo, pollo y pato pueden liberar carnosina, purina y aminoácidos, denominados colectivamente "extractos que contienen nitrógeno".

Obviamente, cuanto más deliciosa es la sopa, más extractos contienen nitrógeno, incluida la "purina". La ingesta prolongada de demasiada "purina" puede provocar hiperuricemia, que es el principal culpable de la gota. El culpable.

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